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红茶有涩感是什么原因

来源:www.teastorm.com  时间:2022-10-12 00:35   点击:249  编辑:都奇   手机版

一、红茶有涩感是什么原因

原因一:制作工艺是否标准。

制茶师傅记住不行,或者制茶师师傅在制作过程中出了什么差错,边会导致茶叶发酵不到位,或者是发酵时温度过低或者过高,让多余的茶多酚和咖啡碱留在茶叶内。

原因二:投茶量超标。

红茶的标准投茶量是在4克,喜欢浓茶的茶友就会往杯子和盖碗中放很多红茶,会觉得这样的红茶会更加的甜润。

然而这样的做法是错误的,投茶量多在泡茶过程中操作不方便,还会增加茶的浓度和苦涩度。

原因三:高温冲泡。

二、红茶苦涩是什么原因

很多茶友反映在茶店里喝的红茶很好喝,自己在家泡的怎么就这么难喝,有苦涩味,那我们现在来分析分析您泡的茶为什么有苦涩味吧。

原因一:制作工艺是否标准

制茶师傅记住不行,或者制茶师师傅在制作过程中出了什么差错,边会导致茶叶发酵不到位,或者是发酵时温度过低或者过高,让多余的茶多酚和咖啡碱留在茶叶内。

原因二:投茶量超标

红茶的标准投茶量是在4克,喜欢浓茶的茶友就会往杯子和盖碗中放很多红茶,会觉得这样的红茶会更加的甜润。然而这样的做法是错误的,投茶量多在泡茶过程中操作不方便,还会增加茶的浓度和苦涩度。

原因三:高温冲泡

红茶属于全发酵茶类,冲泡的水温度标准是85度,若是用90度-100度的沸水,很容易冲泡出苦涩的口感。

原因四:出汤的速度太慢

一般来说品质优越的红茶,是不需要洗茶的,但是为了更好的品饮最佳的口感,苏醒茶叶的内质,还是建议茶友们洗一下,但是洗茶时不要闷到茶叶,不然一泡好茶就坏在这里了,采用快进快出的方式,这样茶也醒了,口感也会很好。

出汤快是指水注入盖碗后,放下烧水壶,合上盖碗,立刻就吧盖碗里的茶汤倒入公道杯,注水-放壶-合盖-出汤,一秒钟都不要迟疑,一秒钟都不可浪费,这样才能把好茶,冲泡出最好的滋味。

不然,不管茶叶闷在85度的水里,盖子在盖碗上划弄好久才出汤,姿势是美,但这样只会让茶叶内的咖啡碱与茶多酚大量地释放出来,喝起来又浓烈,又苦涩,原本很好的茶,就这样被跑费掉了,实在是可惜!

原因五:出汤没出完

在冲泡时,很多的茶友会出现一个现象,就是出汤没出完就把剩余的茶汤和茶叶一起放着,这样会导致下一泡开始茶汤会出现苦涩的感觉,这也是很多茶友冲泡到一半茶汤出现苦涩的原因所在。

三、红茶如何去涩

因红茶经过发酵的制作程序,可用高水温来冲泡,忌长时间浸泡,否则苦涩味重,如冲法得宜,则茶汤鲜红,茶味清香、醇厚,红茶宜用瓷质茶具冲泡,也可以去除掉涩。

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

四、泡出来的红茶为什么发涩

茶中含有的成份太多,喝茶时会有物质如鞣酸残余留在舌苔和舌根部。停饮时就会感觉轻微的苦涩感。但是对于红茶来说,红茶是温性的,正常情况下不会有涩的感觉。但它是一种全发酵茶,如果用滚水泡的话很容易涩的,甚至还有一种酸味。

要根据自己红茶的茶叶状态,选择合适的温度,比如说如果茶的芽叶比较细的话,一定要用85到90度左右的水冲泡,另外在泡的时候一定不能闷着,闷的话就很容易发涩,而出汤的话也要快,这样子才会得到一杯浓郁饱满红茶。

五、红茶泡出来会涩怎么办

因红茶经过发酵的制作程序,可用高水温来冲泡。忌长时间浸泡,否则苦涩味重。如冲法得宜,则茶汤鲜红,茶味清香、醇厚。红茶宜用瓷质茶具冲泡,建议冲泡方法如下:1. 茶量:置放相对于茶壶1/5的茶量。2. 冲泡水温:90℃-100℃。3. 冲泡时间:约10秒至30秒。4. 冲泡次数:约五次。

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