祁门红茶是发酵茶。祁门红茶的原料为槠叶种茶树上的鲜叶，经萎凋、揉捻、发酵、烘干、精制等工序制成，成品具有独特的祁门香。祁门红茶的等级可分为10个等级，分别为礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级，其中礼茶的条索细嫩整齐，嫩毫与毫尖较明显，嫩香味鲜甜轻快，特茗的条索细整，嫩毫较多，香气清醇，特级条索较紧细，香气鲜嫩，嫩毫满披，一级条索较紧结，具有祁门特有的果糖香。
一、祁门红茶是发酵茶吗
1、祁门红茶是不是发酵茶
祁门红茶属于发酵茶，它是用槠叶种茶树上的鲜叶作为原料，经揉捻、萎凋、烘干、发酵、精制等工艺制成，成品具有独特的祁门香（似花、似果、似蜜），显著特点为色艳、味醇、形美、香高等。
2、祁门红茶的等级
（1）礼茶
条索（干茶）细嫩整齐，嫩毫、毫尖比较明显，具有鲜甜轻快的嫩香味，香气狷介。
（2）特茗
条索细整，嫩毫较多，黑白纷歧，具有嫩香甜味，香气清醇。
（3）特级
条索（成茶）紧细，香气鲜嫩，嫩毫满披，具有奇异的祁红气魄。
（4）一级
条索（干茶）紧结，嫩度明明，具有祁门特有的果糖香，香味较醇厚。
（5）二级
条索细正，嫩度比一级茶稍低，具有淡淡的果糖香，香气醇正。
（6）三级
条索（干茶）紧实，比二级茶略粗，稍有松条，香味清鲜醇正。
（7）四级
条索（成茶）粗实，香味稍淡，叶质稍轻。
（8）五级
条索较粗，匀净度较差，稍有筋片，香味醇甜偏淡。
（9）六级
条索（干茶）较松，香味粗淡，带有片朴。
（10）七级
条索松弛，有片朴梗，香味低淡，有粗老味。
二、祁门红茶产地在哪里
1、祁门红茶的主产地为安徽省黄山市祁门县、黟县、东至县、石台县、贵池区，尤其以祁门县历口镇、闪里镇、平里镇产出的品质为佳。
2、祁红产区具有优越的自然条件，比如土层深厚、雨量充沛、云雾多、山地林木较多、气候温暖湿润等，适合茶树生长。当地的茶树主要品种为槠叶种，此品种内含物较丰富，酶的活性较高，适合用来制作工夫红茶。
3、成品祁门红茶条索细秀，稍弯曲且有锋苗，色泽乌润略带灰光。汤色、叶底红亮，滋味鲜醇带甜，香味类似于蜜糖，味道经久不散，国际市场上将其称为“祁门香”。
