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煮凉茶时间久了好吗

来源:www.teastorm.com  时间:2022-06-21 09:56   点击:64  编辑:申屠榕   手机版

煮茶法
直接将茶放在釜中熟煮,是我国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍。大体说,首先要将饼茶研碎待用。然后开始煮水。以精选佳水置釜中,以炭火烧开。但不能全沸,加入茶末。茶与水交融,二沸时出现沫饽,沫为细小茶花,饽为大花,皆为茶之精华。此时将沫饽杓出,置熟盂之中,以备用。继续烧煮,茶与水进一步融合,波滚浪涌,称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶,视人数多寡而严格量入。茶汤煮好,均匀的斟入各人碗中,包含雨露均施,同分甘苦之意。

水温
泡茶的水温要根据不同的茶叶,如泡普通的红茶和绿茶因原料老嫩适中可用85-90度开水冲泡。原料细嫩的如西湖龙井、碧螺春只能用75—80度的开水冲泡。如果温度过高,茶芽就会软而不尖,色泽由绿变成灰白,茶汤香气变低。冲泡乌龙茶时则需要较高的水温,乌龙茶最好用紫砂壶来泡,根据工夫茶的要求,茶叶要占茶壶的2/3以上,要用100度开水先温壶,再冲泡,随后还要淋壶提高温度才能将乌龙茶特有的香味冲泡出来。
水温过高会破坏茶叶中的维生素等营养成分,所以尽量不要用滚烫的开水泡茶!

甜叶菊泡出来的茶是什么颜色

甜叶菊泡出来的茶是淡淡的浅绿色 虽然很甜可是总赶脚有一股子草味。
经常饮用甜菊茶可消除疲劳,降低血糖浓度单独冲泡的甜菊茶只有甜味,疲倦或希望茶里面有甜味时,可以混合其它花草冲泡饮用。养阴生津,用于胃阴不足,口干口渴,亦用于原发性高血压、糖尿病、肥胖病和应限制食糖的病人临床观察,有一定降低压作用,并可降低血糖。

茶叶的内质纹直怎么讲

茶叶内质的感官鉴别也称“湿闻,湿看”,即是将2.5~3克的茶叶用开水150~180毫升沏开,待泡好之后再来识别气味、滋味,汤色和叶底的内在质量好坏。
步骤/方法
(1)气味鉴别
虽然干闻也能辨别茶叶的香气,但终不及湿闻时更为明显。湿闻茶叶的香气是取一杯冲泡好的茶水,不要把杯盖完全掀开,只须稍稍掀开一道缝隙并把它靠近鼻子,嗅闻后仍旧盖好放回原位。杯内茶水温度不同,香气也就不一样。
良质茶叶——应具有本品种茶叶的正常香气,这种香气要清爽、醇厚、浓郁、持久,并且新鲜纯正,没有其他异味。
次质茶叶——香气淡薄,持续时间短,无新茶的新鲜气味。
劣质茶叶——具有烟焦、发馊、霉变等异常气味。
怎样鉴别茶叶的内质
(2)汤色鉴别
汤色鉴别主要是看茶汤的色度、亮度、清浊度。但应注意这项鉴别应在茶汤沏泡好后立即进行,否则待茶汤冷却后不但汤色不好,色泽较深,而且还会出现“冷浑浊”。
良质茶叶——茶汤色丽艳浓、澄清透亮,无混杂,说明茶叶鲜嫩,加工充分,水中浸出物多,质量好。例如:红茶汤应红浓明亮,绿茶汤应碧绿清澈,乌龙茶汤应为橙黄色鲜亮,花茶汤应为蜜黄色明亮。
次质茶叶——茶汤亮度差,色淡,略有混浊。
劣质茶叶——如陈茶和霉变茶的茶汤,无光泽,色暗淡,混浊。
怎样鉴别茶叶的内质
(3)滋味鉴别
①良质绿茶——先感稍涩,而后转甘,鲜爽醇厚。
次质绿茶——味淡薄、苦涩或略有焦味。
②良质红茶——以醇厚甘甜为优,喉间回味见长。
次质红茶——味淡、苦涩、无回味或回味短。
③良质乌龙味——具有红、绿茶相结合的甘甜醇厚感觉,回味优美而持久。
次质乌龙茶——味平淡,涩口,回味短。
④良质花茶——滋味清爽甘甜,鲜花香气明显。
次质花茶——味淡薄,回味短。
怎样鉴别茶叶的内质
(4)叶底鉴别
茶叶叶底的色泽和软硬,可以反映出鲜叶原料的老嫩,叶底的色泽还与汤色有密切的关系,叶底色泽鲜亮与浑暗,往往和汤色的明亮与浑浊是一致的。茶叶叶底柔软者说明所用原料鲜叶比较细嫩,粗老的鲜叶制成的茶,其叶底也比较粗硬。
鉴别叶底的软硬、薄厚和老嫩程度时,除用日光观察外,还可借助于手指按压、牙齿咬嚼等方式。
①良质绿茶——以翠绿而明亮的细嫩鲜叶为佳,在叶底背面有白色毫毛。
次质绿茶——以粗老,灰黄,破碎者为次品。若绿茶条青不及时或不彻底,还会出现红叶或红梗。
②良质红茶——以红艳明亮为上品。
次质红茶——以粗老,色泽花青者为次。
③良质花茶——以绿色均匀稍带黄且明亮者为上品。
次质花茶——以色泽褐暗,杂而不匀的为次品。
④良质乌龙茶——其叶底应是绿叶镶红边,即叶脉和叶缘部分为红色,其余部分为绿色。因此以叶边带红而明亮者为上品。
次质乌龙茶——叶底色暗发乌者为次品

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