小米酥脆饼干加工的关键工艺是：(1) 原料选择无虫蛀、无霉变、色泽好的小米，用 清水淘洗干净，去除杂质。(2) 制粉先将小米用水浸泡2~3小时，晾干后用磨 粉机磨成细度达80目以上，晾干。(3) 混合搅拌在小米粉中添加适量的面粉，以增加 面团的粘弹性，添加比例按1比1，倒入搅拌机后依次加入奶 粉、精盐、糖、植物油、鸡蛋，拌勻，加入糖浆，最后加小苏 打和碳酸氢铵，搅拌10分钟左右。
(4) 成型将搅拌好的面团放入辊印式饼干机上辊压(5) 焙烤将生饼干坯放入烤炉内，参考的炉膛温度 为：200~250°C左右烘烤5~10分钟（在产品出炉的时候要垫 布，不能直接用手接触烤盘，以免烫伤）。(6) 冷却将刚出炉的小米饼进行鼓风冷却。
(7) 包装选择复合铝箔聚乙烯复合袋包装每袋80~ 90克，防潮和油脂氧化。 小米酥脆饼干色泽金黄，外形整齐，无碎片和碎屑，口感 香、酥、甜、脆，具有小米特有的风味。营养全面均衡，外型 美观，工艺简单、合理，经济可行。可根据不同口味需要，改 变原料配方。
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小米酥脆饼干加工的关键工艺是：(1) 原料选择无虫蛀、无霉变、色泽好的小米，用 清水淘洗干净，去除杂质。(2) 制粉先将小米用水浸泡2~3小时，晾干后用磨 粉机磨成细度达80目以上，晾干。(3) 混合搅拌在小米粉中添加适量的面粉，以增加 面团的粘弹性，添加比例按1比1，倒入搅拌机后依次加入奶 粉、精盐、糖、植物油、鸡蛋，拌勻，加入糖浆，最后加小苏 打和碳酸氢铵，搅拌10分钟左右。
(4) 成型将搅拌好的面团放入辊印式饼干机上辊压(5) 焙烤将生饼干坯放入烤炉内，参考的炉膛温度 为：200~250°C左右烘烤5~10分钟（在产品出炉的时候要垫 布，不能直接用手接触烤盘，以免烫伤）。(6) 冷却将刚出炉的小米饼进行鼓风冷却。
(7) 包装选择复合铝箔聚乙烯复合袋包装每袋80~ 90克，防潮和油脂氧化。小米酥脆饼干色泽金黄，外形整齐，无碎片和碎屑，口感 香、酥、甜、脆，具有小米特有的风味。营养全面均衡，外型 美观，工艺简单、合理，经济可行。可根据不同口味需要，改 变原料配方。
