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几类茶叶的采摘标准(茶叶鲜叶采摘标准及茶叶等级)

来源:www.teastorm.com  时间:2022-12-02 04:54   点击:327  编辑:admin   手机版

1. 茶叶鲜叶采摘标准及茶叶等级

没有所谓的sabc分级。

茶叶等级划分标准为茶叶的感官品质(外形、内质),可分为特级、一级、二级、三级、四级、五级等,其次也可以按照鲜叶指标进行区分,如一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶,以及单片的含量多少来作为茶叶等级的标准。 另外各种不同种类的茶叶也存在各自不同的行业标准。

2. 茶叶采摘标准图

50000根以上的茶叶

因为我选用的并不是顶级的明前茶,而是清明期间的茶叶,这些茶叶大多数都是一芽一叶以及少部分一芽两叶的,我一共称量和计数了3次,发现1克茶叶大约有96根茶。

换算一下,500克茶叶就有48000多根茶叶。当然了,如果说是比较好的明前茶,而且采摘标准都是一芽一叶的话,那么一斤茶至少也有50000根以上的茶叶,如果说是芽尖的话,那么可能需要70000根以上的嫩芽。

3. 茶叶鲜叶采摘标准及茶叶等级标准

谢邀。

老实说,如果是买英德绿茶、英德红茶的话,这个价格真是贵上天了。作为广东的红茶之乡,英德盛产的是红茶,是英德红茶、英红九号的原产地。当然,也有生产英德绿茶,但量相对较少。三者的价格从低到高,依次为英德绿茶、英德红茶、英红九号。

英德绿茶:向茶农批发,一般20-30元一斤;零售的话,一般百元以内一斤;

英德红茶:向茶农批发,一般40-50元一斤;零售的话,一线城市的水平,基本一百多块一斤。

英红九号:英红九号是茶科所研发培育出来的红茶,英红九号是英德生产的红茶中的精品,全部人工采摘,采摘鲜叶标准要求保持嫩匀鲜净,一个工人一天仅可以采20斤左右的茶青,需要5斤茶青加工成一斤干毛茶。正宗的英红九号,价格从一百斤一斤到上千元一斤不等,像茶科所出品的英红九号,等级高的如金毫价格甚至去到上万元一斤。

(英红九号按照等级分依次为金毫、金毛毫、金英红、英红九号)

那么,决定茶叶价格的标准到底是什么呢?归根结底是由茶叶的品质&茶叶的品牌两方面决定。

一、品质决定价格

。茶叶品质越好,茶的价格就越高;反之亦然。而决定茶叶品质的因素,主要有以下4点:

原产地:原产地,即茶的生长环境。而原产地的重要性,就正如米斯托吴所说:“茶的山场和生长条件,这是影响茶基底的最根本的条件。”正常情况下,原产地所产的茶青,其品质会比非原产地产的要高。

采摘时节:采茶共有三个时间段,春、夏、秋。春茶产量少,鲜叶的品质最高;夏茶产量最高,品质最一般;秋茶香气比较突出,品质中规中矩。

采摘嫩度:有全茶芽(金骏眉)、一芽一叶(西湖龙井)、一芽二叶等。芽越多越嫩,做出来的茶品质越好;反之亦然。

制茶工艺:好的原叶如果没有好的工艺加持,终究是无法成为一杯好茶。所以说,制茶工艺决定口感。而评价制茶师傅的制茶水平,可以从干茶的外形、香气、滋味、叶底四个维度进行考量。以英德红茶为例,加工得好的,出品是甜香的;加工得不好,会有青气,且有酸涩感。

(如果你只是向茶农买茶的话,就可以忽略第二点了。因为茶农基本没有什么品牌而言,只要关注品质即可。)

二、品牌影响价格。

众所周知,品牌具有溢价作用。品牌不仅能使产品卖更高的价格,同时还可以避免单纯的价格竞争,保持产品价格的稳定性。

生活中往往有这么一幕:同样的衣服,如果在街边小摊买,一般要价几十元,你还嫌贵,想砍价;如果到了知名专卖店,人家标价几百元,你就觉得这个衣服值这个钱。这就是品牌溢价作用。它可以使同样的产品卖更高的价格,因为品牌带给消费者的附加值是从路边摊上买不到的。

用到茶身上,道理亦如此。如果你要买知名品牌的茶,那么价格也会比普通品牌甚至是无品牌的产品要高。高在哪里呢?首先,选择品牌意味着缩短你选择的时间成本;其次,品牌的宣传推广费用;第三,产品包装;第四,身份地位的象征;第五,品牌附加服务、品质承诺等。

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4. 茶树鲜叶的采摘标准

1、鲜叶要求严格:名优茶对鲜叶原料要求十分严格,做名优茶的鲜叶必须满足以下四个基本条件:A、芽叶匀整;B、品种优良;C、采摘精细;D、生态优越。

2、加工技艺精湛:名优绿茶的品质各异、形状奇特,是靠独特而精湛的加工技艺制成的。制名茶如工艺品雕作,是中华文化遗产。如西湖龙井要经抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨等十大手法才能制成扁平光滑,形似碗钉的外形特征。

3、品质风格独特:每个名优绿茶都有各自独特的品质风格。如西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁、白毫银针、安溪铁观音、竹叶青、祁门红茶……

4、产销历史悠久:名优茶因历史悠久而知名,如庐山云雾始于东汉,唐宋时期已经十分著名,外形腰圆的涌溪火青创制于顺治年间,龙井创制于北宋等。新创名茶必须有正规品牌,上市两年以上。

同时满足以上四个条件的才是名优绿茶,只符合其中一种不能称之为名优绿茶。

5. 茶叶采摘等级划分

雀舌茶的等级划分标准

雀舌茶属于绿茶,可参照绿茶等级标准进行划分,绿茶的等级根据制作茶叶时采摘的茶叶的老嫩程度来划分的,通常用细小幼嫩的原料加工而成的属高级茶,原料越粗老,茶叶等级越低。茶绿等级分特级、一级、二级、……等,特级是最好的,然后依次降低。有的茶叶同级别又可分为2--3个等级,如特级1等、等级2等。购买茶叶时,外观细小而整齐的往往是高级茶,粗大而毛糙的往往是低级茶。从营养的角度而言,高级茶营养成分含量高,低级茶相对含量较低。

6. 茶叶采摘标准分类

答:春茶,春季生长的茶叶,叶多呈浓绿色,肥大而柔软,具体有二个品质,一是滋味浓,二是香气高。

夏茶,夏茶的品质不如春茶,尤其是绿茶最为明显,因为夏季气温高,茶叶生长快,鲜叶内部的有效成分含量相对较低,香气比春茶低,滋味比春茶淡,再有夏季日照强烈,多酚类含量较高,形成苦涩味,而夏茶的纤维含量高,叶肉薄,叶质粗而硬,夏季红茶则因为多酚类含量高,有利于发酵品质更佳。

秋茶,秋茶品质介于春夏季之间,因生长期比春茶短,鲜叶内有效成分的积累相对较少,所以香气,滋味比较逊色,叶肉和叶质相似,条索也显粗松,如遇高温少雨,茶树水分平衡失调,往往出现芽头短小的情况。

7. 茶叶鲜叶分级标准

信阳毛尖鲜叶等级划分。

信阳毛尖产区称鲜叶为茶草,茶青,青叶生叶等。鲜叶质量优劣与成品茶质… 鲜叶分级确定质量高低,依据其鲜叶大小,色泽,轻重,厚薄,老嫩等几项因素而确定质量的高低。

信阳毛尖鲜叶分级方法有粗粉和细粉两种。

鲜叶粗分:信阳毛尖,鲜叶分级首先检查是否有裂变,如因存放时间过长,鲜叶变红,轻则列为次级,重者作为省变处理分别摊放制作。

鲜叶细分:根据运回数量的多少首先化成若干产地和若干堆放块。首先看各种茶叶占比重的多少,嫩芽越多标志先说品质越高,同时兼顾先说大小,老嫩,色泽,对尖叶,举地多少等因素然后依照《信阳毛尖鲜叶分级标准表》定出鲜叶。级别

8. 茶叶采摘标准越嫩越好

鉴别茶叶的好坏,可从茶叶的外形、色泽、香气、滋味、汤色、叶底等方面来判别。

形状观察:主要从茶叶的条索、嫩度、光彩、净度几方面。

1、条索:条形茶的形状叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好。

2、嫩度:茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外,还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好;绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好;烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。

3、色泽:看茶叶的颜色和光泽。红茶的光彩有乌润、褐润和灰枯的不同;绿茶的光彩有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄,以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好,绿茶以嫩绿、光润为好。

4、净度:主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质,以无梗、末和杂质的为好。此外,还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常,有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气息。

5、香气:用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几回,以辨别香气的高低,强弱和持久度,以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。

6汤色:茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的光彩叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好;汤色昏暗、混浊者为差。

7滋味:茶叶经沸水冲泡后,大部门可溶性有效成分都进入茶汤,形成一定的滋味,滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时,含少量茶汤,用舌头细细品味,从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。

8叶底:浸泡后的茶叶(叶底),能真实反映茶叶的真实品质,所谓窥一斑而知全豹。而叶底鲜活则表明这款茶不论从茶青、制作工艺、冲泡方式都是好的。评定叶底一是靠嗅觉辨别香气,二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否,同时还观察有无其它杂物掺入。

另外,如今市场上还有一种以次充好,添加香精的茶。添加香精的陈茶,在茶友们之间肆虐,危害着人体的健康,而自己可能还丝毫不自知。

9. 茶叶鲜叶采摘标准及茶叶等级分类

鲜叶:形态

 

  不同的茶树,最大的区别在于叶片。而叶片特性的不一样,品质也不一样。

 

  1、观察树梢

 

  我们得会分清芽头,嫩叶,成熟叶。

 

  嫩叶跟成熟叶是怎么区分呢?观察叶片是不是长在已经木质化的枝条上(呈现出红褐或者褐色的),长在这种枝条上的鲜叶,就是成熟叶了。

 

  2、观察嫩叶颜色

 

  鲜叶都绿色的吗?

 

  其实并不是,会有以下几种颜色:

 

  鲜叶不同的颜色,品质也有不一样的表现。

 

  除了观察颜色外,我们还要观察叶子的光泽程度。

 

  3、观察成熟叶形状、厚薄与叶脉

 

  不同品种的茶树,最大的差异来鲜叶的不同。虽然茶树鲜叶都是以椭圆形为主,但是亦有不一样的高矮肥瘦,有一些鲜叶厚一点,有一些鲜叶薄一点,有一些鲜叶的主脉副脉显现一点。这些都是区分品种的关键因素。

 

  4、观察叶尖

 

  除了形状是主要的特征外,叶尖也是个重要的特征。

 

  不同的叶型与叶尖的鲜叶,品质也上也是有差异。

 

  5、观察叶种

 

  不同的叶种,跟成熟叶的大小、内在品质,有着重要的联系。

 

  每一类叶种,都有其特质。

 

  一般认为:叶子大的滋味比较浓强,叶子小的滋味比较鲜醇。

 

  6、观察叶缘

 

  叶缘除了观察起伏程度外,还要仔细观察叶缘的锯齿。

 

  7、观察绒毛

 

  除了鲜叶的形状外,像芽头与嫩叶背面的毫毛疏密程度,也会影响品质。

 

  观察茶树鲜叶,总结下来:

 

  先观察鲜叶的颜色与光泽,

 

  再观察成熟叶的形状、厚薄,观察叶脉显露情况,量度尺寸,

 

  接着观察叶尖的形状,叶缘的形状,再观察毫毛的疏密。

 

  你们想知道这些特征,跟品质有什么样的关系吗?不同的鲜叶,其内含物质也不尽相同。

 

  鲜叶:化学成分

 

  迄今为止,茶叶中经过分离鉴定的化合物有700多种,可分为:水分、无机成分、有机成分三大部分。

 

  茶叶中的有机物,除了糖类、脂类、蛋白质三大初级代谢产物外,还有多酚类、生物碱、茶氨酸等次级代谢产物。次级代谢产物虽然含量不高,但是对茶叶品质的形成起着非常重要的作用。

 

  1、含水量

 

  在茶叶加工的过程中,控制水分含量是一项重要的技术指标。许多制茶技术措施是以含水量为依据。

 

  杀青后叶片含水量在60%左右,加工完成后保存时要保证茶叶含水量在5~6%。

 

  2、多酚类

 

  简称茶多酚,是茶树的主要次级代谢产物。

 

  鲜叶中多酚类化合物的组成、含量和比例,以及在制茶过程中转化的程度、形式不同,对茶叶品质风格的形成起着决定性的作用,是形成茶汤苦涩味的主要原因。

 

  根据化学结构的不同,茶多酚大致可以分为四类:

 

  黄烷醇类(儿茶素类,占比70-80%)

 

  黄酮醇类

 

  酚酸类

 

  花青素类

 

  儿茶素中的四种单体(EC/EGC/ECG/EGCG)

 

  3、咖啡碱

 

  咖啡碱是茶叶的重要滋味物质,其含量高低与茶叶品质呈正相关。在红茶茶汤中增加咖啡碱后,可提高滋味的鲜爽度。

 

  咖啡碱可以与多酚类化合物络合,特别是茶红素和茶黄素,当茶汤冷却后,这种络合物便悬浮在茶汤上,使茶汤浑浊,俗称“冷后浑”。这种现象在高级茶汤中尤为明显,是红茶品质良好的象征。

 

  鲜叶:质量

 

  鲜叶质量包括鲜叶嫩度、匀度和新鲜度三个方面,其中嫩度和匀度是鲜叶质量的主要指标,新鲜度主要是针对鲜叶采收、运输和管理过程的质量指标。

 

  1、嫩度

 

  指芽叶伸育的成熟度,是衡量茶叶品质的重要因素,是评定茶叶等级的主要指标。一般而言,嫩芽叶多、伸育健壮、叶质柔软、叶色浅绿是鲜叶嫩度好的标志。

 

  2、匀度

 

  指同一批鲜叶质量的一致性。同一批鲜叶老嫩不一,则叶质柔软程度不同,内含成分也不同,会给制茶带来很大困难,如很容易造成杀青程度生熟不一、揉捻中嫩叶断碎或老叶不成条等问题。

 

  3、新鲜度

 

  保持原有理化性质的程度。鲜叶采摘后放置时间越长,内含物便不断分解和转化,与刚采摘下的鲜叶差距便越来越大,导致加工形成的品质有所变化。

 

  新鲜的叶子挺拔、不皱缩

 

  鲜叶:管理

 

  鲜叶经采摘后,原则上要求立即进行加工,以保证其新鲜度,但是有些时候会由于某些特殊情况不能立即投产,需要进行短时贮存或运输。

 

  在采摘、运输过程中,如不加强鲜叶管理,就会造成鲜叶受损,降低鲜叶新鲜度,带来一定的经济损失。

 

  由于影响鲜叶质量的主要因素有鲜叶水分、温度、氧气和机械损伤等,所以在管理时可以从这几个方面入手来保持鲜叶质量。

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