一、哪个品牌的干仓陈皮比较正宗？
推荐你个干仓陈皮品牌吧，是茶坑梁这个品牌。他们家的产品十分正宗，在核心产区有自己的茶枝柑基地、无论是原材料品质、陈化技艺、陈皮仓储都处于行业领先， 干仓的老陈皮具有新会陈皮特有香气四溢，陈年的皮香味儿正宗，沁人心脾，口感醇厚，配茶和单独泡水都好喝。
茶坑梁的口碑就很不错的，尤其是在新会本地有很高的知名度，属于新会干仓陈皮一线品牌，很多懂皮的内行人都推荐的牌子，就是价格有点贵。
二、怎样的陈皮才算是好陈皮？
“陈皮之都”的新会人来回答一下。
好的“陈皮”需要符合几个基本的要素：地、色、香、味、。
首先认产地。我国的陈皮有很多种类，有川皮、闽皮、潮皮、浙皮等等陈皮，而最为知名的陈皮，要说“广东陈皮”中的“新会陈皮”。新会陈皮也是其中少数“只取皮，不吃肉”的品种，自宋元以来，新会柑所制作的陈皮的，就被广为传颂。因此，明确新会陈皮的道地材料属性，非常重要！
其次是观颜色。以“陈皮”的标准来看，需要陈化三年以上者，才可以叫做陈皮。而陈皮的颜色，随着陈化年份的加长，颜色也会慢慢加深。也有不少商家看准了陈皮这个属性，用泡水染色等方法对陈皮的年份进行了造假。而正宗无造假的陈皮，一般是表皮呈现深褐色，内囊天然脱落，形状自然卷缩等等，如果是内囊发黑，舒张的，大多为假皮。
（上图为内囊深色而没有层次开裂的假皮）
再次是闻香气。正宗的新会陈皮有“复合型”的香味，无论放置5年还是10年，都有明显的果香+陈香味，而其他陈皮，就只有单一的“药味”。但无论是药味还是香味，都不会有发霉的味道，因此，一旦有发霉的、如东西放久了的不好的味道，就不要食用！
（天然生晒的新会陈皮外皮为褐色且纹路清晰，内囊层次分明，自然开裂，整体形状为自然的卷缩状态）
最后是尝味道。以陈皮来煮水，是最容易辨别陈皮是否正宗的标准。正宗的新会陈皮，煮水后汤色是琥珀色，而假冒染色的皮，大多为深褐色如红茶或者普洱颜色，而且入口没有回甘。因此，如果你的陈皮煮水后，除了果皮的味道外没有其他香味，入口没有回甘而有苦味，那就是大概率的假皮！
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陈皮的话以广东所产为佳，称“广陈皮”，而“广陈皮”又以江门新会的陈皮为上品。陈皮陈皮当然是越陈越好，也就是时间放的越长越好，效果也就越好。那怎样挑选一块好的陈皮呢？
1 看颜色 年份段的陈皮内皮多为雪白色和黄白色，外皮的为鲜红色和暗红色，年份高的陈皮就不一样了，年份高的内皮为古红色或棕红，外皮为棕褐色或黑色，好的陈皮色泽是比较鲜亮的，颜色是一种黄褐色稍微发黄，如果颜色过于黄或者过于鲜艳的陈皮就不怎么好。
2 闻味道 一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵。
3 尝味道 年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。优质陈皮的特点：1、必须要正宗广东产地，精选新会柑皮制成。2、陈皮越陈越香，一般2－3年的陈皮是最好的。3、橘香最为明显的最佳。
4 摸软硬 年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。
三、如何辨别新会陈皮？
新会人来回答一下。
所以“外行看热闹，内行看门道”。很多网上淘宝卖家说的“看皮色辨真假”就是明知道自己是假货还设定符合假货标准来让你判断！毕竟陈皮最容易造旧的地方，就是皮色！
在我们陈皮老手看来，新会陈皮的防伪关键不止“颜色”，还有很多特征可以参考。
其实啊，单单从照片上看读者们给老李发的这些陈皮，但从皮的颜色上看，也不是全都是假的。但需要全面鉴别，就是需要很多特点来协助。
看颜色首先，要排除的一个误区就是过去老李一直说“颜色跟年份，真不是成正比的”。因为很多人在网上被坑买的假皮，都是被一种“颜色深”的套路所诱导而购买。例如下图。
8年新会陈皮
5年新会陈皮
上面两个皮，一个是8年一个是5年，而5年的颜色就明显比8年深！什么导致这样结果？首先跟存放的条件和环境有60%的关系。
5年皮是我们说的“麻袋皮”，就是用麻袋陈化，因为麻袋的湿度和温度比其他容器都更容易加速陈皮的陈化（“新会陈皮”要不要密封存放？如何存放更容易陈化？有详细介绍），而8年皮是干仓皮，用纸箱存放的，所以皮的颜色不一样。但从喝的角度看，8年皮的香气和口感都比5年深色皮醇厚很多！因此不能单说颜色深就是老皮！所以看颜色深浅来辨别，在一定程度上已没有意义。
宣称是10年的“染色造假皮”，颜色够深了吧？
二、陈皮内囊（80%辨认度）作为老手看皮，从陈皮的内囊基本可以判断80%是否是“造旧皮”，因为自然生晒和陈化的新会陈皮，内囊呈一个“浮松感”，因为时间会让内囊脱落，跟我们年久失修的墙体一样道理，随着年份增加内囊慢慢脱落，陈化颜色是十分自然。可见下图老李家的皮。
6年的新会皮内囊
相反，如果陈皮的内囊颜色特别深或颜色深浅明显，而且紧密光滑（湿水后再烘干，囊成了块状），也有可能是染色陈皮。这种做法，也是属于“年份造假”惯用伎俩。
年份造旧的皮，可以参考下图陈皮的平滑结实的“内囊”：
某品牌的十年陈皮，造假造旧痕迹太明显！
三、出汤茶色（50%辨认度）三年以上的新会陈皮，用水泡煮陈皮几分钟过后，茶色会有由浅变淡，然后慢慢的琥珀色才会出来，而且茶色通透自然。
相反，如果用水冲泡马上茶色就出来的，或者冲泡几次茶色就马上变淡的，则极有可能是“染色”陈皮。目前染色的主要是方法就是泡熟普洱或者红茶，然后快速烘干，就可以实现陈皮上色的工序！
造假造旧的皮，汤色跟普洱茶和红茶很接近
四、陈皮口感（100%）新会陈皮具备是年份越久越陈越香的特征，甚至不用泡水直接入口的口感都是甘香醇滑，含在嘴巴里香气也会慢慢填满嘴巴，香味悠长！新会陈皮，天然生晒3年以上的，一定是十分耐泡，冲二十泡以上仍甘香味。
正宗天然生晒的新会陈皮
如果闻着有陈皮香味，但入口苦涩，而且几泡过后，陈皮味变淡的，则有可能是外地陈皮。
另外，3年以上自然陈化的新会陈皮，是一定没有苦味的，这也是新会道地产的皮和外地皮一个十分重要的标志（新会水土决定了新会柑不会制造出苦的新会陈皮）！所以，如果你吃到的新会陈皮有橘子果皮那种苦味，那它几乎可以100%肯定是“非新会陈皮”了！
如何辨别道地的新会陈皮，是一门学问。即使同一年份的陈皮，在陈化技艺、环境等因素的影响下，效果也存在差异。古有中医“四诊法”，现有陈皮“四断法”：“一看”、“二闻”、“三摸”、“四吃”。
一看：
『颜色』
新会陈皮：年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。
外地陈皮：不同产地的陈皮颜色不统一，青色、黄色、红色不等，颜色或深或浅，内囊光滑无脱落感，皱纹不匀。
『皮形』
新会陈皮：基部相连，规则三瓣状，片张反卷。经过数十年的陈化后，陈皮的形状若仍为三瓣完整无缺，为之极品。
外地陈皮：片状多不规则，零碎型者居多。
『油室』
新会陈皮：表面有无数大小均匀且凹入的油点，邹缩十分明显，即陈皮术语中的“油室”。油室完整度越高，陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高，药用养生功效就越好。
『茶色』
新会陈皮：年份短的陈皮茶色呈青黄色（甚至青色）。高年份的陈皮茶色呈黄红色（甚至红色），茶色金黄通透。
外地陈皮：用不同成熟程度的陈皮泡茶，茶汤的颜色也不相同。
二闻：『气味』
新会陈皮：挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气。3—8年陈皮，刺鼻的果香味；9—20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20—40年的陈皮陈香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻气味，有药香、老药材的味道，历经岁月，陈香醇旧。
外地陈皮：挥发油种类少，香气微弱、单一，或甜，或酸，或苦，或涩，其香气随陈化年份长短发生的变化不大。
三摸：『质地』
新会陈皮：陈久者轻、硬。霉雨天时用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
外地陈皮：皮硬，容易折断、碎裂。
『表皮』
新会陈皮：用指甲刮一刮表皮，刮过的地方有油光，年份短的陈皮油光稍多，年份长的陈皮油光略少。
外地陈皮：此特征不明显。
四吃：『味道』
新会陈皮：年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。外地陈皮：不随年份增长而改变，大部分的味道都是单一的，或苦，或酸，或涩不等。
大家学会了陈皮的“四断法”了吗？以后在购买陈皮的时候，都可以尝试我们的陈皮“四断法”进行鉴别。当然，想要购买到优质新会陈皮，还需认准有“国家地理标志”标识的、老字号、信誉好的陈皮企业购买新会陈皮，其产品品质更有保证。新会陈皮在陈化过程中受多方面的因素影响，如：天气、温度、湿度、摆放环境，贮存容器、陈化技艺等，因此即使是同一年份的陈皮，受上述因素影响，陈化出来的效果不同。
