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白毫银针和什么搭配最好?

来源:www.teastorm.com  时间:2022-10-20 07:30   点击:316  编辑:何艳   手机版

一、白毫银针和什么搭配最好?

白毫银针和红茶的搭配是老相好啦~~早在建国前,就有用白毫银针以拼配红茶出口的,入少许白毫银针的红茶颜值增加了不少,等级也提高了。

滇红本身具有花蜜果香,加入白毫银针后,感觉这种香甜气息放大了,由于加入了银针的甜润,原本略有的苦涩茶汤也更协调,苦涩不显了!

二、茶叶中不经过发酵的是哪种

不发酵茶:绿茶和黄茶。

绿茶:洞庭碧螺春,西湖龙井,黄山毛峰,信阳毛尖。

黄茶:君山银针。

部分发酵:青茶和白茶。

青茶:乌龙茶。

白茶:白毫银针,白牡丹,贡眉,寿眉。

全部发酵:红茶和黑茶。

红茶:祁门红茶,滇红,闽红。

黑茶:普洱茶。

三、白毫银针是怎么来的?

  

白毫银针是白茶中的珍品。因其成茶芽头肥壮、肩披白毫、挺直如 针、色白如银而得名。主产地有福鼎和政和,尤以福鼎生产的白毫银针 品质为高。白毫银针泡入杯中,汤色杏黄,滋味醇厚回甘,冲泡后,茶芽 徐徐下落,慢慢沉至杯底,枚枚倒立。白毫银针性寒,有明目退热、降火 解毒之功效。

  

传说很早以前,有一年,政和一带久旱不雨,瘟疫四起,病者、死者无 数。在洞宫山上有一口龙井,龙井旁长着几株仙草,草汁能治百病,要救

众乡亲,除非采得仙草来。当时有很多勇敢的小伙子纷纷去寻找仙草, 但都因路途艰险,有去无回。有一户人家,家中兄妹三人,大哥名志刚, 二哥叫志诚,三妹叫志玉。

  三人商定先由大哥去找仙草,如不见人回,再 由二哥去找,假如也不见回,则由三妹寻找下去。

这一天,大哥志刚出发前把祖传的鸳鸯剑拿了出来,对弟、妹说:如 果发现剑上生锈,便是大哥不在人世了。接着就出发了,走了 36天,终 于到了洞宫山下,这时路旁走出一位白发银须的老爷爷,问他是否要上 山采仙草,志刚答是,老爷爷说仙草就在山上龙井旁,可上山时只能向前 千万不能回头,否则就会采不到仙草。

  志刚一口气爬到半山腰,只见满 山乱石,阴森恐怖,身后传来喊叫声,他不予理睬,只管向前,但忽听一声 大喊:“你敢往上闯! ”志刚大惊,一回头,立刻变成了这乱石岗上的一块 新石头。

这一天志诚兄妹在家中发现剑已生锈,知道大哥已不在人世了。 于是志诚拿出铁箭镞对志玉说,我去采仙草了,如果发现箭镞生锈, 你就接着去找仙草。

  志诚走了 49天,也来到了洞宫山下遇见白发老 爷爷,老爷爷同样告诉他上山时千万不能回头。当他走到乱石岗时, 忽听身后志刚大喊志诚弟:“快来救我!”他猛一回头,也变成了一块 巨石。

志玉在家中发现箭镞生锈,知道找仙草的重任终于落到了自己的头 上。

  她出发后,途中也遇见白发老爷爷,同样告诉她千万不能回头等话, 且送给她一块烤糍粑,志玉谢后背着弓箭继续往前走,来到乱石岗,奇怪 声音四起,她急中生智用糍粑塞住耳朵,坚决不回头,终于来到龙井旁, 射死看守仙草的黑龙,采下仙草。志玉回乡后将种子种满山坡,帮助乡 亲躲过了灾难。

  这种仙草便是茶树,于是这一带年年采摘茶树芽叶,晾 晒收藏,广为流传,这便是白毫银针名茶的来历。

四、什么是君山银针?

  君山银针是湖南省洞庭湖君山出产的银针名茶,据说君山茶的第一颗种 子还是四千多年前娥皇女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源,第一回 上朝的时候,侍臣为他捧杯沏茶,开水向杯里一倒,马上看到一团白雾腾空 而起,慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头,便朝蓝天翩翩 飞去了。

  再往杯子里看,杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来,就像一群破 土而出的春笋。过了一会,又慢慢下沉,就像是雪花坠落一般。明宗感到很 奇怪,就问侍臣是什么原因。侍臣回答说“这是君山的白鹤泉(即柳毅井) 水,泡黄翎毛(即银针茶)缘故。”明宗心里十分高兴,立即下旨把君山银针 定为“贡茶”。

  君山银针冲泡时,棵棵茶芽立悬于杯中,极为美观。君山银针是我屋__ “十大名茶”之一,产于湖南省洞庭湖中的君山岛上, 属于黄茶类针形茶,有“金镶玉”之称。君山茶旧时曾经用过黄翎毛、白毛尖等名,后来因为它的茶芽挺直,布满白毫,形似银针而得名“君山银针”。

  君山又名洞庭山,岛上土壤肥沃, 土质多为沙质土壤,年平均气温在 16 ~ 17尤,年平均降水量为1340毫 米,3 ~9月间相对湿度约为80%,气候 非常湿润。每当春夏季节,湖水蒸发, 云雾弥漫,岛上竹木丛生,生态环境十 分适宜茶树的生长。

  古老的君山产茶5史十分悠久,而 作为君山特产的君山银针也是久负盛名。 清代江昱在《潇湘听雨录》中记载:“湘 中产茶,不一其地。……而洞庭君山之 毛尖,当推第一,虽与银城雀舌诸品校, 未见高下,但所产不多,不足供四方 尔。”清代袁枚在《随园食单》中记述:“洞庭君山出茶,色味与龙井相 同,叶微宽而绿过之,采摄很 少。

  ”《湖南省志》中也记有“君 山贡茶自清始,每岁贡十八斤, 谷雨前,知县邀山僧采一旗一枪, 白毛茸然,俗呼白毛茶”。据考 证,名著《红楼梦》中提到的 “老君眉茶”所指的就是君山银 针。清代万年谆有诗赞叹:“试把 雀泉烹雀舌,烹来长似君山色。

  ” 君山银针的采摘标准十分严 格。一般于清明前三天左右开始 采摘,采摘时讲究“九不采”,即雨天不采、露水芽不采、紫色芽不采、空心芽不采、开口芽不采、冻伤芽不采、虫伤芽不采、瘦弱芽不采、过长过短芽不采。采摘君山银针须直接从茶树上拣采肥嫩壮大健康的芽头,为了防止擦伤芽头和茸毛,盛茶篮内还需要衬有白布。

  芽着要求长25 ~ 30毫米,宽3 ~4毫米,芽蒂长约2毫米,肥硕重实,一个芽头包含三四个已分化却未展开的叶片,通常要制作1千克的君山银针茶需要采约5万个茶芽。君山银针的制作工艺非常精湛,需经过杀青、摊凉、初烘、初包、复烘、摊凉、复包、足火八道工序,历时三四天之久。

  优质的君山银针茶在制作时特别注重杀青、包黄与烘焙的过程。杀青讲求动作轻快,既要适度又不能便芽毫脱落。包黄分为初包和复包,它是使君山银针形成黄汤、黄叶风格的重要步骤,需用牛皮纸包住茶坯,放在密封箱里发酵,待茶芽色泽金黄、香气浓郁时即为适度。烘焙时讲求低温多次烘焙,用以充分提高茶香。

  君山银针的制作工艺虽然比较复杂,但与其他茶类不同的是,它只从色、香、味三个方面下工夫,对外形则不作修饰,务必保持它的原状。根据芽头的肥壮程度,君山银针可分为特号、一号、二号三个档次。君山银针的贮藏十分讲究,贮藏时将石膏烧熟捣碎,铺在箱底,上面垫上两层牛皮纸,将茶叶用牛皮纸分装成小包,放在铺好的牛皮纸上面,然后封好箱盖。

  平时只要注意适时更换石膏,银针品质就会经久不变。君山银针茶的风格独特,质量超群,为黄茶之珍品。它的外形,芽头苗壮、坚实挺直、白毫如羽、芽身金黄发亮,内质毫香鲜嫩,汤色杏黄明净,叶底肥厚匀亮,滋味甘醇甜爽,久置不变其味。君山银针需用洁净透明的玻璃杯来冲泡,冲泡初始时,可以看到茶叶芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮在水面,随后茶芽会缓缓降落,竖立于杯底,忽升忽降,蔚为壮观,有“三起三落”之称。

  

  最后茶芽竖沉于杯底,好像刀枪林立,又似群齊破土,芽体吸水后,内含的幼叶微微张开,吐一小气泡停在芽尖上,人称“雀舌含珠”。顿时,但见芽光水色,浑然一体,堆绿叠翠,妙趣横生,令人心仪。且不说品尝其香味以饱口福,只消亲眼观赏一番,也足以神清气爽,实在是叹为观止。

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