返回首页

什么是茶叶加工(什么是茶叶加工,茶叶初制,茶叶精制和茶叶深加工?)

来源:www.teastorm.com  时间:2022-11-19 01:24   点击:300  编辑:admin   手机版

1. 什么是茶叶加工,茶叶初制,茶叶精制和茶叶深加工?

从茶树上采摘下的鲜叶或嫩芽,并经过萎凋、揉捻、烘干或发酵等工序初制,此时的茶叶称为毛茶,属于食用农产品,在毛茶的基础之上经过精制加工之后,此时的茶叶是成品茶,属于食品。

目前,我国的食品以及农业监管现状,能够得到各部门公认的,是以加工程度来定义食用农产品与制成品的食品(含制成品的食品原料),两部门共同认可的观点是:经过一定加工可以是食用农产品;经复杂的足以改变性质的加工,是制成品的食品。

茶叶为什么特殊,主要是两者之间的界限非常微妙,很难一眼看出来。

当前的共识基本是这样的:茶叶(第一个词其实指鲜叶)是指人们从茶树所采摘下来的鲜叶与嫩芽,然后经吹干、揉拌、发酵、烘干等工序初制,这个时候它被称为“毛茶”,属于食用农产品;在精制之后,才是作为制成品的食品,但它还是叫做茶叶。

2. 茶叶初加工的基本技术包括

1·发酵茶红茶 红茶制法是将茶鲜叶采下经过萎凋、揉捻、发酵、干燥后成茶

2.不发酵绿茶 绿茶的制法在红茶之前,绿茶是将鲜叶采下经杀青、揉捻和干燥而成茶

3.半发酵茶即乌龙茶 乌龙茶制作工艺主要有:鲜叶采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥成茶

4.后发酵茶黑茶 黑茶制作工艺主要有:鲜叶采摘、杀青、揉捻、渥堆、干燥而成茶、

5·微发酵茶白茶白茶制作工艺主要就分为三步骤:鲜叶采摘、萎凋、干燥,其中萎凋是形成白茶的关键工序,在加工时不炒不揉,细嫩芽叶,使白茸毛在茶外表很好的保存。

3. 什么是茶叶加工,茶叶初制,茶叶精制和茶叶深加工哪个好

1、采青,采摘嫩叶,一片叶为一芯一叶,两片叶为一芯两叶。

2、萎凋,放在空气中,让它消失一部分的水分,这个过程称作萎凋。

3、发酵,发酵越多,加工的味道越重。

4、杀青,分为炒青与蒸青,用高温杀死叶细胞,停止茶叶继续发酵。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。

5、揉捻,将茶叶像揉面一样的揉捻,可以卷紧茶条,缩小体积,为炒干成条打好基础,适当破坏叶组织、物质转变。

6、干燥,使物料便于加工、运输、贮藏和使用;食品干燥是食品贮藏加工中的主要技术之一,通过干燥技术将食品中的大部分水分除去,达到降低水分活度,抑制微生物的生长与繁殖,延长食品贮藏期的目的。

7、制茶,分为初制茶和精制茶,前者外形不好看,品质也还不稳定。

4. 茶叶加工分为初加工

茶点、茶粉、茶膏、茶饮料。

茶点:使用茶叶萃取物制作的糕点、面点。

茶粉:茶叶粉碎成粉后,走咖啡销售模式。纯茶粉+茶粉伴侣(糖、奶粉、木糖醇等),各类口味的混和茶粉。

茶膏:熬制茶膏后,把茶膏按单人冲泡量制成药片形状,包装可以吸取口香糖包装经验,小份量随身装、大份量礼品装。

重点推荐!理由:打破绿茶当年茶,次年草的短质保期缺陷,质保期延长,销售范围扩大了,可以开创休闲食品新时代,引领小食品、快销品新潮流。

茶饮料:饮料的利润空间巨大,在快销品中占据很大的市场占有率。目前茶饮料市场竞争力小,仅有东方树叶一家品牌独大,价格偏高。靠价格竞争,很容易打开大众市场。

5. 茶叶精制加工的目的是什么

眉茶是浙江绿茶大宗出口茶之一。眉茶选以长炒青(杭炒青、遂炒青、温炒青)为原料,经精制加工、拼配而成。

其加工工艺是:原料拼和、定级,分本身、园身、长身、子口、筋梗五路取料。加工作业分为毛茶复火滚条、分筛、打筛、抖筛、切条、拣剔、风扇、补火车色、清风割末,半成品候堆入库,然后对样拼配,匀堆装箱成为出口眉茶。其产品规格依据质量和形态分为特珍、珍眉、雨茶、秀眉、茶片等。加工眉茶的企业主要有杭州、临安淳安、开化、安吉、湖州、遂昌、松阳、台州、温州、德清、余杭、富阳、建德、衡州、江山、常山、三门、仙居、平阳、太顺、苍南等精制茶厂。出口包装分为大包装和小包装,大包装根据出口茶号规格用三夹板箱盛装;小包装分不同包装规格装入外包装的纸板箱内。

6. 茶叶深加工与综合利用的是指

需要办理:食品流通许可、卫生许可、营业执照、组织机构代码证、税务登记(国税、地税)如果涉及生产需要生产许可和环评报告等等。农产品深加工是指对农业产品进行深度加工制作以体现其效益最大化的生产环节,与“农产品粗加工”概念相对应。如将稻谷、玉米加工为大米、玉米粉的生产,称为粗加工;在完成粗加工的基础上对半成品进行进一步的完善,使其更具价值,以追求更高附加值的生产,称为深加工。如将大米、玉米粉加工为爆米花、玉米糊的工程,称为深加工。农产品深加工 细分产业领域包括谷物深加工(包括小麦深加工、稻米深加工、玉米深加工、小杂粮深加工等);薯类深加工;蔬菜深加工(包括蔬菜提取物、保鲜蔬菜冷冻蔬菜、脱水蔬菜等);水果深加工、热带水果加工(包括水果提取物、保鲜水果、冷冻水果、速冻水果等);坚果深加工;浆果深加工;棉麻深加工;花卉深加工;茶叶深加工;蜂产品深加工;

7. 什么是茶叶加工,茶叶初制,茶叶精制和茶叶深加工的区别

1、工业茶的意思主要有两种,一是产于海南、广西的大叶工业茶,二是产于四川、云南、贵州的小叶工业茶,是我国一种传统的纯天然保健饮料佳品,清香有味苦、而后甘凉,具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥等功效。

2、工业茶的原料都是工业苦荞麦,工业茶又可分为全麦苦荞、麸皮苦荞、胚芽苦荞及全株苦荞。好的工业茶是纯荞麦香,味道是一种清新的麦香味,有显著的健胃消食功效,所以应在饭后饮用。

8. 茶叶初加工和精加工的区别

大宗茶的概念,是比较名优茶而起的概念, 因为名优茶是在大宗茶的基础上来的, 其实大宗的意思,就是初制茶,或者说没有经过后加工精加工的茶. 这里就好解释名优茶这个概念了, 名优茶就是经过精加工的茶, 比如,拿红茶来说, 经过初加工以后,就是大宗茶,这些茶可以用来出口和给一些企业进行加工. 等企业进行了精加工后, 那就是象 祈门红茶,宜兴红茶等 名优红茶了。

9. 茶叶精深加工主要包括

萧氏茶业不是上市公司,宜昌萧氏集团是湖北省首家集茶叶生产、加工、销售、科研为一体,跨农特产品、茶叶精深加工、商贸、物流、品牌策划多领域的茶产业集团公司。集团下属企业十四家,其中中日合资企业三家,拥有国家级 农业产业化重点龙头企业一家, 中国驰名商标品牌一件,湖北省著名商标品牌两件。下设茶叶加工厂70家,直接辐射标准化茶叶基地30万亩,带动宜昌四县两区茶农20万人,按照“茶农员工”管理理念,落实订单收购合同, 带动区域茶农收入持续稳定增长。

10. 再加工茶是以基本茶类做原料进行再加工而制成的产品

普洱茶不属于任何茶,是一种新茶类

  根据《中国茶叶大词典》对基本茶类和再加工茶类的定义,基本茶类是茶鲜叶经过不同制造过程形成的不同品质成品茶的类别。再加工茶类是以基本茶类的茶叶原料经再加工而形成的茶叶产品。普洱茶是以基本茶类中的晒青绿茶为原料,经过渥堆后发酵而形成的再加工产品,因此,不能归于黑茶类。

  此外,从茶类发展的先后看,普洱茶最早见于文献记载的是唐朝樊绰撰的《蛮书》,距今一千多年,起始年代更早。而黑茶起源于11世纪前后的宋代,普洱茶在前,黑茶在后,按照茶类发展的先后来看,普洱茶也不能列入黑茶类。

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%