制作油茶可以使用红茶叶和绿茶叶,但不能做成红茶。
油茶制作方法
原料配方:
大米400克、红辣椒面、10克糯米、100克生姜、25克标准粉、250克葱花、25克菜油、150克苏打粉、3克芝麻、150克干淀粉、25克腌大头菜、50克鸡蛋、15个川盐、75克麻油、15克花椒5克。
制作方法:
1.锅内放清水3千克,烧开后放入10克姜块,一根生葱(挽结),水沸撇去浮泡,捞去葱、姜,然后将锅端离火口10分钟,再将磨好的大米,糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开,移放微火上煨熟成油茶糊。
2.标准粉500克放盐5克、苏打3克,加清水200克,调匀揉好,静置1小时,再搓成条状,刷上菜油,盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时,将发汗后的面扯成50克重的节,拉成细如麻绳的线条,卷曲入油锅炸成油茶馓子。
3.菜油下锅烧熟后,分别舀入花椒粒、辣椒面中,制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面,大头菜剁面细粒,生姜15克剁成末。
4.吃时,先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个),再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀,放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花,油菜湖面上放入捏碎的馓子。
秋梨膏红茶怎么做 秋梨膏红茶的做法
1、将雪梨削皮备用。
2、雪梨切丝。(如家有搅拌机,可以用机器代替)
3、将梨剁成末,放入姜丝、冰糖,碾碎的罗汉果。小火煨煮半小时(不加水)。
4、熬制半小时后起锅。
5、用纱布挤出多余的汁。
6、用小火慢慢熬制,直至汤汁变得粘稠。
7、装罐时,放入少许蜂蜜搅拌均匀。
8、香浓的雪梨膏已熬制完成,待冷却后放入冰箱冷藏,喝的时候兑水即可!