一、泡红茶需不需要用筷子在杯子里面搅拌？
您好，我是大白，法国蓝带厨艺学院的甜点师。
冲泡红茶需要轻轻地搅拌
冲好一杯红茶，决定因素有多种：
1. 红茶的分级，影响冲泡的时间
国际上，红茶的等级主要是按照尺寸和外形来定级，主要分级有：
OP 橙白毫，源自中国福建的白毫，茶叶长7-11mm，状如金针，叶子较薄，有芽芯BOP 较细碎的橙白毫，把OP用机器切成2-3mm的碎片，是含芽芯最多的高级品BOPF 细碎橙白毫，大小为1-2mm，冲泡后颜色更深，更快溢出香气，主要用于袋泡茶D 粉状茶，可以作为前三种的补充分级，磨成粉末状，汤色浓厚，味道厚重，出味快2. 茶叶的用量，影响注水的多少
正确量出茶叶的用量非常重要，如果量法错误，会使泡出的红茶过浓或过淡。一般冲泡一杯红茶需要约2g茶叶，也就是一汤匙左右。如果一次性要冲泡5杯以上，就要适当减少每一杯的用量。
3. 茶壶，影响茶汤口感
再冲泡红茶时，一定要使用圆形的茶壶，可以在加入热水时，使茶叶移动形成对流，利于冲泡出口感圆润的美味红茶，这叫做“砸茶”。而且，倒入茶叶之前，需要在茶壶里加入热水，使茶壶加热，才更容易引出红茶的香气。
4. 水，水质和温度决定萃取的香气
出人意料的是，适合用于冲泡红茶的其实是经过滤的自来水，这种矿物质少，空气较多的水能够把红茶的风味和香气充分发挥出来。如果选择瓶装水，请选择矿物质少的软水，使用前摇晃来增加空气量；其次，水一定要少来，将将出现2-3厘米大气泡的时候，就要赶紧把水倒入茶壶。
5. 充分的闷泡，决定抽出红茶成分的多少
大概遵循细小茶叶3分钟，大一些的茶叶5分钟，让茶叶的叶片全部打开，需要较为精准的计时，时间过久，会造成过度萃取，将茶叶中不好的味道也大量萃取出来，影响茶的香味。另外，一旦温度降低，就很难引起空气对流，为了不使茶壶温度降低，一定要使用茶壶垫和茶壶保温套。
6. 轻轻搅拌，使浓度均衡
焖泡结束后，打开茶壶盖轻轻搅拌，不要搅碎茶叶。
7. 通过茶滤倒入杯中
茶杯需要是加热过的，而且一定要倒出被称为“精华”的最后一滴茶。
以上就是泡红茶时需不需要搅拌的回答，答案是肯定的；以及一些冲泡红茶的技巧，希望可以帮助到您。
我家自种自制的祁门红茶泡时不洗茶也不搅拌。
二、什么品种的茶需要进行洗茶？
个人观点：茶叶都需要洗茶，第一洗茶的目的是洗去茶叶附带的灰尘，第二洗茶能起到醒茶的作用，让茶叶“苏醒”。建议洗茶两道，如果是紧压茶或是茶头（熟茶发酵后底部的块状茶叶，后期分解成块状，称为茶头）在洗茶时稍微浸泡一下。最后，洗茶的茶汤可以冲洗品茗杯（此时可以闻闻茶香）或是茶宠、茶壶（需要注意的是：茶壶不要混用，茶汤也能起到养壶的作用，应该分为泡生茶或是泡熟茶，所以你泡的茶汤需要对应壶）。
谢邀
虽然说洗洗茶也是醒茶的过程，但我基本上喝茶前都洗茶，洗完喝着舒坦，因人而异但有些茶必须要洗茶，像老茶头，熟普等
三、宜兴红茶的冲泡方法？
红茶应为芽叶比较细嫩，所以不需要洗茶，第一泡就可以直接饮用了，泡茶器具可以选择玻璃壶，泡茶专用的盖碗，瓷质壶等。
水要先沸腾了，然后等温度降到85到90摄氏度的时候再泡，那样不容易把茶泡死，如果把茶泡死了，以后几泡味道都不会很好，泡茶用水最好选用软水，如果有条件用纯净水最好了，关于泡茶用水专家们有很多研究，比如说用泉水，泉水又分哪个地方的，这里面的学问很大，我还没有那个能力，能去全国各地品尝不同的水泡出的茶有什么不同，只是从书中看到一些这方面的知识，拿来与您分享一下，中国红茶不用像外国红茶那样，清饮就好，我觉得不用加糖什么的，泡的时间也依据您的口味来定，但是不要太久，因为太久茶容易苦容易涩，这样就不好喝了，第一泡也不要泡太久，大概二十秒左右吧，看您的泡茶的容器有多大了，像我用白瓷盖碗泡，泡二三四泡的时候基本上水注进去了，然后再有把滤网拿到茶海上面这点工夫，就出汤了，就可以了，这个您要自己掌握了，泡到后面您觉得没什么味道，如果不想换，其实也可以再泡，但理论上讲这样不太好，这样的话，就延长泡茶的时间，这时您可能会感觉的喝到最后有点甜，希望品茶泡茶的这个过程能够给您带来快乐，最后祝您新年快乐！虎年吉祥！~
