一、茶派果语：想开一家饮品店，我该怎么做
饮品店还是很受欢迎的，尤其是一些小吃街和商业街、学校等地方收入都不错，就看你是想自己经营自己配原料还是开加盟店了，自己弄的话你就必须要先学会各种口味的调配方法和比例，不然口感不好的话会流失很多顾客的。开加盟店的话只要交钱，然后从总店拿原料和学习调配就好了，相对来说简单一点，但前期的资金投入会多一些，希望对你有帮助，望采纳，谢谢
二、如何开奶茶店
教你全面分析如何开奶茶店( 14:34:43)
标签：美食 分类：开店秘籍
珍珠奶茶可以定义就是珍珠粉园＋原生态纯牛奶＋茶水（定义为粗茶中的极品粗茶）＋现榨果汁 如此操作一不方便保存二成本太高，按市场需要现在出现的替代品有好多 １，珍珠现在加入色素比较多最简单的就是彩色珍珠 ２，牛奶现在主要是奶精代替，舍得的会放入奶粉 ３，茶水现在多是用茶包直接泡制好多都加有色素香精 ４，现榨果汁现在多是用果味粉代替 所以针对不同经营户我总结了几个常见的操作手法 一． 原味１，茶水＋奶精＋奶茶粉＋珍珠 ２，茶水＋奶精＋珍珠 ３，奶精＋珍珠 如此可以看出为什么市场上卖原味的比较多了，本钱低，简单啊 二．多种水果味 １，茶水＋奶精＋果味粉＋珍珠 ２，奶精＋果味粉＋珍珠 如此你可以看出第１种是针对有口味的人做的第２种是为那些不懂品尝茶香的人做的 综上所述料的大概成本可以自然而知，但是塑料制品也要算上（以下吸管均为硬吸管） １，彩色塑料杯＋球形盖＋一次性长吸管 ２，彩色塑料杯＋球形盖＋长吸管 ３，彩色塑料杯＋封口膜＋长吸管 ４，彩色塑料杯＋封口膜＋短吸管 ５，塑料透明杯＋封口膜＋短吸管 塑料杯还要分容积量有７００毫升，５００毫升，４５０毫升，４００毫升，３６０毫升，３２０毫升，３００毫升 如上所讲大概思路我们还要追纠原材料的好与差 一．卖奶茶的人首先必须知道自己要卖的是什么？是质量？是价钱？奶茶的好坏多数抉择于奶精． １，好的奶精是奶香味类似于纯牛奶口感也类似于纯牛奶自然成本高这些奶精有晶花Ｔ９０和进口奇异鸟３２Ａ（最贵）． ２，中上等的奶精是具备奶香味和口感该类有晶花Ｔ４０（价格还可以） ３，中等的有口感没有奶香味例如蒙牛奶精（同上） ４，中下等及最差的是只具备奶香没有口感，甚至是只有香精味，是国产奇异鸟奶精，因为现在市场上很难买到进口的， 能见到的多是国产的，同时也要看型号的多少，因为型号的多少决定了你买的奶精的好与差（最便宜） 如此可以看出为什么不同地方奶茶喝起来为什么不一样了，成本的多少选料也会不同，所以自己要明白方向的选择 二，茶水的好坏决定了你的茶香和营养 １，精选最好的粗茶熬制好了无论是口感，茶香，营养都是最佳， ２，用茶包直接泡制自然的成分很少，多数按不同人要求加工了麦香味，咖啡味，及其他口味，目前用麦香最多，甚至 市场上还存在纯香精对的茶包，本钱低，质量差 三，果味粉和果汁（因为不同人要求口味不同所以存在水果味，花香味） １，奶茶里直接放入现榨的果汁很少 ２，用市场上最好的鲜榨浓缩果汁代替加入 ３，直接用浓缩果汁加水稀释直接加入 ４，果味粉调入，所以也存在好与差，好的果味粉是纯水果成分在里面，中等的是半纯水果成分半香精，差的几乎 全是香精勾对 四，奶茶的甜和泡制珍珠时用的甜类物体 １，加冰片糖，最难找 ２，加蜂蜜．成本稍微高，加多了难以入口 ３，加糖油．加柠檬汁熬制 ４，加白糖，最常见 ５，加甜密素，为了节约成本的人才会放，不太好 ６，加糖精，纯属不懂乱搞的才会放，也是糟蹋自己的门面 如此如此上面所说这些是原材料 还有自己的营销策略（前提口才要好） １，铺面会员制，喝多少就送些什么东西类，装修特别也可以吸引客户 ２，拉车摆滩的，搞的大而显眼，经常挪点制都可以吸引客户 如此完了还没有还要考虑自己的规模品种还有连带式的经营的其他吃喝类东西 １，大铺面是２０种以上附带其他产品销售 ２，小铺面是１５种到２０种附带几种其他产品销售 ３，拉车摆要６到１５种加带两种附带的产品销售
三、南宁那有教奶茶
南宁市职业教育中心--苏州路61-4号--珠奶茶制作
1． 黑珍珠煮法：
大火煮水，滚后倒入珍珠轻搅拌，一直搅拌到水再滚后转小中火保持水滚，煮15分钟后（可依喜好软硬加减时间），熄火焖15分钟，捞出过冷水即可，放入保鲜盒加糖油浸泡待用。
注：煮好的黑珍珠只能当天用，不可隔夜；最后是一天分两次煮珍珠，因为珍珠有个老化期，放得时间太长会影响口感；
泡珍珠的糖油是1：2（1：2的砂糖加水煮开至糖开溶于水中，摊凉待用）
2．红茶包的调法：
一包麦香红茶或咖啡红茶里面有十小包茶包,每一小包茶冲3-5公斤水（按当地喝茶的浓淡定），水温约90℃浸泡10分钟后，将茶包取出，
注：泡过的茶包不能复用
3． 原味珍珠奶茶调法:
品牌奶茶店培训模仿---超越---技术好
。咖啡师.调酒师，奶茶培训，咖啡奶茶店开店前期指导，销售吧台材料设备，承接花式调酒表演，庆典,鸡尾酒会，
四、咖啡吧的经营
如何开一家成功咖啡馆
咖啡馆已取代速食店，成为聚会或消磨时光的首选。而每年的创业加盟大展中，咖啡馆也总是被票选为十大创业行业，可见开一家咖啡馆对许多创业者具有致命的吸引力。能够每天闻着咖啡香，和客人聊聊天，还有钱可赚，这是多美好的事！
虽说喜欢喝咖啡是成为咖啡馆老板的基本条件，但毕竟喝咖啡和开一家咖啡馆完全是两码事，「喝咖啡很浪漫，开咖啡馆却是现实的，
咖啡店第一课：定位─做梦，也要有方向感
决定咖啡馆的定位，是成功开咖啡馆的第一步。
例如是开豪华咖啡馆、外带式或内座式小咖啡馆？店内只卖咖啡，还是「咖啡＋糕点」、或「咖啡＋糕点＋简餐」？另外，是单店经营，还是与异业结盟的复合式咖啡馆（例如结合书店一同经营）？这都是一开始就要先想清楚的。
咖啡馆的经营定位，决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢；必须先确定经营方向，再去规划其它细节。但许多开店者正好相反，往往先决定设计装潢与地点选择，再去考虑要开什么型态的咖啡馆，例如「我好想开一家充满普罗旺斯风情的咖啡馆，」脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上，这是开咖啡店者最常犯，也最致命的错误。
咖啡店第二课：财务规划─开店，算盘要打得出
一家咖啡馆所需软硬体如下：
1.菜单（menu，包括咖啡、糕点及简餐）
2.生财设备（咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等）
3.硬体设备（冷气、照明设备等）
4.器皿
5.设计装潢（吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等）
这五项要素中，菜单是最基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧台设计。如果一开始只想开家「咖啡＋糕点」的咖啡馆，吧台设计比较简单；但如果开业后发现光是这样无法维持营运，想要增加冰沙产品时，就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了；万一还想再增加简餐，一开始又没有规划厨房的话，问题就更大了，甚至需要重新局部装潢，那又是一大笔费用支出。因此创业伊始，就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。
装潢预算最容易失控
咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支：
1.生财设备
2.硬体设备
3.器皿
4.设计装潢
5.房租（第一个月的房租＋3个月的押金＝4个月房租）
6.原料
7.人事开支（如计时人员的薪资）
8.杂支（水电费用）
9.至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金
建议生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的，能变动的只有设计装潢的费用；至于房租则牵涉到地点的选择变数.
「为什么我们一直告诫创业者，在开店时不要从设计装潢开始？因为经验告诉我们，许多创业者手上有一百万现金时，第一件事就是找设计装潢公司，当时手上资金充裕，为了打造梦想中的咖啡馆，装潢预算往往不断地追加，明明只要20万的预算，常常等完工时，已经花掉50万了。」剩下的资金，用来购置生财及硬体设备，再扣除缴给房东4个月的房租与押金后，已经所剩无几，只要有些风吹草动，咖啡馆极可能无以为继，不是关店就是顶让。
每分钱花在刀口上
「有些人愿意买一张500元的椅子来布置咖啡馆，但也有人买一张50元的二手椅，加上椅套后，效果一样很好，」
煮咖啡设备与吧台是整个咖啡馆的核心，「其实一台好的两孔或三孔义式咖啡机，价格从几万到数十万元，就足以应付150平方大咖啡馆的客人，」
绝不可忽视咖啡机的售后服务，他的经验是如果义式咖啡机故障，供应商无法在4个小时内前来、并将机器修好，那咖啡机再好也没用，「因为一整天都不用做生意了！」
装潢设计保持弹性
其实，设计装潢的弹性很大，宜因地制宜，投入不宜太大
至于纯外带咖啡馆，装潢就更简单了，只要吧台设计好，其他几乎花不了什么钱。
咖啡店第三课：专业─技术没到位，一切免谈
既然开的是咖啡馆，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，是决定顾客回流率的关键。
国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速，一家店的装潢可能3年后就过时了，如果只想以装潢气氛取胜，也许一开始媒体效应会带来人潮，但退烧之后，一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢？
建议既然有心开咖啡馆，开店初期最好是由创业者自己负责吧台，外场部分再请2～3位全职或兼职工读生，就足以应付咖啡馆的日常营运，这样既可省下人事费用，而且亲手煮咖啡，也可避免万一吧台员工离职，人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况。
你对咖啡豆特性知多少？
很多人在开店前，甚至还不知道怎样煮咖啡，开店前一定要多花些时间，到处品尝别家的咖啡豆，除了训练自己的味觉之外，也可研究不同咖啡豆的品质与口感，找出自己喜欢的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需时间培养经验。
国内咖啡豆进口商与盘商不少，不妨多上网或向业界人士请教，而且豆商或咖啡机供应商都有提供相关课程，要认识咖啡豆并不难。
除此之外，平常要多阅读咖啡书籍，相关活动交流最好也去听听，因为咖啡馆的门槛不高，竞争日益激烈，唯有把咖啡品质做出来，才是不二法门。
咖啡店第四课：地段─不必迷信黄金地段
许多人相信开店成功的关键是「location，location，location」，只要在黄金地段开店就稳操胜券，其实这句话只对了一半。
通常我们以A级、B级、C级来区分商业地段，以A级的黄金地段来说，房租不是高得吓人，要不就是有行无市，这也是为何黄金地段的店家，通常都销售高单价产品的原因。
许多一级战区的黄金店面，一个月的房租至少要数万元，算算一天要卖出几杯才能打平房租呢？这还不包含人事费用及器材折旧。其实只要经营得法，B级C级地段也能有咖啡馆的春天。咫尺之隔，租金悬殊
创业一族的每分钱都必须用在刀口上，大马路上的店租，一个月就要数万元，但如果是在离马路只有十几公尺的巷弄内，顾客不会介意多走几步路，租金可能就相差不少。
可将地段分成百货区、办公区、商业区、文教区、娱乐区、住宅区、交通转运区等，深入观察该区的日常活动与人潮流动，分析在该区经营咖啡馆的成功率。
每种地段都有不同的作息方式，人潮聚集的时间也不一，如果咖啡馆开在办公区，周一到周五的中午就是最重要的营业时段，可以利用周日休息；反之，如果是在娱乐区或购物区开店，周末休息摆明是跟钱过不去。
人潮不等于钱潮
不过，「人潮」不见得等于「钱潮」，建议创业者在选择地点时，至少要花一个星期，观察当地人潮属性与消费模式。以预定开店地点为中心，调查周围500公尺内有多少竞争对手（包括连锁或单店咖啡馆、速食店、泡沫红茶店），记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额，同时评估如果投入这场战局，自己有几分把握能够分食多大的饼，或是能够把饼做大。
咖啡店第五课：成本控管─一杯咖啡要卖多少钱？
开店，当然不能赔本。但很多人只知道一杯咖啡要卖多少钱，却不知道一杯咖啡的成本要多少钱。
通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）与糖，成本约在1元之间，另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。这样推算下来，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之间。另外别忘了，还要把房租、水电、人事、器材折旧等成本加上去，再加上一定比例的利润就是一杯咖啡的售价。
很多店主不知道怎样定价，看竞争对手订多少钱，自己也依样划葫芦。但这种偷懒做法很危险，日后发现入不敷出，又不敢涨价，只好改用较便宜的咖啡豆，恶性循环就此开始，「这就是准备收店的开始！」
咖啡店第六课：顾客培养─细水长流建立口碑
开咖啡馆就像是追女朋友一样，需要时间酝酿。
数年前，开咖啡馆的利润算相当不错，但随着竞争者日众，以及连锁咖啡馆的强势介入，想要开一家有自我风格的梦幻咖啡馆，难度也愈来愈高。
开咖啡馆是细水流长型的创业，通常前3个月都处于烧钱的阶段，许多人在开店前透过各种行销广告活动，希望一炮打响名号，「但开幕第一天千万不要高朋满座！」
他的理由是，一开幕可能煮咖啡的动线及顾客服务流程都还不熟悉，有些甚至连咖啡机都还不太会用，人来得愈多只是让顾客的抱怨愈多。
「第一天只要来小猫两三只就好，可以慢慢熟悉各种技巧与作业流程，况且只要有一只不是哑巴猫，就会慢慢有口碑了，」既然一开始预估的人潮流量不会太高，就要靠较低的经营成本（其中以较低的房租最为重要），来换取培养顾客的时间。
问自己三个问题
开咖啡馆，除了实现创业梦想外，还能结交一些志同道合的朋友。不过，一定要问自己三个问题：店面的房租是否合理？创业的资金是否多为自有？开咖啡馆是否有兴趣？
如果这三个问题的答案都是「Yes！」那么拥有自己的梦幻咖啡馆，将不再是遥不可及的梦想。
你好 我是咖啡先生 我的专业是咖啡策划 咖啡厅全全策划 全国上门辅助开店 前期筹备 前期营销 前期指导 前期管理 咖啡师培训 店员培训
