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凤凰单丛茶叶(凤凰单丛茶叶简介)

来源:www.teastorm.com  时间:2022-12-29 16:12   点击:269  编辑:茶风暴   手机版

内容提要【凤凰单丛茶】热度:496

一、凤凰单丛茶叶简介

凤凰单丛这种茶,它既不属于红茶,也不属于绿茶,它属于乌龙茶的一种与凤凰单从这款茶相近的有大红袍,岩茶,铁观音,这些茶叶都属于同一茶叶种类,也就是都属于乌龙茶的一种。凤凰单枞茶叶又被当地人戏称为叫做鸭屎香,这种茶叶是在乌龙茶里面香气以及茶汤的香味最重的,有兰花,蜜香等非常丰富的香型。

凤凰单丛茶,亦简称凤凰单丛、单丛茶,属于六大茶类之一的乌龙茶,是乌龙茶四大类之一广东乌龙的代表,因出产于广东潮州凤凰山而得名,2009年被中国国家质检总局认定为国家地理标志产品。

在不同时期有不同的含义与品质标准。简而言之,在民国及之前的传统模式中,凡采用优良的凤凰水仙品种进行单株采摘、单株制作,成品茶单独储存、单独销售的凤凰茶,才能被称为单丛茶;随着90年代嫁接换种技术的广泛应用,2010年起,只要符合《地理标志产品凤凰单丛(枞)茶》(DB44/T820-2010)标准的水仙茶均可被称为凤凰单丛茶。

它是一种半发酵茶,初制工序可分为:晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙(焙火)六道;其中做青是单丛茶品质特征形成的关键工序,是由碰青(摇青)和静置交替多次组成,是一个发酵的过程。通过做青,促进鲜叶中的青草气味转型,形成芳香物质与单丛茶特有的花香果味。

凤凰单丛茶有“茶中香水”之称,按照成品茶冲泡后的自然香气,可将单丛茶分为蜜兰香、黄枝香(栀子花香)、芝兰香等,这一分类命名方法也在产茶区与消费者间广泛使用。

二、凤凰单丛茶种类示意图

凤凰单枞茶应该分为高山云雾缭绕单枞茶和台地单枞茶。高山云雾单枞水甜滋味醇厚悠长。普通的台地种植单枞茶汤色显黄亮,高泡兰花香气飘逸,三泡之后有余韵,喉韵回甘快速。

还有一种是兴宁市种植琣火单枞,冲泡为乌龙茶的炭火香味,也不错。

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