高山茶比平原茶好喝吗?

时间:22-09-16作者: 茶风暴

高山茶是对产自海拔较高的山区的茶的通称。有高山,能产茶的地方,都可以有高山茶。海拔高度,目前没有定论。一般认为生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶。台湾以海拔2600米为上限。高山茶富有高山气味,通常认为是高品质茶叶的象征。茶谚:“高山出好茶。”

所谓高山茶,出自海拔1200至1600公尺的茶园,日夜温差大,茶树生长缓慢,由于湿度和雾珠的增多,使红橙黄绿青蓝紫七种可见光中的红黄光得到加强,而红黄光有利于提高茶叶叶绿素和氨基酸的含量,这对提高茶叶色泽和滋味是不可缺少的物质。高山茶新销肥壮,色泽翠绿,茸毛多,节间长,鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶,往往具有特殊的花香,而且香气高,滋味浓,耐冲泡,且条索肥硕、紧结,白毫显露。而平地茶的新梢短小,叶底硬薄,叶张平展,叶色黄绿少光。由它加工而成的茶叶,香气稍低,滋味较淡,条索细瘦,身骨较轻。在上述众多的品质因子中,差异最显的是香气和滋味两项。平常茶人所说的某茶“具有高山茶的特征”,就是指茶叶具有高香、浓味而言的。

高山出产的茶叶天生便拥有下列两项优势。一、是因为高山气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短,导致茶树芽叶中所含“儿茶素类”等苦涩成分降低,进而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等对甘味有贡献的成分。二、是由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故,使得茶树的生长趋于缓慢,让茶叶具有芽叶柔软,叶肉厚实,果胶质含量高等等的优点。龙眼村原名“龙眼林”,因为旧时山龙眼甚多,密集成林,故以龙眼林称之。虽说产于高山的茶菁占有上述优势,但是高山制茶仍有其困难之处,首先是居高不下的种茶与制茶之人力成本;再者是高山茶菁必须现地现做,而午后经常性的起雾环境,时常影响后制茶叶的成功率。所以顶级的好茶,只能看老天的脸色。整体而言,无论是“阿里山珠露茶”,还是“梨山茶”,其实皆可归类为高山茶的一种,象征高山出好茶,确确实实是有口皆碑的事实。而高山茶之所以迷人,正是其冲泡后,久久不散的茶香气韵及耐人寻味的回甘口感,喝上一杯,自有一种天人合一的感觉,满布心中,这也正是平地茶难以抗衡高山茶的主因。位于南投县仁爱乡红叶国小 下方的茶园。一般而言,高山茶虽广受各界所喜爱,但对生产者而言,制成顶级好茶的条件,其实是相当的严苛,因为必须当地现作。(李姿筱提供)

地理知识提问

地形类别 海面高低 主要特征

山地 500米以上 坡度较陡,沟谷较深

平原 200米以下 平坦广阔

高原 较高 起伏不大,边缘陡峻

丘陵 较低 坡度和缓,相对高度不超过200米

盆地 中间低,四周高 平原 陆地上海拔高度相对比较小的地区称为平原。平原是陆地上最平坦的地域,海拔一般在200米以下。平原地貌宽广平坦,起伏很小,它以较小的起伏区别于丘陵,以较小的高度来区别于高原。

海拔高度一般在1000米以上,面积广大,地形开阔,周边以明显的陡坡为界,比较完整的大面积隆起地区称为高原。高原与平原的主要区别是海拔较高,它以完整的大面积隆起区别于山地。

高出海平面500米以下的山地,或比高在300米以内的山地,称为丘陵。丘陵分布地区称为丘陵地。

山地是指海拔在500米以上的高地,起伏很大,坡度陡峻,沟谷幽深,一般多呈脉状分布。 山地与丘陵的差别是山地的高度差异比丘陵要大。

五类基本地形——山地、丘陵、高原、平原、盆地

我国幅员广大,地形类别复杂,但是总结起来,在多种多样的地形类别中,基本上可以归纳为五大类:即山地、丘陵、高原、平原和盆地。

(一)高寒多雨的山地

山是指有顶峰、山坡和山麓三部分的高地。高度一般高出当地平原500米以上,一般比高(即相对高度)大于300米。山地是山分布的地区,如果山地呈带状分布时,称为“山带”。山脉则是具有明显走向的山地;如果山地具有明显走向的峰线时,称为“山岭”。所以,山岭可以是不长的,因而山岭和山脉不同。几条走向相同的山脉组成一个山系。这样,山带和山系之内就可以有丘陵、盆地、河谷间杂其间。例如长白山是一条山脉,而南岭就不能称为山脉,而只能称为山地,这是因为南岭没有明显的走向。

我国是个多山的国家,山地面积占全国面积达33%,因此,山地开发是我国科学研究上一个主要课题。

山区的地理环境特点是多雨和寒冷。一般来说,地势上升100米,气温下降0.5~0.6℃。因此,高山上终年有冰雪,每形成冰川地形。中等山地(中山)又每成为雨量中心地区。例如安徽黄山就是长江中游的雨量中心区之一。这是因为山下气流沿山坡上升时,气温变冷,相对湿度变大,终至成云致雨。因此,山地上一般具有多云雾和多雨的特点。这也是河流多发源于山地的原因。

人们按照山地的地理环境特点就可以把山地再分出高山、中山和低山来。一般把在雪线(终年积雪的界线)以上的山地称为高山;雪线以下,高寒多雨,林木草坡茂盛地区称为中山,也是河源地点;山地气候和平原区或丘陵区差别不大的,多雨的不高山地称为低山。由于山地所处地理位置不同,各个山地雪线、林木上限线、截留雨量高度线都有很大不同。所以,我国各地的高山、中山、低山标准也不相同。例如在南方山地上,600米高处即可截留雨量,在300米处的气温已下降,因此,低山可用比高300米来确定;中山可用600米以上,即800米处确定。在北方则截留雨量线上升到800~900米山地,故1,000米以上才能定为中山。又如雪线在我国东南部最低可降至4,000米,而在我国西北部却高达5,000米以上,所以说,高山的划分各地不尽相同。总之,很难用一种固定的标准来衡量全国各地的山地,而应该因地制宜。但是,为了方便统计起见,我国通行标准是1,000米为中山和低山分界;3,500米为中山和高山的分界。

(二)低矮的山地——丘陵

高出海平面500米以下的山地,或比高在300米以内的山地,称为丘陵。丘陵分布地区称为丘陵地。丘陵地之内可以有山地、谷地和盆地分布。

从地理环境看,丘陵是起伏不平的高地,但是地势的隆起还未能使丘陵地的气候变化。所以在生产布局上,对丘陵区应看作跟平原区气候差别不大。我国丘陵区主要分布在东南沿海季风区。这里气候温和多雨,是我国主要农业地区。因此,对丘陵地的改造和利用要特别重视。我国丘陵地约占总面积的10% ,这个数字未计算混在山地的局部丘陵地。

丘陵地一般是由岩性软弱的地层组成。例如在我国广泛分布的红色地层(侏罗纪到老第三纪)每成为红色丘陵地区,例如四川盆地内的广大丘陵地。因此,丘陵地中的河谷、沟谷都容易形成。地面在受到暴流和散流冲蚀后,每容易成为水土流失区,对农业发展不利。但是只要管理良好,丘陵地也是农业发展的地区。例如在丘陵区中,坑田、垌田的水稻产量,每与平原产量相等。

(三)平顶的高地——高原

顾名思义,高原是地势高的平原,它是一片平坦的高地,有坡,有麓。比高一般有300米。有些高原顶部表面很平,如蒙古高原那样,可称为“高平原”。如果高原面呈起伏的丘陵状,就被称为“山原”。例如被称为“地无三尺平”的贵州高原,就被叫做“山原”。这种高原面上,有山有谷。如果高原被河谷深深切割下去,高原面显得破碎,那又被叫做“切割高原”了。例如在西藏高原的南部、东南部已被雅鲁藏布、怒江、澜沧江、金沙江等切成深深的峡谷,高原面只有在峡谷顶上,才见得到。

高原多分布在我国西部,一共有四个,即青藏高原、蒙古高原、黄土高原和云贵高原。这四个大高原是构成我国西部“高原中国”的主体。它占全国面积约26%。

比高低于300米的平顶高地,叫作台地。台地象桌子一般,四周有坡有麓。顶上每呈高平原地形或和缓起伏丘陵状。雷州半岛就是一个高平原状的台地。它是在第四纪才升出海面的。因此地形平坦,未受暴流沟谷的切割。几级台地一起分布时,呈阶梯状台地,可称为“阶地”或“梯地”。一般在大河河谷里和海岸上都可见到。

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