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为啥白茶茶叶会飘起来?

来源:www.teastorm.com  时间:2022-11-29 04:09   点击:298  编辑:admin   手机版

一、水温问题

冲泡安吉白茶时,如果水温过低70-80多度时,冲泡茶叶会浮起来,不会下沉。

水温在90-95度左右时,你会看到浮浮沉沉叶芽在杯中起舞,是品茶、赏茶的一个方面。

不过话说回来茶叶不会总浮在水面上,刚冲水浮起来是因为茶是干的,叶芽片中有小气孔,所以浮啦。过个几十秒,当叶片吸收了水分变重了,就沉下去了。再冲热水,是因为水流冲击力,另外叶片中残留的一点点小气泡又受热膨胀,给茶叶加大了浮力,部分茶芽还是能浮起来。如果多冲几次水,茶叶中吸收满水份就浮不上来了。简单点说水温越高沉得多且快,水温凉些就慢。

二、产地问题

市面上有很多外地种植的,茶树龄一般在2-3年,加上外地土壤、气候环境、茶园管理....等等问题与安吉不一样,茶叶叶片长得很薄,茎杆细瘦,加工后的成品茶细瘦骨子轻,冲泡时容易浮起来。但沉下去也快,因为叶片薄瘦,吸收水份快,一般二次冲泡时几乎没有芽叶漂浮现象了。

安吉是安吉白茶的发源地,先天环境就不用说了。在安吉80%左右的茶树龄都在5年以上(数据没统计过,只是预估。)有些十几年以上,加上经验丰富的安吉茶人精心管理,造就了当地产的安吉白茶有个明显特点:茶芽短而壮,叶片肥厚,叶脉分明,色泽淡黄显白。嫩芽普遍比外地、周边种植的茶芽要重一些。

三、工艺问题

在安吉,安吉茶人经过30多年的摸索,茶叶机械不断改良更新,加上天时地利人和优势,加工出来的成品茶条形紧结,干湿度科学合理控制,这是外地白茶不能比的。不是说外地种植的不好,更多的是缺失茶园管理、加工经验,匠心付出。

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