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茶是喝新茶好还是陈茶好?

来源:www.teastorm.com  时间:2022-10-16 18:58   点击:181  编辑:梁妹   手机版

新茶好还是陈茶好?许多人基本不假思索就会回答新茶好。不少人认为,新茶的色、味、香均属上乘,故常以先饮为荣。其实未必,并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好。

第一,有的茶叶品种适当贮存一段时间,反而会更好些。但是一定要存放得当,这样不仅不会变质,还能提高茶叶品质。这是因为这些茶叶在贮存过程中主要形成了两种气味,一种是茶叶放置时形成的陈气,二是由少量霉菌产生的霉气,两种味道综合在一起会形成新的香气。

第二,至于新茶和旧茶哪个更好,不同的茶叶是不一样的。

比如我们经常喝到的普洱茶,它有着越陈越香的特点,因此它也被称为“古董茶”,它是放置的时间越久香味越好,喝起来口感也越好。铁观音、乌龙茶则是新鲜的比较好,茶叶越新鲜口感越好。其它的大部分茶类也是茶叶越新鲜口感越好。

第三,新茶中含量较高的多酚类、醛类、醇类物质,由于时间短还未被完全氧化,对胃肠有一定的不良刺激作用,有胃肠疾患的人饮后往往会加重症状。

新茶中的鞣酸、咖啡碱、生物碱的活性较强,易使神经系统处于兴奋状态,有神经衰弱、心血管疾患的病人也不宜急于“尝新”。

另据行家介绍,新茶的口味也不一定纯正。

如西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖的新茶多有草青味,而贮存一两个月后再饮则清香味美;湖南黑茶、武夷岩茶等只要贮存得当,则隔年陈茶比新茶的味道更芳香可口。

总之一句话,只要茶叶保存得好,不走味,且又在保质期内,则不必过分以新旧论优劣。

此外,喝茶要根据季节而定,也要根据每个人的状况来选择。总的来说,花茶比较适合春天饮用,比如茉莉花茶、玫瑰花茶、菊花茶都是不错的春季养生茶饮。

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