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单丛茶丨一丛一香,一丛一味

来源:www.teastorm.com  时间:2022-10-25 13:52   点击:219  编辑:荣承   手机版

一、单丛茶丨一丛一香,一丛一味

凤凰单丛茶:其性温辛,其味甘醇,其韵超绝。其香,更是占茶类之先,极具多样变化性,常被茶友形容为“孤高奇香”,在茶香中,有着独孤求败的感觉,可见,很难有超越它的。凤凰单丛茶不仅有多种天然的花香,有的还带有成熟的果香,而且底韵力极好,山韵极佳。

构成凤凰单丛茶香型众多: 韵味奇、耐冲泡的首要条件是物种的优良,必要条件是造茶的成功,还有树龄、海拔、气候条件、制茶师傅水准等多种因素的综合而成,所谓天时、地利、人和,缺一不可。因此,欲求某一个单丛茶在不同的年份中,有一样完全的品质和味道,是很难的,其间的道理,类同于一个人不可能两次踏进同一条河流。品饮凤凰单丛茶的方法,归纳起来,不外乎是 啜香品味 。

啜香: 指的是啜饮凤凰单丛茶的天然香气。

品味: 则是指品饮高品级凤凰单丛茶所特有的丛味和韵味。

很多友会误认为二者相通,实则丛味和韵味是有区别的。通常来说,丛味出老树古树,韵味生海拔云石。有丛味未必有韵味,有韵味一定有丛味。

凤凰单丛茶的香型和气味是纯天然的,尽管它高香且香型众多、变化丰富。这让很多初接触它的友常常有一种误解,总是会问“这茶是不是加了香料等?这么香!”凤凰单丛茶有 高山、中山、低山海拔上之分,也就造成了茶的滋味、韵感的差别。

高山凤凰单丛茶,香气高而细腻,多次冲泡,各泡表现平均,最重要的是持久、稳定性好,这一点是很多中低山茶做不到的。

中低山的单丛香气可能比高山的来得直接和刺激,但是高飘的,不及高山单丛茶的细腻清爽,而且不耐冲泡,香气不够持久,你细心品香时,总感觉它很艳丽肤浅而没有内韵。

凤凰单丛有成百上千的香型变化: 其中,黄栀香、蜜兰香、玉兰香、杏仁香、桂花香、夜来香、肉桂香、芝兰香、柚花香、姜花香、茉莉香、杨梅香、番薯香等十多种香型最具代表性。可以说,凤凰单丛茶是追香的极致代表。

花香、果香、树木香 三类。各具风格的植物类香型,在凤凰单丛茶的家族中高达数十种之多,可以制作出多种不同的香型味道,恰恰是凤凰单丛茶的一绝。

其香,按香型的浓度分,又有 高香型、沉香型 两种。高香型的特点是:香味突出、浓郁、高锐、持久。比如黄栀香、姜花香、茉莉香、夜来香、鸭屎香、杏仁香等都属于高香型的代表。沉香型的茶,具有细腻、深沉、幽雅、悠长、耐回味的特点。像草兰香、大白味、f门、肉桂香、香番薯等,均为沉香型的代表。

尤为突出的凤凰单丛茶,除了能品出特有的山韵味之外,还可以品尝到在如兰似蜜的香气中,夹带着瓜果树木之香,熟果香、木质丛味、苔藓味等,俗称异香味。

正宗的高山凤凰单丛茶,入口甘醇清爽,有的还有一种清冽的甜醇感,嘴里顺柔,过喉滋润,闻有花香,嗅有山韵;汤色亮艳,甜口明显,口舌留香,喉底生津,清心爽神,饮后身心愉悦幸福感强,百品不厌的。

好茶,不仅闻到的香气和口中品尝到的香味是相同的,而且还能在品饮过后口腔、鼻孔呼气的当下及过后很久,都有一种香从口入,从鼻而出的感悟。所谓“闻有花香、品有茗香、哼有韵香”的单丛三香。

在标志性的好凤凰单丛茶的四要素“ 甘、醇、香、韵” 中,前三者可以认为是好茶的共性,而独特的山韵,是凤凰单丛茶所难得及被热爱者称颂的。从黄亮、金黄、橙黄油润的茶汤中流溢而出的那种别样的山韵味,才是高山凤凰单丛茶的标签。

不但有香,还要有韵,而且极耐冲品,才是正宗高山凤凰单丛茶最大的诱人之处。香不持久、口感不佳、茶不过喉、没底力、苦而不甘、入口过喉粗涩的,不论是从色还是从味,皆属品质较差一类。

总之,单就凤凰单丛茶的品质而言,高山茶优于中山茶,中山茶优于低山茶;有香有韵的是单丛,有香无韵的质居中,无香无韵的不列等。

假如是一个喜欢单丛茶的友,想要提升自己的鉴赏水准,建议尽可能多的对出自不同山场、不同海拔、不同村寨的单丛茶,进行尽可能多的接触品尝和比较,这是一条最基本的路径,再经过长年累月的积累,记录品鉴观感,包括口感、喉底、韵味及耐冲度等差异,潜心比对和悉心品尝。

二、单丛是什么茶 单丛属于哪种茶

1、单丛茶属于乌龙茶;

2、单丛茶是品质介于红茶和绿茶之间的乌龙茶,既拥有红茶的浓厚滋味,又拥有绿茶的清香,是采摘一芽二叶至四叶的鲜嫩芽叶,经过晒青、凉青、做青、杀青、揉捻、干燥、归堆、拣剔筛末、拼堆、烘焙、摊凉等工序精制而成的。

3、单丛茶条索紧结,茶形壮直匀整,色泽褐润有光,上面还带有朱砂般的红点,在冲泡后汤色金黄,清澈明亮,叶底淡黄红边,柔软鲜亮,香气为清高细锐,持久鲜明的花香,滋味回甘。

4、单丛茶是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶,根据单丛茶的制作工艺和香型来划分,其可以被划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香、杏仁香等十大型号八十多个品系。

三、关于潮州凤凰单丛茶,写全了

饮尽一杯通天香,忘却浮生俗尘事,这就是喝单丛的境界。认真读完令人佩服凤凰单丛52条经典感悟语录,你会对凤凰单丛有个全新的认知!

1、到目前为止还没有一个人喝遍凤凰单丛的所有品种、还没有一个人喝遍所有山场出产的凤凰单丛、还没有一个人喝遍所有做茶师父做的茶。

2、不要以为所有的潮州人都很精通凤凰单丛,恰恰相反,大多数潮州人对凤凰单丛的认知水平还不如一般的凤凰单丛友。

3、马里亚纳海沟里的水有多深,凤凰单丛的水就有多深。

4、凤凰单丛很容易上瘾,甚至比毒品还容易上瘾。

5、对初学者而言越喝得多凤凰单丛就越糊涂

6、当你越深入的了解凤凰单丛时,你会发现你对凤凰单丛的知识越缺乏。

7、千万不要相信刚喝凤凰单丛不久就能喝出山韵。

8、没有几个人能在一辈子的时间里把凤凰单丛弄懂的。

9、当你能把凤凰水仙、f门、雷打茶、八仙喝得明白无误时,你就是高手中的高手了。

10、看干茶就能知道是否正宗单丛,看图片就能知道是否有山韵,那绝对是骗人的鬼话。

11、不要一味的追求乌栋单丛,高贵的出生不一定代表有高贵的品质!

12、喝凤凰单丛的定位很重要,否则很容易误入歧途。

13、自以为很懂凤凰单丛的初学者往往最容易被奸商忽悠,建议初学者不要得根据自己口感判断喜欢什么口感的单丛茶。

14、多喝多对比是提高凤凰单丛品饮水平的唯一途径,久病成太医。

15、凤凰单丛的“选择题”相对容易些,“填空题”就难太多了。

16、如果你只喝一个山场的茶,或只喝单丛茶的话,那用不了多久,你就会成为这个山场的专家。

17、一泡茶的确切山场往往只有做茶人自己才知道。

18、社会在与时俱进,凤凰单丛也在不断的发展之中。

19、单丛红茶最能体现儒家思想,是最中庸的。

20、做青就像打太极一样,时动时静,动静结合。

21、一泡凤凰单丛往往能体现做茶人的性格,茶通人性。

22、做茶是辛苦的,喝茶是快乐的。 23、没有几个潮州做茶人会说自己的茶很差,虽然也许这是事实。

24、买茶要夸大缺点,蹭茶要夸大优点。

25、买茶要买对的,蹭茶要蹭好的。

26、凤凰单丛因为复杂而吸引人,凤凰单丛因为复杂而忽悠人。

27、随着时间的推移,水仙不苦了,雷打茶不香了。

28、凤凰单丛的炭焙水平是第一的,凤凰单丛的做青水平是有待提高的。

29、垃圾是焙不成极品的,但极品完全可能焙成垃圾。

30、焙火的技术比做青难多了

31、通过好的焙茶师父,把凤凰单丛提高一个档次甚至提高一个等级是常有的事。

32、极低的价格是买不到好茶的,但很高的价格也不是就一定能买到好茶。

33、买方需要提高品饮水平,卖方需要加强诚信建设,是当前凤凰单丛市场的重要内容。

34、当不了专家,当“装家”,甚至不惜当“砖”家。

35、凤凰单丛不是生活必需品,当大多茶友消费不起时,倒霉的依然是我们以茶叶为生的茶农,所以单丛茶农不炒作。

36、品茶不要人云亦云,更不要随大流!

37、品山韵水平提高的过程就这样循环着:糊涂――清醒――再糊涂――再清醒。

38、喝单丛山韵就像爬山,绕了一圈,又回到了同一平面点,只是终点比起点更高些罢了。

39、专家也有喝错茶的时侯,只是犯错的机率小一点。

40、配是一门艺术,是一门学问,是一项技艺。

41、大多数名丛的口感其实可以归为两类,一类像黄枝香,一类像水仙。

42、物以稀为贵,凤凰单丛也一样。

43、很好的凤凰单丛叶底是漂亮的,但叶底漂亮的凤凰单丛不一定就是很好的凤凰单丛。

44、凤凰单丛的香气就象女人的香水一样,不一定就是越香越好,往往廉价的香水剌激性更强。

45、不同种凤凰单丛的归堆叫拼配,同种凤凰

单丛的拼配叫归堆。

46、判断凤凰单丛的香气在于这香纯不纯,久不久,而不在于高不高。

47、杂味,异味,酵味,火味,馊味,青味喝成是山韵的估计有一些人。

48、凤凰单丛不是古董,不是陈放年限越长,品质就越好。

49、如果你以为高火的就是陈茶,有蒲味的就是陈茶,那么你错了。

50、凤凰单丛自采摘时起,他的品质就在时刻变化着。

51、老丛依然是当前凤凰单丛里最好的品种。

52、凤凰单丛稀有品种古树,叫他名丛更贴切些!

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