功夫茶是用茶叉来代替用手去端杯;
1、茶则:是用来量取茶叶的,即从茶叶罐中取茶的工具;
2、茶匙:用来向茶壶或者盖碗中拨倒茶叶;
3、茶漏:向壶中投放茶叶时,放在壶口,防止 茶叶外漏;
4、茶针:用来疏通壶嘴;
5、茶夹:温杯时用来夹取品茗杯和闻香杯;
6、茶筒:用来盛放以上5种茶具的容器。
茶具里的圆形叉叫杯叉,作用嘛顾名思义就是叉杯子用的,倒了一杯热茶给客人,用杯叉递过去,一是防烫伤,二是不接触杯口,卫生!
怎样泡岀绿茶才好喝
对于绿茶的冲泡一般只需要备具,备茶,备水经沸水冲泡即可饮用。
但要把绿茶中固有的色香味充分发挥出来,冲泡的好也不是易事。要根据绿茶的不同特性应用不同的冲泡技艺和方法才行:
1、茶具的选择:饮用绿茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白,便于存托碧绿的茶叶和茶汤
2、水质的要求:泡绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗
3、水温的要求:冲泡绿茶一般煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。
4、茶与水的比例:通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
注意:不要让绿茶久泡,沏泡后马上把茶汤从沏泡茶具中倒入喝茶用的茶杯,以保留茶味。冲泡绿茶时宜茶少水多,以降低刺激性。特别是隔夜茶勿饮。