茶客365:什么样的滇红才是正宗的滇红?古树滇红

时间:22-06-18作者: 茶风暴

我觉得著有世界滇红之乡的凤庆最好,得天独厚的气候造就了滇红发酵的最佳条件。凤庆滇红真的独具一格,有机会朋友们可以试试!@茶乡村姑 @头条三农

云南红茶简称滇红。主要产于云南省南部与西南部的临沧、凤庆、保山、西双版纳、德宏等地。

古树滇红,一般选用云南凤庆原始森林300年以上乔木古茶树的鲜叶为原料而制成的红茶为最真。

我们是如何严选【古树滇红】品质好茶?为了做好【古树滇红】品质茶,我们风雨兼程,爬山涉水,深入到云南凤庆原始森林。凤庆位于云南西南部,海拔高至3098米,气候温和、日照充足、雨量集中,澜沧江横穿其间,山峦起伏层林叠嶂,孕育了得天独厚的生态环境。

我们穿梭于原产地的核心产区寻找古茶树,因为古茶树树大根深,生命力顽强,内含物质更加丰富。两百年树龄的古茶树,沐浴自然之灵气,积聚岁月之精华,是大自然赐给人类的宝贵财富。

即便如此,我们坚持严苛的茶叶采摘标准,人工采摘,仅选用古茶树13%新鲜的叶脉丰满的嫩芽(春茶纯料),而且是一芽一叶。

原料好,还要工艺好。我们遵循古法,手工制茶,必须经过采摘、凋萎、揉捻、发酵、干燥等五道工序,融合了具有几十年制茶经验师傅的独特手艺。而茶叶在制茶师傅的手中经过3次摇青,使茶多酚等物质与活性酶接触并转化,是制茶的重要环节。从采摘到发酵,全程93小时以上。

通过以上的层层严选,【古树滇红】外形紧致,条索肥壮,颜色明亮,汤色红艳,香气浓郁,滋味醇甜。让人不由得惊叹【古树滇红】的品质和香醇!

我们坚信:品质好,茶才好。因此,在做品质好茶的道路上,即使路途坎坷,都要回归本真,全程严选每一款品质好茶并带到您的身边,让您只为品质买单。

云南滇红是什么茶,滇红茶简介?

滇红不知道大家是否有所认识,下面就带大家来认识一下吧。滇为云南的简称,自然这边的滇红就是云南红茶的简称了。滇红工夫主要产于南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。

方法/步骤1、滇红茶的生长环境滇红产地内山峦起伏,平均海拔高于一千米,而且温度适宜,降水充沛,其中有着茂密的森林,突然相当的肥沃,正是由于这种得天独厚的环境优势,使得这边的茶树十分高大,芽壮叶肥,白毫茂密,茶叶中所含矿物元素丰富。

2、云南滇红茶的主要功效由于滇红茶所具环境的优越性,使其在使用功效方面也具有很不错的用处,滇红茶具有利尿、消炎杀菌、解毒、提神益思、生津清热、预防龋齿、降压降脂、延缓衰老、护胃、降血糖、抗癌、抗辐射等方面的功效。

3、滇红茶的制作工艺滇红采用的是工夫茶的制作工艺即先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶。

4、再加工制成滇红工夫茶。这样制作出来的茶外形显得十分紧结,茶叶也显得相对粗大,因为是红茶,所以冲泡出来的茶水呈现鲜红色。

滇红茶有“越陈越香”的特点吗?

首先,空杯来为你普及一下滇红红茶罢。

滇红,实际上就是云南红茶,主要指的是工夫红茶(还有云南红碎茶),属大叶种红茶产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。

云南地区最早是不饮普洱茶的,多喝滇青为主,后来云南普洱由于各种因素(不得不感恩戴德于港台同胞呀)被挖出面了而收到越来越多的人青睐,从而也影响了云南当地人慢慢转喝普洱茶并开始习惯它。在往后推,就是滇红了,包括到现在,空杯接触的云南朋友更多的是饮滇红为主。

滇红以凤庆采制的比较好,匀为大叶种茶树采摘茶鲜叶,在制茶过程中,茶红素和茶黄素含量高,因而茶叶的浸出物也多。品质好的滇红,色泽红润、满披茶毫,香气醇爽,叶底肥厚,茶汤显金圈;通常品质最好的被制成“滇红特制礼茶(个人认为还是价格问题,哈哈)”。广东闻名的英红九号红茶,就是由云南引种的大叶种红茶,两者颇有渊源。

那么,滇红茶有越陈越香的特质吗?

空杯很遗憾的回答你,没有。

讲到这里,就不得不提一下关于茶叶陈放的事项了,整体内容属于干货,按理说要收费的(我是认真的),因此在这边就简单提下辅助作答好了,有兴趣的茶友可关注我“空杯待茶”,往后的文章或问答也会比较碎片的讲到相关内容。

茶叶是否具有陈放价值,首先需要满足后发酵这个功能,而同时满足以上两点的所要界定的时间个人认为是十年(关于茶叶陈年的时间一直有争论,各有各的说法)。有的茶龄久、接触广的茶友可能会知道有一些乌龙茶比如岩茶是需要陈放个四五年才拿出来喝的,滋味可能更好,但空杯认为的十年界定可以理解为茶叶已经基本完成转化,而乌龙茶陈放从来只是为了退火罢了。

滇红是发酵茶,但不是后发酵茶,因此不满足“具有陈放价值”的条件,也就是说拿滇红来陈放企图越陈越香,往往会很失望。就我喝过的十年、二十年、三十年的绿茶、红茶,感觉是在喝酱油,真的,有点普洱熟茶的感觉;除了在红茶本身的涩感大幅度消减外,还有就是冲泡出来的茶汤的浓稠度和顺滑度提高了,没有一丁点的水味。陈年红茶茶汤上质感的提升,但也使得该品种茶叶失真,即是说没了原本该有的特征。

题主问题的关键字眼是“越陈越香”,陈年红茶给我的感受是不香,连红茶本该有的茶香都没影儿,就只剩下类似饮普洱茶的味――陈味。

码字不易,顺手就点个赞呗!

最后建议茶友们,茶叶市场怪象不怪,不要轻易入手所谓的陈年老茶作为收藏茶,日常饮用(有的茶友就是6,专找各种千奇百怪的茶叶来喝)少量购买就可以,商家是有库存的。

空杯三谢:

点赞、评论、关注。

谢谢邀请。“滇红”过去特指云南临沧凤庆茶厂生产的红茶,那是云南的一张名片,它是中国四大名茶之一,在国际上享有盛誉。现在市场上所说的滇红所指的范围就很广了,基本上是指云南生产的红茶,并且还弄出个晒红来。

这个问题我就分两方面来回答,第一,应用凤庆茶厂老工艺生产的正宗滇红总体来看它不能长久存放,不会越陈越香,因为它的干燥是用火烘培出来的,茶叶中的多酚酶在高温下已经被分解,不会产生类似普洱茶的后发酵,因此它像绿茶一样是有保值期的,不过它也不是越新越好,最好存放半年后将它微微带有的酸味去除后再喝是最好的,以我个人之见,在干燥环境里,不密封的状态下,存放半年道一年的红茶最好喝。

第二,所谓晒红,也就是应用传统滇红茶前发酵的工艺,并且发酵的程度稍微轻一点,然后像普洱茶一样在阳光下晒干,这种做法是近些年“创新”出来的。因为它颜色发黑,特别像野生茶,所以市场反应还不错,这种工艺制作而成的红茶理论上是可以比较常时间保存的,至于是不是越陈越香,那要用时间来证明了。

更多普洱干货请关注老徐谈茶

欢迎各位茶友在留言区互动

茶风暴 备案号:滇ICP备2021006107号-64 版权所有:蓁成科技(云南)有限公司 网站地图

本网站文章仅供交流学习,不作为商用,版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除。