黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类，紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖，散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖，花卷茶有十两、百两、千两等。
天尖：是用一级黑毛茶压制而成， 外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。
贡尖：是用二级黑毛茶压制而成，外形色泽黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。
生尖：是用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。
安化黑茶最显著的特点是加工中用松柴明火烘焙干燥，干茶及其制品略带松烟香。
由于黑茶的后发酵特性，它也是茶叶中在一时期内，存放时间越长，滋味越甘醇，香气越愉悦的一类茶叶。
安化黑茶的神奇之处在于“金花”，其学名为冠突散囊菌，属益生菌(优势群菌)，有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。
中国六大茶类唯一只有茯砖茶工艺要求有“金花”。茯砖在发花房特定的温湿度条件下，经12天发花会生长“金花”。
安化天尖黑茶为什么被称为最具有收藏价值的礼品呢?
湖南安化天尖黑茶自古就资源有限，产量极少，明清时就定为了贡品，主供皇室天子品用并奉为珍品。故名天尖
湖南安化天尖黑茶
[1]安化天尖黑茶是黑茶中的极品，作为茶商馈送达官、富商、亲友的高贵礼品。因高山地理资源有限自古产出数量就很少，一直未能真正成为市场交易的商品。天尖以下各类黑茶，质量渐粗，称之为商品茶。
安化天尖黑茶的原料较嫩是采用生长在海拔700百米雪峰山脉的\毛茶加工而成的散茶，常系谷雨前采摘的一芽一叶， 滋味醇厚，品质稳定，甘润爽滑。条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等.传统“天尖黑茶”均为篾篓包装，重量分别为50公斤、45公斤、40公斤。同时竹篓包装是现存的最古老的茶叶包装方式。
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