就知道有红色的 洛神花茶 泡出来是酸酸的！！！
高岭茶叶 红茶为什么会发酸?
红茶为什么会发酸？
红茶发酸大体有四个方面的原因。
第一，工艺问题。红茶是全发酵茶，基本上它的每一道工序都在发酵，在每一道制作工序中，如果它的温湿度或者通风没有把握好，就很容易导致因发酵不当引发的茶叶发酸。
简单举几个例子说一下你就明白，比如走水的速度没有把握好，或者茶叶堆放了过后揉的时间太长，力度太大，这些都很容易导致茶叶出现轻酸味。
还有一种情况也会导致茶叶青酸味，那就是发酵没有发够，而发酵过重呢，又会导致酵酸味。这样简单举几个例子，是不是就能感受到在红茶的制作过程中，对制茶师的经验和要求特别高，还有像干燥的时间过长，导致茶叶过度发酵，它的酸味和涩味也会滞留在茶叶当中。
第二，讲讲因存储不当导致的红茶发酸。红茶在存放的过程中，如果它吸收过多的水分，它会再次发酵，并且产生异味，像乙酸丙酸这个时候就会出来，如果这款红茶存放的时间过长，将它打开重喝的时候，经常会可能喝到红茶发酸。
这里说一下，红茶在存储当中导致了发酸又比工艺当中导致的发酸要好很多，理论上因为存储导致了发酸呢，他前面冲泡两下水以后发酸的情况就会改善很多，但如果是工艺问题那就爱莫能助了。
第三，导致红茶发酵的原因是冲泡不当，冲泡不当，又主要集中在水温太高，像一些云南的野生古树红茶，或者是晒红，可以用沸水冲泡，但是像金骏眉、正山小种这些比较鲜嫩的红茶，直接用开水冲泡很容易致使它发酸，因为这些内含物质都非常丰富，如果此时用100度的开水去激发他，那这些物质也就包括酸味了。前面我们说过红茶比较合适的温度是在80到85度。
第四，因为原料导致的发酸。有些商家会为了增加红茶的甜度进行添加，如果你喝到的红茶是前面两三包，感觉特别甜，而在后面会变得很寡淡，这样的红茶就要注意了。
