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珍珠奶茶的详细制作方法?

来源:www.teastorm.com  时间:2022-11-23 09:13   点击:293  编辑:admin   手机版

一、珍珠奶茶的详细制作方法?

茶粉:百干道锡兰红茶

(因茶不同出茶率均有不同,以我觉得较好的一款为例)

奶:雀巢全脂淡奶、黑白淡奶、双喜淡奶等或者奶精

(正宗港式奶茶用的都是淡奶,奶精台式奶茶用的比较多,奶精也有好坏分很多种,现以雀巢奶茶专用的三花植脂末为例)

制作配方:

港式奶茶(丝袜奶茶)

茶粉:水= 1:25

茶汤:淡奶= 3:1

糖:奶茶= 1:15

鸳鸯奶茶

港式奶茶(同上)

咖啡:奶茶= 4:6

注:咖啡用意大利咖啡最佳

台式奶茶(原味珍珠奶茶)

茶粉:水= 1:80或100

茶汤:奶精= 1:12

糖:奶茶= 1:15

制作方法:

(此制作方法以手拉壶正宗港式奶茶制作为例)

制作茶汤:需红茶粉、茶壶2个,滤袋(也就是港式奶茶中用的“丝袜”)。

方法:红茶粉装入滤袋,用沸水冲泡到A壶,将滤袋拿出(含茶粉的)放入B壶,将A壶的茶汤倒入B壶,如此反复2、3次---这就是所谓的拉茶。因为红茶是发酵茶,拉茶的过程可以将茶充分氧化,从而是茶汤调配出来的奶茶更顺滑。

茶汤制作出来后兑入适合比例的淡奶或奶精+糖,奶茶即成。

注意:用其他方式煮茶温度控制在 90°左右不可沸腾,时间为8到10分钟。因为茶对水温和时间都有要求,时间短茶味出不来,时间长容易变酸变苦,所以不同的茶时间和水温控制上会有一些差别。百干道的茶出茶率是1:100,也就是1克茶比100ml水,一般的茶粉出茶率在1:50左右。因出茶率不同茶与水的分量也会有差别。不过大体的制作方法都是一样的,你可以参照这个方法去尝试。

二、如何自己制作椰果奶茶?

食材

奶精 适量

珍珠粉圆 一包

红茶或绿茶 一包

糖粉 适量

咖啡伴侣 一包

红茶 一包

1

先冲泡好咖啡伴侣+红茶.

2

准备好的粉圆,用凉水冲洗干净.再用冰水泡着放至待用.(煮粉圆的方法:锅内烧开水,把粉圆投入,用中火煮约10至15分钟,煮的过程中要不停用筷子搅。

3

用热水冲泡一杯红茶。(用有盖子的保温杯)

4

放至少4大匙的奶精放入冲好的红茶杯里(红茶的温度要够热) 然后再放入适量的糖粉.

5

把杯盖盖紧,把杯子左右摇晃,把里面的茶和奶精充份摇匀.这时如果要喝热的,就直接加入煮好的珍珠就可以了.如果喝凉的,就在里面加入冰块.再继续摇,让茶快速冷冻下来.再加入珍珠.(不过冲的时侯要浓一点,不然冰块下去就释稀了)

三、珍珠奶茶怎样弄?

珍珠奶茶有上百种口味,如芒果,草莓,巧克力,百香果,哈密瓜,杏仁,等等。只要你想象得出,就一定会有这种口味。产品中也有不同的式样,像调味茶,奶茶,或珍珠冰点等等。 珍珠奶茶平常是倒进一个透明的500cc的杯子里,然后用一根又长又粗的吸管来饮用。

一九八三年,刘寒且先生在台湾推出了粉圆。那时候,最流行的喝饮料的方式就是把粉圆加在你喜爱的饮料里。许多人喜欢把粉圆加在冰茶里。杯底的粉圆看起来很像珍珠。就因为饮料里的泡泡和珍珠粉圆,这种饮料就被杜撰新名为“珍珠奶茶”。

珍珠奶茶是怎么做的呢?具体的步骤是:一,把水煮开,徐徐倒入黑珍珠粉圆,进行搅拌。 二,待波霸浮起后,换小火,保持波霸滚动。三,掀开锅盖,45分钟后,熄火。四,盖上锅盖,焖十分钟。五,用冷水持续注入锅中,待水温变冷后滤乾。六,加入果糖与蜂蜜,拌匀后浸泡十分钟以上,让甜味与蜜香进入珍珠。

煮完粉圆后,就可以开始准备红茶。第一步,以特香红茶免滤包一包配2000cc的水量,或一汤匙的红茶叶配150cc的水量。通常 5磅波霸的用茶量需将12000cc水煮沸,放入特香红茶十包,加盖,煮约五分钟。第二步,关火,续浸泡四分钟,取出茶包,加入6公斤冰糖及奶精,搅拌待用。第三步,茶味浓淡可以自行斟酌调整比例。最后,在饮用前,在将煮熟的珍珠加入。

如果你觉得自己做珍珠奶茶太麻烦的话,那么你能很容易地买到它。快可立是全球最大的珍珠奶茶连锁店。快可立和其它的珍珠奶茶店在香港、台湾和美国的纽约、洛杉矶、旧金山都可以找到。平常一杯会卖30元台币或是3美元。

珍珠奶茶在东方,又好喝又清爽,是一种人人喜爱的饮料。东方人对珍珠奶茶的兴趣会年年持续,就像美国人对可口可乐一样。难怪评论家会把珍珠奶茶叫做“东方的可口可乐”了。

珍珠奶茶的做法

准备材料:

1.粉圆(珍珠)易初莲花有卖(有彩色和黑色两种)

2.立顿红茶3袋

3.咖啡伴侣大瓶三分之一量

4.炼乳(罐装)半瓶量

以上材料可以烧一大锅

首先来做珍珠。

将锅里装半锅水,烧开,放入适量粉圆,开小火炖, 炖的时候稍稍搅拌防止粘底基本上要炖30~45分钟(彩色珍珠时间略长),然后捞出捞出前尝一下是否糯,然后放在冷开水里冷却,珍珠就做好了。

然后是做奶茶

在锅里装满水,烧开后放入红茶包,开小火,大火会把红茶包弄破,待汤水较深时,取出茶包,倒入炼乳,搅拌均匀,再倒入知己,搅拌,关火。若想喝冰奶茶,待冷却后放入冰箱即可。珍珠当天吃完,第二天就不好了。

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