碧螺春发酸是什么原因?

时间:22-09-21作者: 茶风暴

1.采摘茶叶的级别很低

对于茶叶有讲究的人,都知道茶叶可以分很多级别,有的早春茶,刚刚进行第一波采摘的时候,这种茶叶非常昂贵,品质也非常不错,因为这种茶叶的成分,大多数是芽尖,所以量很少,加工的过程也很复杂,成品自然就会昂贵一些。但是,对于一些晚春茶,级别则没有这么高,因为大多数晚茶已经长成叶子了,这种茶叶里面含有的酸物质,也就会更多,如果加工的过程中,程序再粗糙一些,最终的茶叶不仅苦涩,而且还会自带酸味。

2.加工茶叶的过程粗糙

正如上面所说,新茶在制作的过程中,每一步都会显得十分关键。对于茶叶的制作,大致都可以分为杀青、晒干和烘焙等程序。其中,杀青是掌握茶叶酸碱的重要环节,如果杀青的环节做的不够,那么茶叶中的酸物质,就会有大量的残留,这样一来,即使后面的加工程序再精细,也无法将茶叶中的酸性成分逼出去,这样很容易导致茶叶带酸味。另外,茶叶在晾晒的时候,如果没有将其晒干,导致茶叶中的含水量过高,在后期的存储过程中,也容易导致茶叶自带酸味。

3.有些茶叶自带酸味儿

不是说茶叶有酸味,就一定不好,因为有的茶叶,恰好就自带这方面的特征。比如说,武夷岩茶,其自身就含有特有的“武夷酸”,这种酸对人体没有害处,反而有好处,比如草酸、槲皮黄质,都是对人体有益的。所以,并非茶叶酸了就是变质,大家需要辩证对待,根据不同的茶叶品种,判断茶叶是否合格。

茶风暴 备案号:滇ICP备2021006107号-64 版权所有:蓁成科技(云南)有限公司 网站地图

本网站文章仅供交流学习,不作为商用,版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除。