返回首页

红曲粉的用途是哪些

来源:www.teastorm.com  时间:2022-11-17 14:13   点击:228  编辑:admin   手机版

一般说来,红曲是药食同源食品,有健脾消食、活血化瘀、降三高等保健功效,但严格意义上讲具有保健功效的成分主要是红曲中含有的洛伐他汀物质,而一般红曲粉的功效主要是食品着色,因采用曲种的不同含有的洛伐他汀的数量也不同,有一些甚至几乎不含,所以现在做保健品的红曲一般指功能性红曲,价格一般是较高的。

红曲粉怎么使用

红曲粉在日常生活中可以当作色素,用于烧肉的上色,加入了红曲粉的烧肉在做好以后表面色泽红润 ,颜色特别好看,让人看了以后有种食欲大增的感觉。红曲粉制作香肠的重要原料,用户在制作好香肠的馅料以后,加入适量红曲粉,能让做好以后的香肠滋味更加诱人。

红曲粉可以用来做蛋糕,做蛋糕时可以准备适量的鸡蛋和面粉以及奶油,还有适量红曲粉,按照平时制作蛋糕的方法,把鸡蛋和面粉放在一起调匀,最后再加入适量的红曲粉,制成蛋糕坯以后直接入烤箱烤熟,就是色泽红润的红曲粉蛋糕。

扩展资料:

注意事项:

1、红曲米易受潮,一旦受潮,就会受到有害微生物的侵染,逐渐霉变,结块生虫,故保存时应当放在干燥的环境里。

2、使用红曲米时需注意,用量不宜多,否则口味发苦,不过可加点糖,起到去酸解苦的作用。

3、如若用于调色,适量清水倒入一面盆中,根据所着色的物品的量按照包装上的建议添加量称量好红曲粉慢慢倒入水中,让水慢慢浸湿全部红曲粉后,放置一段时间在搅拌,至到里面没有干粉球为止,这样着色才均匀。

参考资料来源:百度百科-红曲粉

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
热门图文