一、台湾乌龙茶是什么样的？
台湾的乌龙茶的外形呈卷曲状，其颜色为铜褐色。其茶汤为橙红，而且滋味纯正，具有烈的果香味。其中属南投县的冻顶乌龙茶最为名贵。还有一种著名的乌龙茶是文山包种，又被称为“清茶”，这是一种清香型的绿色乌龙茶。
二、台湾乌龙茶的传说是怎样的？
福建有乌龙茶，台湾也有乌龙茶。台湾乌龙茶叫做冻顶乌龙茶，被誉为 台湾茶中之圣，产自台湾省南投县鹿谷乡。冻顶山是凤凰山的支脉，居于海 拔700米的高岗上，因雨多山高路滑，上山的茶农必须绷紧脚尖（台湾俗语 称“冻脚尖”）才能上山顶。故称此山为“冻顶'冻顶山上栽种了青心乌龙 茶等茶树良种，山高林密土质好，茶树生长茂盛。
冻顶产茶历史悠久，《台湾通史》称：台湾产茶，其来已久，旧志称水沙 连(今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地）社茶，色如松罗，能避瘴祛暑。 至今五城之茶，尚售市上，而以冻顶为佳，唯所出无多。冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，其名源于福建安溪。
当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放，内外相衬，放入茶叶四两，包成长 方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售，称之为“包种”。台湾包 种茶属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”。包种茶按外形不同可分为 两类，一类是条形包种茶，以“文山包种茶”为代表;另一类是半球形包种 茶，以“冻顶乌龙茶”为代表，素有“北文山、南冻顶”之美誉。
冻顶乌龙茶的采制工艺十分讲究，采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、 凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反复的团揉(包揉）、复烘、再焙火而制成。冻顶乌龙茶的特点为:外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色 黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。
冻顶乌龙茶 品质优异，历来深受消费者的青睐，畅销台湾、港澳、东南亚等地。关于冻顶茶的由来，民间还流传着许多耐人寻味的故事。清朝道光年间，台湾南投县鹿谷乡，有一个青年叫林凤池。林凤池是一 个有志气、有学问的青年人，他十分热爱自己的祖国。一年，他听说福建要 举行科举考试，心想要去参加，可是家穷没路费，怎么办呢？乡亲们知道了，都跑来对林凤池说:“凤池，你要去呀，有困难，大家帮忙! ”各家都凑了一点银钱给林凤池做路费。
临行前，乡亲们又对他说:“你 到了福建，可要向咱祖家的乡亲问问好呀，说咱们台湾乡亲十分怀念他们!” 还交代说:“考中了，要再来台湾，别忘记这里是你的出生故里啊!”林凤池 感动得流下了热泪，把乡亲们说的话记在心里。由于林凤池学问好，回祖家福建考中了举人。
他在祖家住了几年，想起 离开台湾时，乡亲们的热情交代，便决定回台湾去探亲。回台湾之前，他到 武夷山游览，看到这里丹山碧水，风景秀丽，真是“武夷山水天下奇，千峰万 壑皆画图”！因为武夷山的“乌龙茶”驰名中外，他就要了三十六棵“乌龙 茶”苗，带回台湾，种在南投县鹿谷乡的冻顶山上。
乡亲们看到这些从福建 祖家带来传种的乌龙茶苗，都十分珍惜，细心管理栽培。经过精心栽培，它 们都成活了，并长得青翠可爱，绿油油的。从此以后，冻顶山很快就发展成 为有名的乌龙茶园。这种从祖家带来繁殖的乌龙茶，清香可口，生津止渴， 消暑退热利水，除毒，饮后大有苦尽甘来的快意，成为台湾乡亲喜爱的名茶。
后来，林凤池奉旨晋京，他就将加工好的乌龙茶带去献给道光皇帝。皇 帝一尝，感到十分清香可口，连声称赞说:“好茶，好茶! ”并问这茶是哪里来 的。林凤池奏明来自祖家福建，种在台湾冻顶山上。道光皇帝说:“好吧，这 茶就叫冻顶茶。”从此台湾乌龙茶又被称为“冻顶茶”。
三、何谓台湾乌龙茶？
台湾乌龙茶源于福建，制茶工艺传到台湾后有所改变，依据发酵程度和工艺流程的区别可分为轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶；重发酵的台湾乌龙茶。清朝嘉庆十五年（1810年），福建茶商柯朝将茶子在台北县试植，从此，植茶在台湾传播开来。1858年，英法联军与中国缔结天津条约，台湾成为国际通商口岸，乌龙茶精茶开始出口。1868年，英国商人约翰杜德在台北精制乌龙茶试验成功，台湾乌龙茶首次运销国际。现在乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。台湾乌龙茶汤色橙红，滋味醇和，有馥郁的清香。其中，夏茶因晴天较多品质最好。台湾包种茶别具一格，比较接近绿茶，形状粗壮，无白毫，色泽青绿；干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，带有甜味，香气清柔。
四、台湾乌龙茶有何特征？
台湾乌龙茶是产于台湾的冻顶乌龙、文山包种、木栅铁观音、南港包种、石门铁 观音、白毫乌龙、竹山乌龙、梅山茶、玉山茶等乌龙茶。其发酵程度有轻有重，轻者 汤色绿黄，近似绿茶；重者汤色黄亮泛红，近红茶。
1918年的《台湾通史》记载：“清嘉庆年间有柯朝者，归自福建，始以武夷之茶， 植于鲽鱼坑，发育甚佳；既以茶子二斗播之，收成亦丰，遂互相传植。”说明台湾茶 叶来源于福建。清代道光年间，台湾始制乌龙茶，运到福州精制出售。
