返回首页

煮茶叶蛋的方法?

来源:www.teastorm.com  时间:2023-03-08 03:46   点击:309  编辑:admin   手机版

准备鸡蛋、食盐、生抽、老抽、白醋、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、大葱、生姜、冰糖、红茶。

1、准备一些新鲜的鸡蛋,只有新鲜鸡蛋煮出来才好吃,放了很久的鸡蛋,蛋清变稀蛋黄散了,煮出来特别难吃。

2、把鸡蛋放进清水中,加入一勺食盐,浸泡5分钟,再用手搓洗干净。蛋壳表面的鸡粪、杂质一定要洗掉,不然会污染里面的鸡蛋。

3、洗干净的鸡蛋冷水下锅,加入一勺盐、一勺白醋,盖上锅盖,大火煮开后转小火,继续煮5分钟就关火,不用把鸡蛋煮全熟,只需要让蛋白凝固就行了。

4、捞出鸡蛋,放进冷水里浸泡5分钟,然后用勺子把蛋壳敲破,最好敲均匀一点,这样卤出来的鸡蛋就会有虎皮纹,非常好看。

5、很多人都以为,茶叶蛋的颜色是酱油造成的,其实只说对了一部分,酱油占小头,糖色才是主要的,让鸡蛋颜色变得棕红。锅里倒入适量油,加一把冰糖,开小火炒一会儿,当糖浆变成棕红色时,糖色就炒好了。

6、向糖色中加入适量开水,记住是开水,不然会炸!锅!的!,刚变成棕红色时就要加水,晚两秒钟就会产生苦味、糊味,一定要掌握好。

7、加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香,喜欢吃辣的朋友可以放几个干辣椒,加入适量食盐、生抽、老抽,搅拌均匀后煮20分钟,让香味充分释放出来,就关火。

8、茶叶蛋,茶叶肯定是不能少的,用什么茶叶呢?不是绿茶也不是白茶,而是红茶,这样茶叶蛋才会更红。烧一锅开水,倒入一把茶叶,关火后浸泡10分钟,把红茶的颜色煮出来。

9、把茶叶捞出来,茶叶的颜色和香味都已经溶解在茶水中了,把茶水倒进卤水中,放入敲破壳的鸡蛋,大火煮开后继续煮5分钟,鸡蛋就全熟了。

10、关火后,让鸡蛋在卤水中浸泡一晚上,鸡蛋就会非常入味了,捞出来直接食用,不用再煮了,想吃热的可以放进电饭锅里热10分钟。

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
热门图文