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铁观音茶叶发酸发涩?

来源:www.teastorm.com  时间:2022-10-30 04:50   点击:264  编辑:宗政言   手机版

铁观音在发酵过程中有制作轻重的差别,味道发生了质的变化,铁观音的制作工艺介于绿茶和红茶质检,所以铁观音既有绿茶的清香和花香,又有红茶的浓鲜醇甘,因而好的铁观音茶香馥郁,香型独特且留香较久,这样独特的韵味,也就被称之为“观音韵”了,不能用“酸味”来陈述。

而关于铁观音的酸涩味,则是因为茶农在轻发铁观音的过程中,因为工艺处理的问题而发生“酸”,因此铁观音也有“正酸”和“歪酸”的分类。

传统铁观音产生的所谓“正酸”,和天气,合理的制作和茶青本身的内质有很大的关系。“看青做青”,根据青叶的走水变化适时的调整做青的轻重,控制青叶的发酵轻重;茶叶本身生长环境的合理;制作时的适合的温度和湿度。这“天地人”的合协统一,才能做出一泡上好的铁观音!正酸的茶是很难得的。

铁观音的歪酸也称为拖酸,“拖酸”的形成是,在整个流程中,对茶青发酵的控制不当,都会产生。“拖酸”的茶口感较浓,能给神经较强的刺激。许多人因为熬夜、喝酒、抽烟,味觉变得迟钝,他们会觉得传统正味的茶没有味道,喝“拖酸”茶才有感觉。其实这种“酸”带有馊掉的味道,喝多了对胃不好,其质量上和价格上都不是高档的。

金骏眉怎么有种臭脚丫味道

应该是发酵过度或者受潮了。

金骏眉有酸味的原因一般来说,发酵后茶叶会有一定的酸味,但是喝着很明显的感觉茶汤发酸的话,是红茶在制作发酵过程中堆积太密,或者是发酵过度了,因为红茶是全发酵茶,如果发酵过度或者时间掌握不好,再烘干就会导致发酸。

另外红茶放的时间太长了,红茶受潮了,保存不当也会有酸味的。

还有就是泡茶的时候水温的问题了,这个也是看红茶的细嫩程度了,不耐高温的红茶,如果水温过高,会导致红茶酸味明显。

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