沏茶叶的最佳水温是

一、沏茶叶的最佳水温是

绿茶80度

乌龙茶90度

普洱100度以上

红茶100度

花茶70-80度

二、沏不同的茶,对水温的要求也不一样吗?

泡茶的水温，人们都知道老茶宜沏嫩茶宜泡。所谓“沏”就是用刚新滚沸的开水直接泡茶，水温较高，通常可达97℃以上；所谓“泡”，就是把滚开的水稍等一会儿，或用热水瓶中的开水泡茶，水温较低一些。按科学道理来说，茶叶中，特别绿茶中含有丰富的维生素C，如用很滚的开水来泡茶，维生素C会受到很大破坏，但人们饮茶主要为求得一杯香味浓溢、生津止渴的茶汤，不是主要为追求茶叶的维生素，同时泡茶用水温度越高，茶叶中的香味才会更好地浸透和挥发出来。通常都习惯用新滚开水泡茶。如求两全其美，品饮细嫩的高级绿茶，水温可掌握80℃左右，特别幼嫩的芽茶，水温还可以再降低一些，其他中低级茶可用水温较高或新沸水冲泡。至于红茶、花茶、青茶（乌龙茶）完全可用新沸开水冲泡。在日常生活中，多数用热水瓶中的新鲜开水泡茶是合适的，因热水瓶中的开水，水温通常在80-90℃之间。（茶道中仁＾＾ 编）

三、红茶的正确冲泡方法温度？

红茶属于全发酵茶，通常来说，红茶的冲泡温度在90°-100°

红茶的发酵机理是茶叶在“揉捻”的作用下，茶叶组织的细胞膜结构受到破坏，透性增大，使得多酚类物质和氧化酶充分的接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，使原本绿色的茶叶产生红变，形成红茶特有的红汤红叶、香甜味醇的特点。

红茶冲泡时的水温需控制在90~100℃，因为红茶属于全发酵茶，其发酵程度是六大茶类中最高的，但是红茶的质地也很鲜嫩，并且品质越好的红茶，质地就越鲜嫩，所以品质好的红茶冲泡水温需控制在90~95℃，品质一般的红茶可用沸水冲泡。

红茶一般以80℃左右为宜。温度太高会破坏茶多酚。