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如何煮红茶不苦涩?

来源:www.teastorm.com  时间:2022-11-24 23:23   点击:274  编辑:admin   手机版

泡红茶不苦涩的4个关键!

1.掌握水温

最适合冲泡红茶的温度,约为90度左右,温度太低无法让茶香完全释放,温度太高浸泡时间过长,则容易释出苦涩味,除了水温外,泡茶的水质也很重要,选用过滤水为佳。

2.浸泡时不搅拌

泡茶时,随着浸泡时间拉长,涩味会慢慢释放,此时若是搅动茶叶或茶包,会加速涩味释放的速度,因此无论使用茶叶或茶包,浸泡的过程都无需搅拌,只要静置即可。此外,泡好的茶包捞起后不可将残留的茶汁挤出,那些汁液含有大量涩味,混入泡好的茶汤中会影响风味。

3.饮用前再放糖

泡好的茶若是没有要马上喝,先不要加糖调味,加了糖的茶不耐久放,容易产生酸味。最好的方式是饮用前再放糖,既能根据个人喜好调整甜度,又能让拉长茶的保存时间,茶放凉后要加糖,记得先把糖煮成糖水,煮糖水时可以先将砂糖炒过增添香气。

4.快速冷却

煮好的红茶,放于室温中慢慢冷却也会增加涩味,煮红茶时先将冰块的水量也算进去,煮出浓缩版的红茶,接着再倒入冰块快速降温,就能减少涩味产生。冷却后的茶,建议尽快放入冰箱密封冷藏,以保持鲜度,基本的茶叶跟水比例约为1:50。举例来说,若是想煮出2000c.c.的冰红茶,就要先用1000c.c.的水,煮40g的茶叶,让它变成浓缩版红茶,接着再倒入1000c.c.的水制成的冰块混合降温即可。

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