1. 乌龙茶绿叶红镶边也称为
乌龙茶又叫青茶，属于半发酵茶。根据产区，乌龙茶分为闽北乌龙，如武夷水仙、大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、肉桂等；闽南乌龙，如铁观音、黄金桂、本山、毛蟹等、漳平水仙等；广东乌龙如凤凰单枞等；台湾乌龙，如冻顶乌龙、东方美人茶、梨山茶、阿里山茶、金萱等。
乌龙茶工艺中的重要环节是做青，是一个摇青、晾青反复操作的过程。
①工艺：萎凋—做青—杀青—揉捻—干燥。
②干茶：沙绿乌润或褐绿油润，干茶成条索壮结、重实的半球形，或条索肥壮、略带扭曲的条形。
③汤色：根据发酵程度，汤色从浅黄到橙红。
④香气：有浓郁的花果香气或花果香和焙火香。
⑤滋味：醇厚、鲜爽、灵活、持久、口齿留香，回甘。
乌龙茶最大的特色之一的叶底的绿叶红镶边——即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮。
做青是乌龙茶的加工工艺最关键的工艺（过去的做青工艺是在碗水筛上进行,用手转动筛子和两手搓叶，使叶缘相互摩擦，叶细胞破碎而变红；现在该用摇青机，转动摇青机使叶缘摩擦损伤）。乌龙茶的品质特征主要在晒青、摇青的过程中形成的。
2. 绿叶红镶边是乌龙茶的主要特征之一
乌龙茶中国特有的茶类，以独特的茶叶品质享誉世界，最为熟知的茶叶就有安溪铁观音、武夷岩茶、冻顶乌龙茶叶等茶叶。那么乌龙茶的特点是什么，为什么能够受到世界各地人们的喜爱。
乌龙茶属于半发酵茶，色泽青褐如铁，故又名青茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有『绿叶红镶边』的美称乌龙茶以铁观音、武夷岩茶、冻顶乌龙等最具代表性。
1、铁观音：铁观音产于福建安溪县，叶体沉重如铁，形美如观音。铁观音条索紧结、肥壮似蜻蜓头状，乌润鲜亮，香气清雅绵长，有兰花香，茶汤金黄明亮，滋味甘醇，饮后齿颊留香，甘味由喉中自然涌出，这种现象称为“回甘”，尤以独特的“观音韵”为最，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”的美称
品质特点：条索肥壮、圆整，形如蜻蜓头、色泽乌黑油润，砂绿明显，香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘；叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；茶叶底应肥厚软亮。
2、武夷岩茶
武夷岩茶产于福建省北部的武夷山地区，是中国乌龙茶中之极品。有诗云：溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。其主要品种有大红袍、白鸡冠、水仙、肉桂等。
品质特点：武夷岩茶品质独特，外形条索肥壮、紧结，带扭曲条形，内质香气馥郁、隽永；茶汤有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷。
3、冻顶乌龙：冻顶乌龙被誉为“台湾茶中之圣”。
品质特点：：冻顶乌龙茶外形紧结，呈条索状，墨绿色带有光泽。香气清纯，具有花香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。茶汤清彻，呈蜜黄色。产品等级分为特选、春、冬、梅、兰、竹、菊。
乌龙茶的特点是什么。安溪铁观音、武夷岩茶，冻顶乌龙茶等是乌龙茶的代表，具有绿茶之清香、红茶中甘醇，不同品种的茶叶的品质特点不同，但仍是最受欢迎的茶叶之一
3. 绿叶镶红边 是什么茶的特点
六大茶类的品质特征为：1、黄茶，微发酵，黄汤黄叶；2、白茶，微发酵，滋味甘醇、爽口；3、绿茶，不发酵，清汤绿叶；4、黑茶，后发酵，滋味醇厚回甘；5、青茶，半发酵，绿叶红边；6、红茶，全发酵，红汤红叶。
黄茶是一种微发酵茶，具有黄汤黄叶的特点，滋味甜爽，茶性偏凉，主要品种有蒙顶黄芽、君山银针等。
2、白茶
白茶也是一种轻微发酵茶，外表满披白毫，滋味甘醇、爽口，茶性寒凉，代表品种有白毫银针、白牡丹、寿绿茶是一种不发酵茶，具有清汤绿叶的特点，干茶颜色大多呈翠绿、黄绿等颜色，滋味较淡、微苦，主要品种有龙井茶、碧螺春、黄山毛峰等。
4、黑茶
黑茶是一种后发酵茶，干茶一般呈黑褐色，滋味醇厚回甘，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制成，代表品种有安化黑茶、六堡茶等。
5、青茶
青茶是一种半发酵茶，具有绿叶红边的特点，滋味醇厚回甘，茶性温和，代表品种有铁观红茶是一种全发酵茶，具有红汤红叶的特点，干茶颜色大多为深红色，滋味浓厚，茶性温和养胃，主要品种有祁门红茶、滇红等等音、大红袍等命等。
4. 乌龙茶的绿叶红镶边是怎么来的
青茶，虽有乌龙茶的称谓，但乌龙茶还是无法包容青茶的内涵的。“青”在古汉语里，多指不同程度的绿色，但外延又极其广泛，有时指绿色，如龙泉青瓷，青出于蓝；有时指黑色，如青丝翠眉；有时指蓝色，如青花瓷、青衣、青青子衿。
青茶，是指茶在半发酵后，呈现的不同程度的绿色甚或黑色。乌龙茶的“乌”，是个象形字，是指乌鸦这种鸟类，“乌”由此便引申出了“黑”的含义。因此乌龙茶多指外观乌黑或墨绿的半发酵茶。与白叶荼种相对的乌叶，是指叶片深绿、墨绿，乃至黑绿的茶种。乌龙茶和青茶二者并用，与武夷茶早于安溪茶的起源有关，“乌龙”也包含有色泽乌黑油亮、条索扭曲似龙的外观特征。当然，乌龙茶的叫法，也与青心乌龙茶种的存在有关，如台鷹乌龙茶。关于乌龙茶，还有很多传说，传说多为商人的演绎，不可采信。
乌龙茶究竟起源于安溪还是武夷山?很多茶书认为，乌龙茶发源于安溪，可惜，找不到确切的史料作为依据。以至于人们在讲述这段历史之时，往往是一笔带过或讲个传说敷衍。个人认为，乌龙茶的制作工艺，最初应该起源于武夷山，然后影响了安溪的制茶技术，最后传到了台湾
摇青、摊晾、半发酵，三分红七分绿，是乌龙茶的典型特征。我们能看到的较早史料，是清代王草堂的《茶说》，文中写道：
“武夷茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色牛栏坑里肉桂香。
青，或发生了氧化所致。陆廷灿在《续茶经》引《随见录》云：“凡茶见日则味夺，唯武夷荼喜日晒。武夷造荼，其岩荼的僧家所制者，最为得法。”
这又从另一侧面印证了武夷荼是第一个采用日光萎凋的乌龙茶，僧家在仿制松萝不成功后，便改弦易张，顺水推舟，做出了三分红、七分绿的乌龙茶。
5. 乌龙茶类中什么叶底不显绿叶红镶边
1. 四季春茶是一种新创名茶，既有乌龙茶的韵味，又有绿茶的香气，适合四季饮用故称之四季春茶，口感香气清逸，滋味醇厚。产于台湾桃园及苗栗等地
2. 外形：紧结，半球形色泽：深绿色汤色：金黄明亮香气：花香浓郁滋味：醇厚甘爽叶底：绿叶红镶边四季春茶是一种新创名茶，既有乌龙茶的韵味，又有绿茶的香气，适合四季饮用故称之四季春茶，口感香气清逸，滋味醇厚。产于台湾桃园及苗栗等地。
3. 四季春茶属小叶种茶，有轻微冻顶乌龙茶的口味，更有别具一格的清香韵味让人心旷神怡。四季春茶树品种抗寒性特强，一生四季皆可生产，茶味如百花香，清香四溢，奇特无比，且制茶过程细腻、特殊，耐冲泡，茶水长，茶汤甘甜，喉感奇佳，为很多品茗者所喜爱。
6. 红茶有绿叶红镶边之称
不是的。
好的凤凰单丛，因为高山及嫩叶制茶的原因，叶底柔软明亮有韧性，理想的叶底是软、亮、匀，“绿叶红镶边”。叶底的油亮度可判断鲜叶晒青程度，鲜叶品种的品质，越亮越好。叶底红度的颜色、匀整度可判断做青是否完善，杀青是否恰当。凤凰凤凰单丛茶是以花香型著称，是品种香和发酵香的综合表现。好茶幽香，差者浑浊。
7. 乌龙茶的红镶边
乌龙茶的三红七绿是指茶叶在制作萎调过程时把茶叶的边发酵红了 而中间七成的叶子是绿的 也叫绿叶红镶边。
8. 绿叶红镶边是以下哪种茶的特征
答:奇丹大红袍一般分为三个特征一、大红袍的外形特征
大红袍的植株灌木型，树冠半披张，树高可达2米以上，主干尚明显，分枝较密，叶梢向上斜生长，叶，一般在6-7cm，长者可达11-11cm；宽一般3cm左右，宽者可达4-4.3cm，中叶型，近阔椭圆形，先端钝略下垂、叶缘略向面、叶绿光亮，叶肉稍厚微隆质脆、叶尚浅尚明27-28对，叶脉79对，花型尚大，直径3cm左右，花瓣6片，萼片5片、花丝稀疏稍长，高低不齐，二倍体，茶果中等。嫩芽梢尚壮，深绿微紫，夏梢叶更显带红毫尚显，萌芽、开采期比肉桂品种迟，一般在5月10日左右（缓冬年份）。
二、大红袍的品质特征
当代书法家张燕生先生曾为武夷山大红袍吟赋题写：“绿叶镶边兮红袍罩身，善缘接善兮一泡心宁”，这应该是对大红袍品质特征的精炼概括。大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香、桂花香、乳香等等，香高而持久，锐则浓长、清则幽远，滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。
三、大红袍的环境特征——“岩韵”
“岩韵”的有无取决于茶树生长环境；“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。古人常用活、甘、清、香四字来形容“岩韵”，著名岩茶专家姚月明先生认为：
“活”是润滑、爽口有快感而无滞涩感，喉韵清冽。
“甘”是回甘时间短而快，清爽甘润。
“清”是茶汤清纯不杂、清快舒适，叶底清丽明亮。
“香”是口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后齿颊留香。
“岩韵”也叫“岩骨花香”，这种花香不是像花茶那种加花窨制而成的香气，而是鲜茶在制作工艺中自然形成的花香。“岩韵”是武夷岩茶独有的特征，是经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。
9. 乌龙茶是绿叶红镶边吗
乌龙茶也就是青茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜爽，又有红茶的浓醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。 乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
乌龙茶包括：武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；铁观音；白毛猴；八角亭龙须茶；黄金桂；永春佛手；安溪色种；凤凰水仙；台湾乌龙；台湾包种；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水金龟。茉莉花属于再加工茶类（花茶）：是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸附异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的花品种有茉莉花、桂花、珠兰等好几种，以茉莉花最多。
10. 乌龙茶绿叶红镶边的由来
青茶，性平，属于半发酵茶，著名的茶品有大红袍、铁观音、水仙、凤凰单丛、肉桂、漳平水仙等。
青茶是介于绿茶(不发酵)与红茶（全发酵）之间的半发酵茶类，素有“绿叶红镶边”的美称，形成这种现象的原因是在制作是茶叶互相碰撞，使叶片边缘破损，正也是因为这道工序，才有了乌龙茶独特的香气。
青茶的加工工艺和流程主要有晒青、晾青、做青、杀青、揉捻（包揉）及烘焙等六个工序（5个步骤），具体如下：
1、晒青和晾青
即在阳光下散发鲜叶中的水分，使叶内物质发生一定的化学变化。从而破坏叶绿素，除去青臭气，并为做青做好准备。
晾青，即在室内进行自然萎凋。将晒青后的茶叶放置于室内通风阴凉处散失热量，让鲜叶中的各部位水分得到重新分布，便于做青。
2、做青
又称摇青，在滚筒式摇青机中进行。使茶叶相互摩擦、碰撞，促进茶多酚氧化，形成青茶绿叶红镶边的特色。同时蒸发水分，加速内含物的生化变化，提高茶香。
3、杀青
与绿茶是一样的，让茶叶在高温中钝化，停止与氧气的结合，这也是我们看到的叶子是绿色的，叶边缘是红色的原因，如果不杀青继续氧化，那么发酵度就会上升变成红茶。
4、揉捻
揉捻，将茶叶的茶汁挤压出来便于冲泡，再者就是塑造茶叶不同的外形，去除茶叶中多余的水分。
5、干燥
烘焙干燥这一步骤也是乌龙茶比较关键的。以武夷山闽北的乌龙茶为例，多数会选用木炭、竹炭、果树炭来加温让茶叶走水干燥。干燥可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促进滋味醇厚。
干燥之后，青茶即制作完成，之后经过短暂的停留、存放，即达到市场。
11. 形成乌龙茶绿叶红镶边的制作工艺是
乌龙茶的香气主要形成于以下几个工艺环节：
①日光萎凋。必须在阳光下晒青，才能形成乌龙茶特有的香气，通过太阳晒，将茶的青草气挥发掉，茶的清香气散发出来。
②发酵。反复进行摇青、晾青的做青工艺，在氧化中形成乌龙茶绿叶红镶边的特征，产生乌龙茶特有的香气。
③杀青。用高温的方法终止茶叶的氧化，使茶叶的色、香、味定格。之后进行揉捻造型，如制作球形或半球形的茶需将茶用布包起揉，条形茶则不需要。
④干燥。烘干茶叶，根据茶叶的特色需要，选择适合的焙火程度，使有些茶叶产生高焙火香。乌龙茶－冻顶乌龙
