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普洱茶怎么保存?

来源:www.teastorm.com  时间:2022-09-07 08:11   点击:308  编辑:莫洁   手机版

一、普洱茶怎么保存?

普洱茶的几点保存方法:

  1、必须在干仓陈化

  干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。

  2、温度不可骤然变化

  仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为熟普洱茶,此种情形在香港的茶库时有发生。

  3、避免杂味感染

  茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,此外,也应力求贮放环境清洁、无杂味。

  4、利用竹叶包装

  「茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之」《茶疏》明?许次纾。这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵时,过滤杂味以确保清纯的效。常有人将已打开了的老茶,改用较低劣品质的塑料纸重新包裹,时间一久,就会发出异味,直接破坏了普洱茶品味。

  5、注意茶龄寿命

  普洱茶陈化年代及寿命,到底是二十年、上百年,没有定论资料,往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点,必须加以密封贮存,以免继续快速后发酵,造成茶性逐渐消失,品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶,陈期已一两百年,其品味是:「汤有色,但茶味陈化、淡薄」。现代加工的熟普洱茶一般陈化五年到十五年口感就比较好了,生普洱茶可存放十年到五十年。

二、生普到底要密封保存还是通风保存?

我是茶客闲品锦锦,很高兴回答你的问题:生普到底要密封保存还是通风保存?

普洱茶存放不论是生茶还是熟茶,都要求是通风、透气,前提条件是存放茶的周围不能有异味(比如香水、有异味的化妆品),因为茶叶比较吸味,所以存放环境一定要干燥、无异味,家庭存放有条件的情况下能有一间单独的房子当时是最好不过的,最简单的存放可以放在客厅的陈列架上就可以了,普洱茶被称为有生命的茶,通风、透气才能让其更好的变化,首先看你存储的是饼茶还是散茶,如果是饼茶成提的直接放在柜子上,成箱的直接放在箱子里面就可以,单独一饼的可以选择紫砂罐装,紫砂有气孔,存茶还是不错的,不过在储存过程中,普洱茶生茶、熟茶还是要分开来存放,也可以直接陈列在柜子上,如果是散茶直接紫砂罐一装就好了,再简单一点就牛皮纸袋,普洱茶的存储还是很简单的,只要记住通风、透气、干燥、无异味的环境,如果原料、工艺没问题的普洱茶,后期的变化会让你有太多惊喜。

云南普洱茶原料

云南普洱茶茶汤

云南普洱茶生饼茶

欢迎关注【懂茶帝】,其实这是关于普洱茶保存方法的一个很重要的话题。很多人都说普洱茶要在阴凉、干燥、避光、通风的环境下保存。阴凉、干燥、避光,这三点要求,一般没什么异议,但关于是否通风,却是见仁见智。

通风VS密闭普洱茶保存的最好方法是:茶叶要密闭,环境要通风。

茶叶在密闭之前要有一个通风的期间,以利于散发茶叶在制过程的杂气、火气,待散发了这些杂气火气之后,立即密封,对茶叶是保护。

那么这个期间要多长时间呢?需要因茶而定。通常来说普洱熟茶它的杂气比较重,霉味也比较重,所以它通风期间最少不要低于1年半。而普洱生茶杂气比较弱,比较少,通常半年时间就可以。

火气,大红袍比较重;杂气,普洱熟茶比较重。因为压饼在烤房里面,因为蒸汽压饼、烘焙的过程中会产生很多杂气,这种杂气必须经过存放以后让杂气散失。熟茶杂气散失时间最少需要1年半,生茶需要半年以上,经过存放以后再密封品质才能得以保证。

普洱茶的变化包括两层含义,一个叫内酶转化,一个叫外酶转化,这个外酶转化是普洱熟茶渥堆的时候通过水湿条件、蒸汽提高温度促进它转化,这个情况下我们叫它为外酶。而内酶转化是普洱生茶和熟茶的后期,靠自身的茶多酚氧化酶进行转化。

我们通常的说普洱茶存放的品质转化更多的是来自内酶而不是外酶。很多专家都认为需要通风,普洱茶的变化是一种外酶促进。其实我认为这是一种误解,因为它的外酶只是提供了条件,而真正的转化的本质应该是它的内酶,所以在外酶达到一定条件后,应该把酶终止,让它内酶转化,内酶转化才真正形成普洱茶越陈越香的品质。

这是目前我们国内普洱茶学界普遍存在的一个争议和误区,所以我提倡经过一段时间散发以后必须密闭。密闭的同时,外部环境要通风敞开,而内部必须达到密封。这样它的成分香气才不至于散失,让它在茶叶里面保留。

茶叶如果长期在敞开环境里面,散失的不仅仅是茶气,而且是茶的内质。因为茶的内质转化为茶气在开放环境里不断地散失,同时也就是内部成分的损失。正如你说的大红袍,在自然存放的环境里面没香,没味,同样普洱茶也存在这个问题。

基于这个原因,所以茶叶必须要密闭,只是说在密闭前要有适当的散失,如果没有散失它的品质难以得到保障。内酶和外酶的相互关系,普洱茶学界一直纠结。根据我的实践经验和理论分析,我不赞同主流的观点,当然也欢迎茶界有识之士交流切磋。

以上内容由懂茶帝(公众号:hcyd321)提供。欢迎专业人士不吝赐教!

三、普洱毛茶怎么存放?

题主所说的普洱毛茶应该是指大叶种晒青毛茶,是做成普洱生茶紧压茶和发酵普洱熟茶的原料,业界不少人认为毛茶还不能称为普洱茶,实际情况是,如果保存得当,口感和陈化效果都与紧压茶一样,甚至在转化的速度上还更加快,而且冲泡又更加方便,所以深受很多老茶客欢迎!但也有一些缺点,如果储存不当,毛茶的香气、茶气会减退明显,也更容易受潮发霉,而且大量储存需占用更多空间,所以是个不小的难题!本人认为,存放普洱毛茶需重点把好以下四关:

一是原料挑选关。要长时间存放一款毛茶,首先要选茶气足,苦底重,回甘好的原料,这种茶才耐存,有价值去存。存放之前最好筛捡一下,去除杂质及老梗、黄片。特别是要注意保持原料的适度干燥,如果含水量过高,有可能会发霉变质。如果是新茶,晒干后最好用密封的袋子箱子存放个把月,俗称发汗,主要是可以在自然状态下让低沸点的清香味物质散逸(去青味),聚集另外一种甜味物质蜜香型物质的呈现。

二是储存器皿关。储存毛茶最好的器具是紫砂(陶)罐,既能隔离潮气、异味,还透气,利于茶叶保持干燥和转化,但这种器具价格不便宜,适合存放数量不多的毛茶。还有一种常见方法就是用塑料袋(质量好无异味的)加纸箱密封保存,这种方法可以充分利用空间,存放量大,经济实惠,但缺点是需要经常检查通风透气,对仓库的温湿度要求高。

三是存放空间关。存茶的空间要求是通风、干燥,最好是温差不大,有条件的设独立房间,没条件的注意房间不放置有芳香类和异味的物品,沿海潮湿地区最好配备除湿机或空调(保持湿度50%至70%),高温或低温气候的地区,最好要能保持适合茶叶转化的温度(20多度)

四是经常检查关。由于毛茶存放难度要大于紧压茶,所以要常检查,发现问题及时整改,还要定期对房间进行通风,对密封茶叶进行透气,保证茶叶能正常转化。

当然,收藏存放普洱茶还是建议做成紧压茶,这样可以省去很多麻烦!

个人观点,不喜勿喷但接受善意提示交流,喜欢的点个关注交个朋友,谢谢!

普洱茶毛茶比较占地方,香气也更容易散掉,建议量不大考虑陶瓷罐,网上很多卖的,大的跟就酒缸差不多。买的比较多的话,建议用大的塑料封口袋,适度透透气。

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