一、煮茶有什么好器具推荐一下?
本人喜欢的是:红茶\普洱茶(熟)\岩茶用紫沙壶--铁观音\乌龙茶用盖碗--白茶\绿茶\龙井用玻璃杯. 原因:紫沙壶--保温性强\透气性好,比较能发挥重发酵类茶的特点. 盖碗---对半发酵类茶的驾御能力比较强,能很大程度的结合茶和水温的需要,更好的表现和发挥. 玻璃杯--不发酵茶类的天堂,绿茶表演的舞台和剧场,茶叶舒展\发挥尽在眼前. 不知道各位各有什么所好呢???
二、做奶茶的问题
对,我也经营过奶茶店。我都是不加茶水,或者加很淡的茶水。你的茶水太浓了。我是用热水冲开果味粉,然后加煮好的的奶精,煮奶精的时候就加了糖了,所以我不再加糖。
只有冲原味奶茶的时候我才加茶水。
三、剩的茶叶茶有什么用处?
1、吃了生葱、蒜以后,可以嚼一嚼茶渣,消除葱、蒜味。
2、剩茶叶可以去掉容器里的腥味和葱味。
3、用剩茶叶擦洗有油腻的锅碗或木、竹桌椅,可以起到清洁的作用。
4、茶叶具有很强的吸附作用,所以把晒干的茶叶撒在潮湿处,能够去潮。
5、把茶叶撒在地毯或路毯上,再用扫帚拂去,茶叶能带走全部尘土。茶叶的吸附作用不但可以吸收水份还可以吸附灰尘。
6、用剩茶叶泡水数天,然后浇在植物根部,可以促进植物生长。注意:最好不要把茶叶倒在花盆里,因为不好打扫,而且还会产生异味、生虫和腐烂。
7、把剩茶叶晒干,放到厕所或沟渠里燃熏,可消除恶臭,还有驱除蚊绳的功能。
8、晒干的剩茶叶做鞋垫,可除湿汗和臭味,减少脚臭的烦恼。
9、手指灼伤后,可以泡在残茶中,可缓解灼痛感。
10、长期使用剩茶叶水洗头,可使头发乌黑发亮。
11、把剩茶叶放到冰箱的底层,能消除冰箱中的异味。
12、把剩茶叶晒干,做成枕芯,味道清香,又能去火。注意:做枕芯的茶叶一定要晒透。而且这种枕头比较容易受潮,所以平时也需要经常晾晒。
13、剩茶加热后可清除呛人的烟味。
14、剩茶可以擦洗镜子、玻璃、家具、门窗、皮鞋上的泥污等,去污效果很好。
15、早晨的时候,可以用味道没有明显改变的隔夜茶刷牙、漱口,能预防牙龈出血、杀菌消炎。
16、用剩茶叶泡的洗脚水来泡脚,可去异味,还能助睡眠。
17、茶还可以清洁皮肤,茶中的维生素、茶多酚对皮肤是有保健作用的,所以用剩茶叶水洗脸,可以光洁皮肤、避免斑痕和暗沉。
四、请大家帮忙看下我这样做珍珠奶茶对不对
有可能是奶精的问题,你有没有换过其他的奶精试一下?
冲泡的程序应该是杯内放奶精,加糖浆和红茶摇均,在加入珍珠和冰快.
五、奶茶可以自己做吗?
珍珠奶茶的专业做法
奶:
珍珠奶茶的奶不是大家说的奶粉调制的,
市面上卖的奶茶,之所以味道各不相同,
那是因为售卖者采用了不同档次的奶精,
奶精的品级分很多种,光我看过的等级不下10种
奶精对奶茶来说是最重要的主料
味道最好,口味最正的奶精是荷兰进口的“奇异鸟”奶精,
当然,此原料的进货价格当然不菲于其他等级的奶精
大家在街上喝的奶茶,如果味道象白水,除了水的成分超标,
其用的奶精八九成也是最劣质的~
想必,这点,在南京奶茶行业里的从业人员最清楚不过了呵呵
茶:
茶,用的也是比较讲究的
口味正宗的奶茶是用特殊的茶做的配料,而不是大家所说的立顿或者其他什么
A3红茶就是奶茶中最提茶味的主料~
根据个人对茶浓和淡的喜好,可以适当调整茶的比例
长期研究过后,发现里面如果加了泡沫红茶,味道也是一级棒~
因为奶茶做好后,如果用搅拌机搅拌片刻,泡沫浮在香气四逸的奶茶上面,感觉不要太好啊~呵呵
糖~
一般的售卖,甜度不是很好掌握
我们一般把精致白砂糖上锅熬制成糖油,冷却后活象色拉油~~~:)
由于白沙糖价格不低,用它作为主材料,成本会高出来
于是。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
太多太多的店用了代糖~
那是种化学品,食用的~大家放心,呵呵
我曾经用手捏了很少很少很少一撮~
大概是一颗大米磨成米粉的十分之一这么多放到嘴巴里
那次差点没把我甜翻过来(一点心里准备都没,谁知道这东西的甜度这么高啊?)
不过可以想像一下500G一袋的代糖可以用多长时间了吧?呵呵
这个成本不也下来了么?
但是由于白沙糖比代糖纯天然的多
那种甜味中夹着的特殊香味,代糖是没有的
所以用代糖提甜的奶茶当然没糖油调制的奶茶香又好喝了啊~
珍珠:
我用过N多种珍珠
什么台湾505,什么小蛟龙。。。。。。。。
个体大小差别不是很大,可是质地相差很多
好的珍珠煮出来,用冷水过滤冲洗后,一个就是一个,绝不粘一起
而且非常非常Q~~
经过5分钟奶茶的浸泡后,这样的奶茶味道不要太棒啊~
还有软中带着Q劲的珍珠,奶茶的香味和甜味也渗透进去了哎~~~~
最好的珍珠是台湾味宝公司的味宝珍珠~~