黄茶起源，据历史料堆测，它在公元七世纪就已有生产了。但是，现行黄茶的全套生产工艺，约于公元1570年前后形成的。
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据史料记载黄茶最早发现于中国唐朝建立时期，也就是601年至700年间。
一般黄茶分二大类:
一类经过茶树本身品种茶嫩芽叶自然发黄的叫黄茶。
二类是通过人工精制工艺炒制过程中闷黄的芽茶，也就是说从炒青绿茶演变过来的。
中国最好的黄茶产地是在被誉为黄茶之乡的湖南岳阳。而能代表的黄茶的当属名叫君山银针和北港毛尖，曾在1957年年被评为全国十大名茶之一，被誉为黄茶之冠。
黄茶属发酵茶类。
黄茶特点:汤色鹅黄明亮,芽尖向上漂浮然后慢慢下降，香气甜熟。味道爽口,柔和。
黄茶保健作用:经常饮用可提神醒脑,消除疲劳,消食化滞,减肥,特别对食道癌有明显防治作用。
毛尖属于什么茶呢?
沩山毛尖属于黄茶，其余为绿茶。
沩山毛尖茶树饱受雨露滋润，故而根深叶茂，梗壮芽肥，茸毛多，持嫩性强，是制作名茶的最佳原料。沩山毛尖的工艺流程是鲜叶摊青→杀青→初揉→闷黄→初烘→复揉→二次闷黄→足烘。
制作后的茶叶，叶缘微卷，呈片状，形似兰花，色泽黄亮光润，身披白毫；冲泡后内质、汤色橙黄鲜亮，烟香浓厚，滋味醇甜爽口，风格独特。
信阳毛尖属于绿茶
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。主要产地在信阳市负忧（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。
信阳毛尖的现代机械工艺：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。传统手工工艺：筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘。
沩山毛尖茶都有哪些功效与作用呢？
1。抗辐射。绿茶类的最大好处就是能够抵抗电脑及手机等电子产品对人体所发出的辐射伤害。这是由于毛尖茶中含有的茶多酚及氧化物能够吸收放射性物质的能力。饮茶减少了血多因辐射而引发的一些病症。
2。美白肌肤。喝茶能减少体内的黑色素，使我们的肌肤光鲜亮丽。
毛尖茶本身就含有对美白有好处的维生素C。其还含有的类黄酮能够增强维生素C的抗氧化能力。
3。清烟。瘾君子们的烟瘾都是很大的，烟多了存在体内的尼古丁就会越来越多，对人体造成伤害。多喝毛尖茶能够减少并排除体内的尼古丁。
4。消暑解渴清热。夏天饮毛尖茶是最好的时刻。
其茶水中含有的糖类及氨基酸物质能够对口腔中的唾液起到化学反应。咖啡因能够促使毛孔张开散出热能量。
5。毛尖的减肥功效是毛尖中具有嘌呤碱、腺嘌呤等生物碱，这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用。
6。茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。
沩山毛尖茶有很多不同的功效与作用，当我们在生活中选购沩山毛尖茶的时候要注意通过气味来了解茶叶的好坏。
一般来说，真正的沩山毛尖茶的气味浓郁，沩山毛巾茶有很多尖毫，这个尖毫的数量也是越多越好。总的来说，沩山毛尖茶在生活中非常常见，它也有很多不同的功效，常常饮用有很好的保健作用。大家在品尝的时候要注意慢慢的品尝，这样才能品味出其中的韵味。
