1. 红茶酚氨比
红茶甜是因为茶叶是全发酵的茶，是用新鲜的叶子采摘为原料，经过了微凋，揉捻，发酵，干燥等过程。
在发酵的过程中，鲜叶会以茶多酚促进氧化的化学反应。是一个十分复杂的过程，在这个过程中，红茶酚会减少90%左右，会产生茶红素茶光素等新的成分，所以红茶的口味比绿茶更为香甜，主要是红茶中的糖元素转化成了单糖同时茶叶中的氨基酸随之增多，和其他茶类相比，更甜
2. 茶树酚氨比
茶树鲜叶中水分的含量占到75%-78%，干物质的含量仅为22%-25%，其中有些物质对于茶叶风味的形成发挥着重要作用。如氨基酸、茶多酚、生物碱等都是茶叶的重要呈味物质
3. 红茶加工最佳酚氨比
这就跟茶树的适制性有关。简单说，就是根据茶树品种的自身特性，因材施法，制作成最能发挥其优势的茶品。
正常而言，一棵茶树的鲜叶，可以制作绿茶，也可以制作红茶，它可以制作成任何你想喝的茶。但是它可能做绿茶好喝，做红茶就难以下咽，而做白茶就很一般般。
茶叶品种适制性的一个重要指标就是酚氨比，即茶多酚与氨基酸的比值。比如酚氨比较大的品种适制红茶，酚氨比较小的品种适制绿茶。
4. 绿茶酚氨比
不完全。
绿茶茶叶中大量茶多酚为还原剂，不仅能利用酚羟基的还原性对氧化石墨烯进行还原，同时茶多酚还对得到的石墨烯进行表面非共价改性。茶多酚的抗血栓性和其带有大量负电荷与带有正电荷的氧化石墨烯进行电荷的中和，还原得到石墨烯，这将大大减轻毒害作用。
5. 茶叶茶多酚与氨基酸比例
鲜爽度是由内含的茶多酚、氨基酸和咖啡碱等多种物质的强度和比例共同决定的。不同的组合，呈现出不同的苦、涩、甜综合口感。
这种苦、涩、甜均衡或不均衡的状态，就是老鬼问茶说的鲜爽度。它并非越鲜爽越好，却是要恰到好处的平衡。有经验的藏家可以从中预测将来口感。
6. 茶叶酚氨是什么
绿茶。
野生窝子茶是绵竹本地的老茶树种，也就是唐时汉州贡茶赵坡茶的原始茶树种，生长于北纬30度的物种带上，由老茶师按照唐宋名茶“赵坡茶”的传统制茶工艺焙制成炒青绿茶。
野生窝子茶生长在龙门山脉中南部绵竹的崇山峻岭之中，由于不受阳光直射，其味道不含涩味，加之不打药、不施肥，纯属野生环境。
野窝茶，吸泉水泡之汤色杏绿明亮，闻之香气纯正豆香，品之滋味浓醇甘爽，回味绵长。
7. 茶叶酚氨比
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，为白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。绿茶中茶多酚含量较高，占其质量的15%～30%，茶多酚的主要成分为：黄烷酮类，花色素类，黄酮醇类和花白素类和酚酸及缩酚酸类6类化合物。其中以黄烷酮类（主要是儿茶素类化合物）最为重要，占茶多酚总量的60%～80%，其次是黄酮类，其他酚类物质含量比较少。
8. 绿茶的酚氨比
溧阳茗茶是天目湖白茶，是江苏省溧阳市特产。
具有独特的感官品质：外形细秀略扁，色泽绿润，透显金黄；内质香气栗香馥郁，汤色鹅黄，清澈明亮，滋味鲜爽且醇，叶张玉白、茎脉翠绿。
溧阳白茶经理化分析，成品茶的氨基酸含量5—6%，约为普通绿茶的2倍，茶多酚含量12—15%，酚氨比值2.6，仅为普通绿茶的一半，这是溧阳白茶茶汤特别醇鲜的根由。
