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红茶发酵温度和湿度多少

来源:www.teastorm.com  时间:2023-01-20 14:55   点击:299  编辑:admin   手机版

正常情况下,红茶发酵的时间在4到6小之间,室温最好控制30℃左右,空气湿度最好保持在90%以上,需要注意的是,如果你是个新手,需要一个有经验的制茶师傅来现场指导。

红茶的制作是相对麻烦的,需要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程,发酵是最重要的一个步骤,会直接影响红茶的质量。

红茶属于全发酵茶,红茶在生活中有着很多种,按品种分可分为小叶种红茶和阿萨姆红茶(大叶种),按形状分可分为条状红茶、碎形红茶和一般红茶。

正常情况下,红茶在冲泡之后,茶汤和叶底色呈红色,常见的种类有祁红、滇红、越红、川红等等。

一般来说,祁红有着七个等级,在我国主产祁红的地方在安徽省祁门县,出口到很多国家和地区。

“祁红”的品质特点为外形细紧,苗锋良好,色泽乌黑油润,汤色红亮,香气浓郁带糖香,滋味醇和回甘,叶底红匀细软。

一般来说,身骨空松轻飘,色泽枯灰,汤色浅薄,香气粗糙,滋味薄涩,叶底青暗,是低档次红茶的特征。

如何制出薯香红茶温度多少?

红茶的发酵温度一般在22度到30度左右。湿度在90%以上,因为红茶的发酵工艺就是靠温度带动湿度,然后湿度带动茶叶转化发酵。

薯香味红茶一般在滇红身上是比较常见的。

小种红茶,一般以蔗糖香,果香居多。

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