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茶叶是如何制作的 注:语言要简介

来源:www.teastorm.com  时间:2023-01-01 05:04   点击:280  编辑:admin   手机版

第一步:采青。一般是三片叶,也有更多的。直接摘叶子的情况很少,有些老茶树就是这样,这样的叶子,品质不好。

第二步:晒青。太阳底下,屋顶屋前屋后,摊开晾晒。

第三步:晾青。把茶叶放置在空调房搁置,继续抽干水分。

第四步:摇青。把茶青放进滚筒反复翻滚,落后放置空调房搁置,反复三次。别小看这简单的摇滚,摇青是制茶最重要步骤,比较繁琐,决定后面的程序。

第五步:炒青。是用滚筒杀青机,利用高温迅速破坏酶的活性,巩固已形成的品质。以前没有机器,凭感觉,现在有机器自动控温。

第六步:拍打。 用布将经过炒青的茶青包裹起来,用力摔向地上,这时茶青周围的红边遇重力摔打与茶青分离。传统制作铁观音过程中没有这一道工序,去红边的目的是使茶汤颜色好看。

第七步:整形包揉。 把杀青后的茶叶包在特制的布里,利用“速包机”把整个茶叶紧包成球状,在机器里反复整形。从这个环节开始其目的就是制作外形和颜色。这个过程要反反复复,非常辛苦。第八步:烘干。经过包揉、揉捻、解块、烘焙的茶叶,已经基本完成了,只是还粘乎乎的有水分,用烘干机烘干后,OK

红茶怎么制作的

红茶制作的方法如下:

红茶的制作流程为采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥五个步骤,首先需要采摘茶树的鲜叶,根据制作的不同选择采摘部位,接着将采摘的鲜叶进行萎凋,散发水分,之后使用人力,揉搓茶叶,然后对茶叶进行发酵处理,最后用高温热风持续烘烤,即制做完成。

红茶,英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质,具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。红茶品种以祁门红茶较为著名。

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

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