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轻焙火岩茶和凤凰单丛有何区别?

来源:www.teastorm.com  时间:2022-12-28 11:57   点击:294  编辑:admin   手机版

种植对比:

凤凰单丛产于广东潮州市潮安县凤凰镇凤凰山区。单丛:为单株采制、单丛品系、或单丛品种采制。凤凰单丛茶品质极佳,依品质档次分为单枞、浪菜、水仙三档,素以“形美、色翠、香郁、味甘”四绝称誉。

“轻焙火岩茶”产于武夷山,武夷山多岩石,茶树生长在岩缝中,岩岩有茶。包括大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种等。

2.制茶工艺对比:

凤凰单丛的制作工艺为:鲜叶 → 晒青 → 晾青 → 做青炒青 → 揉捻 → 理条 → 烘焙 → 复焙提香。凤凰单丛会更加注重香气。

轻焙火岩茶的制作工艺为:鲜叶 → 萎凋 → 做青 → 杀青 → 揉捻 → 烘焙。武夷岩茶讲究重度多次焙火,汤色偏深,有特殊的“火工香”。

它们最大的区别在于发酵程度和焙火程度,凤凰单丛的发酵与焙火比武夷岩茶轻,这是树种以及内含物质不同的原因,所谓“看青做青,看茶焙茶”。发酵轻不意味就会含有“青味”,凤凰单丛发酵同样讲做熟做透。

而在焙火程度上,轻焙火岩茶 为轻火;凤凰单丛一般只有轻火与中火,足火茶多见于陈茶。同样是轻火、中火,凤凰单丛表现得会比轻焙火岩茶轻。

成茶对比:

凤凰单丛总体品质特征为:外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘;汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。

 轻焙火岩茶 总体品质特征为:外形“蜻蜓头”,“蛤蟆背”,“砂绿润”。内质香气馥郁隽永,具有“豆浆韵”。“豆浆韵”可不是喝起来是豆浆味,而是口感醇厚,回味持久,又称“岩韵”。

4.香型及香型特征对比:

凤凰单丛按其成茶的香型可以主要分为:黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香等十大香型。凤凰单丛内质香气清高,具天然的花香,滋味浓爽回甘。

凤凰单丛以留存低沸点花香为主,干茶条索紧结匀整,香气持久,滋味鲜爽回甘,苦味显,留香浅,叶底红边淡黄。

 轻焙火岩茶 采用水仙、肉桂、菜茶或其他品种制茶。香气主要有兰花香,肉桂香,焦糖香等等。

 轻焙火岩茶 以高沸点果香和木质香为主要目标,香气浓郁,滋味醇厚,涩味显,留香久,干茶条索紧结重实,叶底红边明显,断碎较多。

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