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信阳毛尖是怎么产生的 ?

来源:www.teastorm.com  时间:2022-06-28 08:09   点击:120  编辑:房冠   手机版

信阳毛尖是我国十大名茶之一,俗称豫毛峰,是绿茶的一种。发展至今,信阳毛尖的种植区主要分布在信阳平桥区、罗山县和浉河区,细分下去则集中在车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨,俗称“五云两潭一寨”。

追溯茶叶的历史,早在3千多年前周朝,我国便已经开始种植生产茶叶,而河南在古时一直是政治经济的中心,所以当地茶叶的历史极为悠久。唐朝时,茶叶进入兴盛时期,信阳早已成为著名的“淮南茶区”,所产茶叶被列为贡品。宋朝时,全国有十三个最大的产茶山场,其中信阳占了三个,分别是光州(潢川)、子安(固始)、商城。清朝时,信阳已经有六个产茶大县,信阳、罗山、光山、固始、商城、潢川。

信阳毛尖在历史上的主要种植区在浉河区、平桥区和罗山县一带,到了元代,茶税太重,造成全国性的茶叶衰落,“毛尖”这个名字最早出现在清朝末期,本邑人将信阳的茶叶叫做“本山行尖”、“毛尖”,又根据外形和采摘季节的不同,分类起名为针尖、贡针、白毫、跑山尖等。后有实业家联合众人创立兴建了八大茶社,在信阳大规模种植茶叶。信阳茶叶的规模得以恢复,制作方法也被改进,毛尖的炒制工艺得以完善,1913年出现了非常优质的本山毛尖茶,后起名为“信阳毛尖”。

信阳毛尖茶色浅绿,表面油光有白色毫毛,看起来非常嫩,新鲜。茶香清香高雅,是一种感觉凉爽的清香。滋味与别的绿茶一样,注重鲜爽,有独特的熟栗子香,回甘较为明显。

信阳毛尖在四月初开始采摘,清明前后,也就是明前茶,品质最好。4月中旬,谷雨前后采摘的茶叶为雨前茶。是最常喝的口粮茶。春季末期,也就是5月底采摘的茶叶,是春尾茶,比起明前茶和雨前茶,耐泡度会更好,但外形、茶香、鲜爽滋味都会差一些,苦涩之味会重一些。

信阳毛尖的制作工艺经过杀青、揉捻、干燥等环节,杀青方式为炒制,所以信阳毛尖也是炒青绿茶。

信阳毛尖的传说很多,其中流传最多的这则故事很有趣。相传很久以前,信阳本来没有茶叶,当地的百姓一直受到财主和官府的压榨,生活在水深火热中,导致许多百姓得了一种“疲劳痧”的怪病,用各种方法久治不愈,死了很多乡民。乡里有个善良勇敢的姑娘,叫做春姑,为了找寻治病的方法,春姑四处奔走。

有一天,春姑在拜访一位采药的老人时,老人告知在遥远的西南方,有一株神奇茶树,茶树的叶子可以治百病。春姑听后,按照老人指示的方向翻过了九十九座山,淌过了九十九跳河,徒步走了九九八十一天,已经精疲力尽的春姑不幸也患上了瘟病,倒在了一条小溪边,这时小溪漂下来一片树叶,又渴又累的春姑将树叶吃了下去,顿时恢复了元气,瘟病也被治愈,满怀希望的向着树叶漂来的方向找寻,果然找到了可以拯救百姓的那颗茶树。

看管茶树的老人告诉春姑,要想救百姓,得在十天内将茶树的种子种入土里,不然便会前功尽弃。春姑听后,绝望的开始痛哭,十天不可能赶得回去,乡亲们都得死。老人见此,十分同情,拿出神鞭甩了两下,之间春姑变成了一只画眉鸟,衔着茶树种子飞回了家乡,将种子种下,没多久,种子开始发芽,眼看百姓们有救了,春姑变成的画眉鸟放声高歌,十分开心,但春姑的生命力已经耗尽,化成了一块石头屹立在茶树旁。茶树快速生长,山上飞下来一群画眉鸟,从茶树上啄下一片片茶叶,喂入病人的嘴里,患病的乡民被全部治愈,此后,茶树越种越多,逐渐形成了茶园、茶山。

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