一、蒲公英根茶制作为什么要蒸一下？
蒸青是一种古老的杀青方式。通过高温破坏和钝化蒲公英鲜茶叶中的氧化酶活性。同时散发掉青臭味儿。促进良好香气的行程，因此制作蒲公英茶需要通过蒸来使茶叶柔软。并散发青臭味儿。注意不要争过久时间，或者把蒲公英业拿去焯水，这些不正确的做法都会让叶片营养流失。功效也会减轻很多。蒲公英茶直接晒干很容易碎掉，而且没有茶香。更多的是苦涩，而经过杀青和草香的蒲公英。已经是熟茶在保留了蒲公英原有的效果的同时，也去除了蒲公英，大部分的寒性可以经常喝，也没什么问题。
蒸软之后方可进行简单的晒干，然后炒制。储存
蒲公英的炒制一定要用小火慢慢炒制。而且这个过程中要不停的翻动，需要耐心，不可急躁。
二、花旗参蒲公英茶的制作方法？
1、将蒲公英的叶子和杆分别择开，待用。
2、蒲公英叶冼2水后，撒盐泡3分钟，控水，切段。
3、铁锅烧热，蒲公英叶入锅，大火炒，炒出水后，倒出多余水份，转中火炒干水份。
4、待蒲公英水份少时，转小火，用手抓炒，能感知茶炒制中对湿度，温度、火候的掌握，炒制方法同炒茶手法，成茶即关火。
5、最后再将炒好的茶叶放在阴凉处晾凉晾干就可以了。
小贴士：也可以将蒲公英晒干后再炒。
三、怎么晾蒲公英不苦？
一步、去野外挖一些新鲜的蒲公英，生长在野外，表面的灰尘非常多，先敲干净泥土，再用淡盐水浸泡20分钟，再用清水冲洗2遍，沥干水分。（建议不要去根，含有很多种营养）
第二步、如果蒲公英的花已经开出了种子，就把花摘掉。要是只有花朵，就保留下来，可以让茶的味道更香。
第三步、蒸锅里倒入适量清水，把蒲公英平铺在蒸屉上，煮开后蒸8分钟，然后取出摊开降温，放在通风处晾干。
第四步、无水无油的炒锅，倒入晾干的蒲公英，开小火慢慢翻炒，让残留的水分快速蒸发。当蒲公英的颜色从绿色转为黑褐色，非常干燥，有淡淡的茶香味时关火。
第五步、将炒干的蒲公英用密封的瓶子或袋子装起来，放在阴凉通风处保存。
用这个方法做的蒲公英茶，茶香味浓郁，喝起来没有苦味，也保留了蒲公英清热去火的效果。如果是直接晒干的蒲公英，质地很脆，几乎是一碰就碎，根本没有茶香味，还保留了叶子的生涩味，不好喝。
【大厨有话说】
杀青是绿茶、黑茶、红茶等茶叶的初制工序之一，最简单的方法就是蒸，可以去除茶叶中多余的水分，让茶叶变软。同时，破坏掉鲜叶中氧化酶的活性，保留更多的茶多酚。还能去除叶子的生涩味，形成茶香。
自己做蒲公英茶、菊花茶等，都需要杀青，也就是蒸一下，喜欢的话快试一试吧。
