红茶出现青气，有可能是原料老嫩不匀，工艺上难以操作控制。
当然也有可能是萎凋偏轻。萎凋的过程，伴随着水分的散失，鲜叶变柔软，叶内酶活性增强，为后续的揉捻、发酵工序作准备。如果萎凋不足，揉捻时会不敢重揉（重揉茶叶容易碎），以致细胞破裂不足，多酚类物质与多酚氧化酶没有充分混合接触，造成发酵不匀；如果萎凋偏轻，酶活性比较弱，导致发酵不足，青气残存。
如果萎凋正常，也有可能是发酵时间不足，发酵过程缺氧，或者没有翻动茶叶而导致发酵不匀不足出现青气，这是很多大叶种茶叶会出现的情况。
另外，干燥温度过低或时间过短同样是导致红茶残留青气的重要原因，青臭气的芳香物质是顺式青叶醇，顺式青叶醇要在157℃的高温才能挥发散失，要适当提高初干温度或延长干燥时间才能改善。
说到这，茶痴又问了一个问题，“你列举了是四个原因，那有办法判断是哪一个原因导致的吗？”
“哈哈，这需要像我一样有点推理能力才行咯”茶道君心想。
“看叶底……”茶道君话还没说完。
茶痴朋友扒拉就把叶底倒了出来，细细地端详，像在研究一块璞玉，“看了叶底怎么判断呀？”
正常情况下，红茶的叶底是红匀明亮的。若叶底色泽偏红暗，那很可能是干燥温度低，或者干燥时间过短导致青气残留；如果叶底花杂或者叶底色泽偏青，有可能是萎凋偏轻，或者发酵不足。如果叶底花杂或者叶底色泽偏青，茶汤又浑浊、叶张又不完整，这就可以判断是萎凋偏轻。若叶底老嫩不匀且色泽花杂，原因就显而易见了，很大原因是原料问题。如果以上原因都排除了，那就是发酵原因了。
茶道君刚开始学茶时觉得茶叶工艺问题复杂难懂，难得这位朋友能把那么多的“如果……”“可能……”听下去，是真茶痴。
红茶叶底花青：是指茶叶发酵不均匀，同一张叶片，有点已经氧化转红，有的还是青色。这是情况一是发酵时间不够，二是揉捻过程加压过快，鲜叶出现扁条，细胞壁有没破碎，难以氧化发酵。
