一、绿茶的制作工艺大致分为哪几步呢？
绿茶的制作工艺大致分为杀青、揉捻、干燥三步。因为不发酵，绿茶较多保留了新鲜茶叶中的天然物质，维生素损失很少，冲泡后的茶汤清绿鲜嫩，味道鲜爽。
二、乌龙茶的制作工艺大致分为哪几步？
乌龙茶的制作工艺大致分为萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥五步，最关键的工艺 是做青，包括摇青和静置两个反复交替进行的环节。摇青是将萎凋后脱水适度的叶子 放在水筛或摇青机内，使之圆周旋转、上下跳动。摇青次数先少后多，力度先轻后重。 在摇青过程中，叶片边缘受到摩擦，破坏了叶细胞组织，茶多酚物质发生酶性氧化和 缩合，使得绿叶红边显现；静置过程中茎梗水分往叶脉、叶片输送，叶内可溶性物质 发生一系列化学变化，使得茶香高显。冲泡后的乌龙茶汤色橙黄，滋味醇香。
三、花生油的制作工艺有哪几种？
花生是高含油油料，目前尚不能采用一次浸出工艺。浓香花生油风味独特，营养价值高，深受广大消费者的青睐。中华人民共和国国家标准（GB8615-88）对浓香花生油的质量标准作了详细规定，本文就浓香花生油的生产工艺技术作一介绍。
1浓香花生油的生产工艺流程（预榨部分）
油料--清理--分级--烘干/冷却--小路25%~30%热风烘炒--吸风降温--轧糁破碎/脱皮--大路75%~70%轧坯--蒸炒--------
2 工艺说明
2．1 清理：与普通二级油所用设备相同
2．2 分级：用分级筛分离出花生中的未成熟粒、霉变粒、破碎粒等不完善粒，这部分可用于生产二级油，单独销售。
2．3 烘干/冷却：烘干设务可用热风气流干燥机。花生烘干后水分控制在5%~6%。然后迅速用冷空气把油粒温度降至40℃以下。
2．4 破碎/脱皮：破碎机可用齿辊式破碎机，目的是把红外衣扒掉，破碎后用风力风选器或吸风平筛将红外衣吸出，分离出的花生红皮可用作医药化工原料。
2．5 热风烘炒：将总量25%~30%的花生瓣送至燃煤热风烘炒炉，在此烘炒炉内油料被加热到180℃~200℃。烘炒温度是浓香花生油产生香味的关键因素，温度太低，香味较淡；温度太高，油料易湖化。
2．6 降温与轧糁：为防止油料糊化和自燃，烘炒后应迅速散热降温，降温后用齿辊式破碎机轧成碎粒状。
2．7 蒸炒：用五层立式蒸炒锅对生坯进行蒸炒。1层~2层装料要满，起到蒸的作用；3层~5层装料要浅，起到排除水分的作用；出料温度108℃～112℃，水分5%～7%，为保证花生油有浓郁的香味，蒸炒锅炉的间接蒸汽压力应不小于0.6mpa。
2．8 榨油：本工艺使用的是200型螺旋榨油机，考虑到浓香花生油生产工艺的特殊性，对榨油机主轴转速作了适当调整，主轴转速由原来的8rpm提高到10rpm，并适当放厚饼的厚度，一般控制在10mm左右。入榨温度135℃，入榨水分1.5%～2%，机榨饼残油9%～10%。
所得毛油经沉淀后用立式叶片过滤机过滤后送到精炼车间，机榨饼经破碎后送至浸出车间进行二次浸出。浸出毛油经精炼后作普通油单独销售。
四、武夷岩茶的制作过程
采摘，萎凋，做青，杀青，揉捻，烘干，挑拣，焙火
五、忌廉的制作方法
中文里奶油和忌廉是稍有不同的,这里的奶油是指传统的普通奶油,比较油腻,而忌廉是相对清淡爽口一些,实际上在英文是同一种东西的不同类型而已
忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法家里制造，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态。一般含乳脂多于35%称为 heavy cream，少于35%为淡忌廉， 如食谱中没有指那种忌廉，可以用 whipping cream 制作西点。忌廉须由奶类含丰富脂肪的部分组成，并经以下方法制成— (a)凝块忌廉—用加热、冷却及脱脂方法离脂制成；及(b)其它忌廉—用脱脂或其它方法离脂而成。
忌廉汤（chowder）是外国食品,就是在汤里放了奶油,使汤更浓稠,使汤有口感还有营养,很好喝的,做法也简单:
土豆半只去皮切丁，盛于碗内微波炉强功率加热2分钟；
碗内放火腿肠丁、洋葱、熟玉米粒、加热后的土豆丁、奶粉10g(或奶油）、即冲玉米粉15g加水300ml调匀，加入黄油10g，微波炉内强功率加热4分钟，中途搅拌一次，出炉后撒上少许芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco。
