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麻黑古树茶的口感特点?

来源:www.teastorm.com  时间:2022-10-10 21:47   点击:324  编辑:封庆   手机版

麻黑古树普洱茶,以香清远扬、汤色口感以阴柔糯香、淡雅为著称。麻黑古树普洱茶是古六大茶山慢撒茶区的主要代表。麻黑古树普洱茶是易武茶山的著名茶山,从其山头生产出来的茶叶,深受广大古树普洱茶茶迷喜爱。

麻黑的口感特点

1.麻黑古树茶的特点麻黑有区分生态古树和人工管理的古树两种,区别很大。纯生态的古树是高蜜香带果香,管理过的就是蜜香了。纯生态的麻黑古树不多的,真正的纯生态古树非常好喝。口感上的差异是:纯生态的古树,水路明显更加细腻,入口甜度高,茶汤更加饱满,喝起来也更加柔顺,汤色也更加金黄,入口苦涩感低,茶气明显更足,香气也更加浓郁、持久,而且耐泡度较高。

人工管理的古树茶,入口有一定苦涩,不过化得很快,水路较粗,有一定刺激感。香气只是蜜香,没有果香;持久性也较生态的古树弱,饱满度也较生态古树低;汤色较淡,浅金黄,尤其喉韵没有生态古树持久。

2.弯弓好喝还是麻黑好喝呢?弯弓和麻黑都是属于易武茶区,但相比之下,弯弓的茶更好喝。弯弓的茶园更加生态,很少修剪、管理。单看两个地方的价格就相差较大,弯弓1公斤相当于麻黑4公斤的古树价格。虽然关于古树茶、生普的口感等特点,往往也是见仁见智。

5个小步骤,教你辨别易武茶的品质!

陈财,普洱茶新锐制茶工程师,1987年03月出生,云南澜沧人,出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师,拥有多年年古茶制作经验。欢迎关注陈老师。

虽说好茶适口为珍,喜欢的就是好的,合适的就是好的。

但喝茶喝了不少时间,总得喝的出个感觉,20块跟100块的茶,总归还是有差别的吧?不是说100元的茶就一定好,关键是100元的茶能对得起100元的价格。有的人就说,杯小茶,我真的喝不出差别,到底要从那几个方面去辨别茶好不好呢?

1|第一步:看外形

2|第二步:闻香气

3|第三步:品滋味

4|第二步:观汤色

5|第三步:看叶底

1|第一步:看外形

很多人拿到一款易武茶直接就开喝,往往忽视了最重要的第一步。先看干易武茶的外形,有经验的人看干易武茶就能够看出个十有八九。

●具体方法

将易武茶叶倒入茶荷中观察,没有茶荷的话可用白瓷盘子代替,观察茶叶的颜色、形状、整碎等。干易武茶包含了易武茶的原始信息,茶叶的原料、茶叶的加工情况、茶叶的保存情况一览无余。

比如龙井是细嫩的芽叶制成的,如果出现了粗老的茶梗,就不太正常,暴露了原料的问题。

比如茶叶上有焦斑、爆点,或是茶叶已经偏离了原本正常的色泽,很有可能是加工有问题。

比如茶叶有明显霉斑、干闻也有发霉的味道,肯定就是储存的问题了,不能再喝。

2|第二步:闻香气

外形看出有问题的易武茶叶就不能喝了。顺利通过第一轮“考核”的易武茶叶,冲泡之后进行闻香。那么有人又问了,为什么接下去就闻香,而不是喝茶呢?因为香气散的很快,趁热闻香,更能准确的捕捉易武茶香。

●具体方法

每一泡皆可闻盖香、汤香,不可直接对着热腾腾的叶底闻,因为闻到的都是热熟味且容易被热气烫伤。茶凉之后,可闻杯底香和叶底香。细细辨别香气纯度、香气高低、香气长短、香气类型。

纯度是指香气是否纯净,有无异杂气。异杂气是指易武茶香中不属于易武茶本身气味的东西,即外来的,主要是加工和储存过程中产生的不愉快气味,比如烟气、焦气、闷气、陈气、霉气味。

高低指易武茶香的高扬与低沉,高扬的香气扑鼻而来,而低沉的香气则偏淡,香气不明显。

长短指香气的持久度,通过对比前后几泡的香气,就可以明显看出易武茶香是快速减弱消散,还是比较持久耐闻。

类型是由于产地、茶树原料、茶树品种、制茶工艺和产地共同决定的,每种易武茶各有风味。

3|第三步:品滋味

味道是辨别易武茶叶好坏的关键点。具体的品鉴要点跟香气有异曲同工之妙。

●具体方法

接连泡几次易武茶,直到易武茶味淡为止。易武茶叶的口感要注意把握有无异杂味、鲜度、强度、粗细、厚度、层次、回甘,另需要对比几泡易武茶的浓度,判断是否耐泡。

异杂味主要指霉味、焦味和由于杀青或揉捻没处理好形成的青味。

鲜度是易武茶的新鲜爽口感,与原料、存储有关。

强度又叫刺激性,是茶汤内含物质浓度的表现。

粗细指茶汤的口感是粗糙还是细滑。

厚度指茶汤的稠厚感,没厚度的易武茶喝起来寡薄,如水一般。

层次指品易武茶的时候滋味在口腔中呈现的变化。

回甘指易武茶的苦后回甘,苦涩化得快,苦后生津回甘快,也是好易武茶的特点。

初学者不易掌握这么多特性,可以主要围绕易武茶味是否纯正、茶味浓淡与否、回甘好不好这几点去体会,不过相对来说绿茶、生普、乌龙茶是回甘比较明显的,而红茶、白茶、黑茶等回甘不明显,这是由茶类特性决定的,与好坏无关。

4|第二步:观汤色

观察汤色之所以放到后面来说,是因为香气要趁热闻,易武茶要趁热喝,喝了一杯茶后,再看汤色,当然也不要等到茶汤完全冷掉再看,容易出现“冷后浑”干扰判断。

●具体方法

使用白瓷公道杯或白瓷杯观察汤色,虽说玻璃茶具也能很好展现汤色,但是这仅限于“欣赏”,因为玻璃的光感容易干扰茶汤的观察。汤色主要观察色相、明度、浑浊度。

色相即我们常说的颜色,绿茶清汤,红茶红汤,只要茶汤没有偏离该茶类的颜色范围就没问题。颜色基本上不作为辨别易武茶好坏的标准。

明度即亮度。看茶汤是透亮有光泽还是暗淡无光。

浑浊度需要观察茶汤是清澈还是浑浊,茶汤浑浊可能是由于加工不当、储存变质和冲泡方法问题。

5|第三步:看叶底

看叶底在非专业审评中不是特别重要,只是辅助我们判断易武茶叶好坏的细节。

●具体方法

泡完的易武茶叶倒在盖碗的盖子上或白瓷盘子上。用手摊开叶片、捏一捏茶叶。把握好叶底的外形、手感。

外形除了观察叶片的颜色之外,还可以看看叶片的嫩度、亮度,有无一些焦叶、红叶等。叶底是否均匀也很重要。

手感指易武茶叶的厚度、韧度、弹性、黏度,如果叶底有韧性、弹性说明其活性不错,叶厚而黏说明其内含物质尤其是果胶质含量丰富,通常茶汤也会比较稠厚。

以上是判断茶叶好坏的五个步骤,跟专业的审评标准有异同。对初学者来说,有一些难度,理清思路、多喝易武茶,慢慢就能建立起对易武茶的感觉。喝到好易武茶,不仅要知道好,还要说得出哪里好,就能算作懂易武茶了。

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