安吉白茶属于什么茶？

大家都知道安吉白茶属于绿茶

那为什么我们老是叫他安吉白茶呢

那是因为安吉白茶的茶树种属于温度敏感型

突变体茶树种

当温度较低的时候 茶芽呈白或者浅绿色

之有当温度上升的时候 茶芽才慢慢变为绿色

最后由绿茶的加工工艺制作而成

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安吉白茶不是白茶！

（安吉白茶）

安吉白茶是绿茶类的品种。为什么属于绿茶的安吉白茶会取名为“白茶”呢？

用最简单的方法说明就是制作的工艺不一样。安吉白茶是按照绿茶的制作工艺制作的，按照

“杀青—揉捻—干燥”三道工艺而制成，属于不发酵茶类。

而白茶是微发酵茶类，是条形的白色茶叶，满身披毫，如银似雪，因此得名白茶，是我国特有的茶叶品种。

工艺与绿茶相似但是白茶具有独特的制作工艺“萎凋”，白茶是没有揉捻这倒工序的，所以茶汁渗出较慢，这种独特的工艺使得白茶本身酶的活性没有被破坏，保持茶的清香和鲜爽。

那么“萎凋”是什么呢？

(日光萎凋)

萎凋简单来说就是一定的温度和湿度环境下，促进茶叶内的酶的活性。

萎凋现阶段主要分为三类。分别是自然萎凋、日光萎凋和萎凋槽萎凋。根据气候的不同灵活运用。

那么萎凋的作用是什么呢？

1.散发水分，使茶叶的质地变软。促进茶叶青草气的挥发。

2.有助于化学成分向有利于茶叶品质方向转化。

安吉白茶的竹气？

(浙江安吉)

安吉白茶产自浙江省安吉县，地处天目山北麓，植被丰富，森林覆盖率高。安吉白茶与其他的绿茶类相比，有一个显著的特点，就是氨基酸含量高。

平日在冲泡安吉白茶时候有没有感觉茶香中流露出一股竹子的气息？

(安吉大竹海)

其实安吉县是我国著名的竹子之乡，因此白茶的茶树在生长的过程中，吸收了竹子的香气。形成其独特的风味。在冲泡安吉白茶时，茶叶中竹子的香气自然而然的就散发出来了。

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