茶叶的各种特性 现在茶叶的生长使用农药 不知何

时间:22-06-22作者: 茶风暴

国内茶叶几乎都要使用农药,只要残留量不超标,对身体影响不会太大。不过,食品的问题谁也说不清啊。无论卖茶的怎么告诉你这些茶不含农药,你敢信吗?我敢说,卖茶的自己也不知道茶中是否农药超标。
唯一可以保证农药含量很低的办法是:买明前茶,这里指的是绿茶和花茶,红茶一类的我不熟悉,就不乱说了。
所谓明前茶,是指春季清明之前采摘的茶。这个时候气温还没有回暖,各种害虫还没有出来,所以不会有茶农浪费钱去喷农药。而且,由于这个时候的茶主要是当年新生的嫩芽制成,所以也不会沾染去年喷洒的农药。因而明前茶可以基本保证没有农药。
而且,就绿茶而言,明前茶口味也是最清香的。这也是为何许多茶庄每年清明前后都会打出明前茶的牌子。

至于如何买到真正的明前茶,个人经验有几个方法:
1. 清明前后直接到产区茶农哪里买一大堆,够喝1年的,用密封袋,在冰箱密封冷冻后1年内基本可以保持口味。
2. 茶叶产区太远,可以在清明前后找家靠谱的茶庄买明前茶。这时的明前茶非常新,比较好辨认。及其偶尔情况下,有些奸商会用去年的陈茶来冒充,一般常喝茶的人都可以识别出来的。
3. 或者错过了清明,也找一家信誉比较好,可靠的茶庄,要他提供你明前茶。前提是你信得过他。
4. 春茶和其他季节的茶从色泽、口感、香味上是不同的,但是只有常喝某种茶叶的人才能品出这种茶叶的季节变化,普通人还是放弃吧。

红茶和绿茶的工艺不一样,有什么样的区别?

绿茶--
又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶,绿茶形成了“清汤绿叶,滋味收敛性强”等特点。
绿茶是历史最早的茶类,距今三千多年,也是我国产量最大的茶类,产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。
代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春

红茶--
又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调,故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶,为我国第二大茶类。
代表茶有滇红、宜兴红茶

除了绿茶和红茶,其他基本茶类还包括:

乌龙茶--
亦称青茶,半发酵茶。是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶的浓鲜味,有绿茶的清芬香,并有绿叶红镶边的美誉。
乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪,减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶,健美茶。
代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、 武夷大红袍

白茶--
白茶属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。
主要产区在福建省(台湾省也有少量生产)建阳、福鼎、政和、松溪等县。白茶的制作工艺,一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。
主要品种有白牡丹、白毫银针

黄茶--
人们从炒青绿茶中发现,由于杀青揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,于是产生了新的品类——黄茶。
黄茶属发酵茶类,黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点,也是它同绿茶的基本区别。
黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽

黑茶--
是我国生产历史十分悠久的特有茶类。在加工过程中,鲜叶经渥堆发酵变黑,故称黑茶。黑茶既可直接冲泡饮用,也可以压制成紧压茶(如各种砖茶)。主要产于湖南、湖北、四川、云南和广西等省、自治区。因以销往边疆地区为主,故以黑茶制成的紧压茶又称边销茶。
代表茶有普洱茶



以基本茶类—绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品称为再加工茶。它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等,分别具有不同的品味和功效。
代表茶:花茶有茉莉花茶、珠兰花茶;紧压茶有沱茶和六堡茶

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