1、准备5个鸡蛋,洗净,把鸡蛋磕一个小洞,把蛋液装在小盆里,加入适量的碱,一定不能多加,大概三分之一汤匙,搅拌均匀。静置一会儿,撇掉泡沫。
2、把原蛋壳里的泡泡戳破后,再把蛋液装回蛋壳,不要装满,离口留约1厘米的距离。
3、锅中水开上气后,放入装好蛋液的鸡蛋,转小火蒸大约20分钟。一定得小火。蛋壳立不住,可以在下面用饮料瓶盖托底支撑。每蒸五七分钟,可开盖观察,如有蛋泡或鼓包,可用筷子戳破,怼回去。或者,用烘焙模具装蛋液,或者更简单粗暴点的,直接用小盆装,蒸熟了切盘是一样滴。
4、蒸好出锅,去蛋壳后的样子就是你看到的青色的蛋。
5、做好的蛋油煎、做烧烤都可以。
主料:鸭蛋10个、食品级氢氧化钠35g、红茶末20g、盐40g
辅料:水1000g
做法
步骤一:准备所需材料。
步骤二:鸭蛋洗净,晾干表面水分。
步骤三:盐,红茶末,水倒入容器中。
步骤四:搅拌均匀。
步骤五:将氢氧化钠放入另一个容器中。
步骤六:倒入盐茶溶液。
步骤七:搅拌至氢氧化钠完全溶解。
步骤八:将鸭蛋放入容器中。
步骤九:注入制好的溶液。
步骤十:盖好盖子,密封。
步骤十一:55天以后即可揭盖。
步骤十二:腌制好的青蛋拿出洗净表面,去壳切开就可以享用啦!
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