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茶叶包括各种毛茶(什么叫毛茶)

来源:www.teastorm.com  时间:2022-12-12 10:21   点击:124  编辑:admin   手机版

1. 什么叫毛茶

打毛茶就是摘一种叫毛茶的茶叶

2. 什么叫毛茶付制

毛尖茶的制作主要有筛分、摊放、生锅、熟锅等八个步骤。毛尖茶是绿茶的一种品种,其外形细直、圆润光滑,茶叶全身遍布着白毫,香气香远悠长,茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特,冲泡出来的茶汤颜色碧绿,茶叶舒张开来,慢慢沉入杯底,茶叶片片匀整,柔嫩鲜绿光滑。

毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘。

毛尖的做法

1、筛分:将采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶、晴天叶与雨水叶、上午采和下午采的鲜叶分别用网眼竹编筛子进行分级,剔出碎叶及别的异物,分别盛放。

2、摊放:将筛分后的鲜叶,室内通风、洁净的竹编簸箕篮上,厚度宜(5~10)cm,雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊,晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊,每隔1h左右轻翻一次,室内温度在25℃以下,防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在(2~6)h为宜,待青气散失,叶质变软,鲜叶失水量10%左右时便可付制,当天的鲜叶应当天制作完毕。

3、生锅:采用炒茶专用铁锅,锅口面直径84cm(事先磨洗光滑无锈),生锅呈35°左右倾斜,锅台前方高40cm左右,便于操作,后壁高1m以上,与墙贴合。

4、熟锅:与生锅规格一致,与生锅并列排列,呈40°倾斜。在接纳生锅转来的茶叶后紧接操作。锅温(80~100)℃,开始仍用茶把操作,并以把尖先把茶团打散,然后以把尖团揉茶叶,继续“裹揉”,不时挑散,反复进行,约(3~4)min后,茶条进一步紧缩,茶把稍放平,进行“赶条”。

5、初烘:将熟锅陆续出来的4~5锅茶叶作为一烘,均匀摊开,厚度以2cm为宜,选用优质无烟木炭,烧着后用薄灰铺盖控制火温,火温宜(90~100)℃。根据火温大小,每(5~8)min轻轻翻动一次,经(20~25)min,待茶条定型,手抓茶条,稍感戳手,含水量为15%左右,即可下炕。

6、摊凉:初烘后的茶叶,置于室内及时摊凉在大簸箕内4h以上,厚度宜30cm左右,待复烘。

7、复烘:将摊凉后的茶叶再均匀摊在茶烘上(厚度以(4~5)cm为宜),轻轻于茶炕上(火温以(60~65)℃为宜),每烘摊叶量2.5kg左右,每隔10min左右轻翻拌一次。待茶条固定,用手揉茶叶即成粉末样,方可下炕,复烘30min左右,含水量控制在7%。

8、毛茶整理:复烘后的毛茶摊放在工作台上,将茶叶中的黄片、老枝梗及非茶类夹杂物剔出,然后进行分级。

毛尖的功效

毛尖茶好处一:

预防感冒消炎抗菌防蛀牙,说到茶水很多人都知道茶水有消炎抗菌的功效,其实大部分的人都曾经有口腔炎症喝口腔不清新,常用毛尖茶水漱口不仅能令口腔保持清新,还能预防口腔发炎。

毛尖茶好处二:

分解毒素,经常抽烟的是不是不感冒的情况下,偶尔都会咳嗽,那是因为经常抽烟造成的,毛尖茶水能分解体内的毒素,减轻肺部的负担。

3. 什么是毛茶

毛茶,主要是指鲜叶加工后毛糙不精,还需要再加工的产品。凡是需要再精制加工的,统称为“毛茶”。相对应的,在毛茶基础上再进行精制工艺而制成的茶就是“精制茶”或“成品茶”。六堡茶的再加工,要求严格,各个流程有一定的加工规范和操作,对比绿茶的再加工和精制只需一些整形和捡去碎片来说,六堡茶的再加工需要更加精细。

4. 有毛的茶叶叫什么茶

你说的茶叶上的毛,一般称为毫,白茶类的茶叶都有毫,以白毫银针的毫最多,其形状似针,白毫密被,色白如银,滋味醇厚回甘,回甘就是你说的微甜。

5. 茶里有毛毛是什么品种

茶叶上面有一层白色的毫毛,被业内人士称为“茶毫”,是评定茶叶品质的重要因素之一。茶毫的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同。

毫毛细胞内含有丰富的茶多酚和氨基酸等物质,是构成茶汤香气和滋味的主要成分,茶叶上的毫毛既可以抵抗外界不良气候带来的危害,又可以增进茶叶自身品质。

茶毫中的天冬氨酸和谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等含量显著高于茶叶本身,正是由于这些氨基酸的存在,才使茶叶具有鲜爽甜醇的滋味,茶毫内丰富的氨基酸对茶叶的品质形成具有重要作用。也就是说,毫毛多的茶叶味道往往比较鲜。

6. 毛茶是什么

毛茶又称作粗制茶、初制茶。

毛茶是新鲜的茶菁,经过日光萎凋、发酵及干燥烘干初步处理的粗制茶,不需经过覆火、揉捻、团揉等步骤,经过两天的制作时间就可以直接拿来泡茶喝下肚了!

毛茶本身因为没有经过覆火步骤,茶叶本身含水量高于5%,存放不耐久保质期较短,且茶叶大小规格参差不一,其中可能掺杂有叶茎、茶末、薄片、碎片或是其他非茶类的杂物(如:细碎小砂),品质不如精制茶来得好,毛茶最常见于时兴的采茶DIY活动中,主办单位大多安排二天一夜的行程,让参加者亲自体验采茶以及制茶的活动,活动完毕即可将亲手制作的毛茶带回家品尝。

毛茶为什么不能久放?

关键因素在于茶叶的含水量,如果超过5%以上,茶叶很容易产生氧化作用,而影响其香气、口感、茶汤颜色,而产生茶汤变浊、变味、香气流失的情形。

精制茶又称为、再制茶、成品茶。

简单说就是制茶厂人员将茶叶进行完整步骤进行加工,其步骤包括检枝、去梗,再次覆火烘焙等程序,达到降低茶叶含水量至5%以下的目的,以及筛选茶叶品质、进行分级以及真空包装等工作,如此一来,泡茶时才能展现出茶叶的真正原味,所制成的茶叶经过分级及真空包装后,其品质才能维持一致,经得起长时间的存放,让喜爱喝茶人士享受到品茗的乐趣。

7. 什么叫毛茶不毛

不是词语。

1、毛组词有:毛衣、毛笔、毛线、毛病、毛巾、鸡毛、毛纺、眉毛、毛毡、毛毯、绒毛、毛坯、毛子、毛重、细毛、茸毛、纤毛、毛腰、毛条、毛刺、毛茛、胎毛、寒毛、毛蚴、发毛、腋毛、原毛、毛边、毛拉、毛桃、毛皮、翎毛、牛毛、毛孔、毛料、二毛、毛茶、脱毛、鹅毛等。

2、文言版《说文解字》:毛,眉发之属及兽毛也。象形。凡毛之属皆从毛。白话版《说文解字》:毛,像眉发之类及兽毛。象形。所有与毛相关的字,都采用“毛”作边旁。

8. 什么叫毛茶什么叫精茶

茶叶的分类。在我国茶文化历史悠久。可到现在茶叶的分类,众说纷云,没有统一的标准答案。总结起来有十种左右的分类方法。

一,按发酸程度分类。

1,全发酵茶。(红茶,黄茶)。

2,半发酵茶。(黑茶,乌龙茶,包种茶,青茶,白茶)。

3,不发酵茶。(绿茶)。

二,按制造萎凋程度分类。

1,不萎凋茶。(绿茶)。

2,萎凋茶。(红茶,黄茶,黑茶,青茶,乌龙茶,包种茶,白茶)。

三,按产茶季节分类。

有春茶。(3~5月)

夏茶。(5下旬发的芽)

秋茶。(又称三水茶)

冬茶。(秋分以后采的茶)

还有,明前茶,雨前茶,白露茶,霜降茶之说。

四,按制茶形状分类。

1,散茶一正茶。(条茶类,碎茶类,圆茶类)。

2,副茶。(末茶,片茶,梗茶)。

3,砖茶。(峒砖,米砖,小京砖,泾阳砖)。

4,饼茶。(普洱茶,沱茶,)。

5,束茶。(龙须茶、)。

6线茶。

五,按制造程序分类。

1,毛茶。2,精茶。

还有按,薰花分类,茶树品种,茶产地,栽培方法,,消费市场等等。以上是我国对茶叶的部分分类,分类的方法还是比较科学的。

如果说我国茶叶分哪些种,应该说有:绿茶,红茶,白茶,黑茶,黄茶,青茶,六种茶叶。

这六种茶叶,基本上把所有茶叶全包括。不过每种茶叶有每种茶叶的风格和品味。

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9. 毛茶是红茶吗

茶树好茶才好,茶树不同茶味也不同,只有选择适合产区的优良树种,才能制作出具有独特风味的好茶。

产区通常会选用适宜的优良品种

虽然红茶可以用每一种茶树制成,但是茶树品种的不同,做出来的红茶口感也会有所不同,茶树品种的优异是决定红茶品质的最根本要素。所以无论国内还是国外的红茶产区,都曾经过不断的种植优化,逐渐形成适宜当地环境的优良茶树品种。

不同茶区环境下生长的茶种,做出的红茶会呈现出当地的独特风味。我们品尝红茶时能感受到不同区域不同茶种带来的相应口感特色,犹如我们品尝不同酒庄不同年份的红酒。当然对于初入手者来说,这还需要一段时间的品赏经验的积累。

国外一般将茶树依据叶片形态,分为大叶种、小叶种及各自的变种。前者如阿萨姆种,叶片较大,制成的红茶较显粗壮,包括锡兰(斯里兰卡)、印度、印尼及我国云南、四川、台湾南投鱼池等地的红茶;后者有代表性的如正山小种和大吉岭红茶。

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