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用紫砂壶泡武夷岩茶,是绝配吗?

来源:www.teastorm.com  时间:2022-08-19 16:06   点击:146  编辑:杜雯   手机版

一、用紫砂壶泡武夷岩茶,是绝配吗?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。

紫砂壶并不是武夷岩茶的绝配。

因为紫砂壶为独特的双气孔结构,壶壁上的毛孔较大。

当我们将沸水倒入紫砂壶内,毛孔受热而张开,此时会吸附一部分来自茶叶的香气。

待冷却之后,这些毛孔恢复之前的状态,于是这些茶香便留在了紫砂壶内,下次注入沸水时,又会吐出这些香气,吸附新的茶香。

这样的结构,造就了紫砂壶的“留香”特性,一把养了许久的紫砂壶,即便冲泡白开水也能带有茶味。

但紫砂壶也有明显问题,那就算会吸收一部分茶香,而香气又是武夷岩茶不可或缺的一道组成。

尤其是对肉桂这类香气馥郁的茶叶来说,若是被吸走一部分影响的最终还是茶叶本身的品饮体验。

不仅如此,为了防止不同茶叶之间的香气混杂,紫砂壶有“一茶一壶”的讲究,但武夷岩茶光是品种就有上千种,若是要做到“一茶一壶”,在茶具上的投资未免过于庞大。

所以相比于紫砂壶,价格亲民、不吸香、易清洗的盖碗,其实更适合武夷岩茶。

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二、如何泡好一杯武夷岩茶?

岩茶的最佳冲泡方式:就是用功夫茶方式(传统叫法工夫),讲究三大要点,其他茶也同理。

1.茶水比,也就是投茶量与容器的比例。控制在1:10左右,看茶的类型与具体情况调整。清香型的茶用盖碗更好体现其特点,水柔的用紫砂壶更佳。

2.水温与浸泡的时长。水温尽量100度,低注水,避免降低温度。前5泡注水即汤就可,后面视情况适当停留。

3.所投茶叶的粗中细比例,这点是决定茶汤滋味最重要的环节,却是绝大部分人不了解的因素。决定茶汤滋味的物质主要是茶多酚、氨基酸、咖啡碱,粗细不同的茶里所含物质比例也是不一样的。这个泡茶原理对绿茶类、紧压茶、碎茶不适用。

其他进阶细节:择水、选器、注水、节奏、环境氛围,这些可以根据自己的具体条件来做调整,达到最佳效果。

多酚类,涩味。80摄氏度以下不易溶水,95摄氏度水泡6分钟可溶出90%。

咖啡碱,苦味。80度以上2分钟基本溶出。

氨基酸,鲜味。极易溶水,但高温时与糖类发生反应,反而茶汤中含量减少。

其余味道成分:多糖类,甜。果胶类,稠。

用心泡✌

三、听说武夷岩茶很难喝懂是为什么?

岩茶其实并不是难懂,只是你还没有喝到岩茶这一关而已。老茶客的生长一般是滋味较轻的茶到滋味较重的茶某一方面是刚接触茶叶,浓茶很多新手喝不来,一方面是绿茶比较容易接受。而在喝茶的道路上,你会追求茶叶的滋味丰富程度。而喝到岩茶,就说明你已经喝过前面的一些滋味较轻的茶了。

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武夷岩茶的风味特征,用“香清甘活、岩骨花香”可以概括。

但如果喝起来滋味浓重,甚至像中药一般的话,要么是品质不佳,要么是冲泡问题。

温度、阳光、水汽、空气、土壤,这些都会对茶叶生长产生影响。

以阳光为例。

如果茶叶生长在平地上,周边没有山壁或云雾遮挡阳光,那么在长时间接受光照的情况下,茶叶就会生成过量的咖啡碱和茶多酚。

这两类物质,一个主苦,一个主涩,是茶叶苦涩味的主要来源。

所以当生长环境不佳时,茶叶的品质必然会受影响,苦涩味重也是难以避免的。

或者是在工艺不佳,走水不畅;火功过高,岩茶焙成了“病火”,这些都可以导致苦涩味物质的大量堆积,那么喝起来自然是又苦又涩的。

除此之外,就是冲泡方法不对了。

在福建这边,岩茶通常是以功夫茶的方式冲泡。

110ml的标准盖碗,投入8克岩茶,这是多年验证的黄金比例。

注入沸水,更能激发岩茶的多层次茶香,并且注水之后不要犹豫,立马合盖出汤。

不用担心时间不够,导致滋味寡淡,只要岩茶的品质好,短短数秒就足以释放充足的茶味了。

如果延长了泡茶时间,反而会导致茶味的过量释放,变得又苦又涩,难以入口。

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四、为什么有些喝茶的人越来越多喜欢喝武夷岩茶呢?

本人沒有喝遍武陵岩茶各个品种,仅仅只喝了大红袍。大红袍的味道也适合男性喝,味俨茶汤诱人,一般人不太喜欢,可本人对茶味讲究,不喜清淡的碧家小玉,却钟爱茶汤浓,喝后悠哉游哉。

你是否发现身边越来越多的人喜爱上了喝茶?并且,有很大一部分人开端喝武夷岩茶,如大红袍、肉桂、水仙。

身边就有许多人,由于我的原因,开端接触岩茶,一朝一夕便喜爱上了岩茶那特有的神韵,香、醇、甘,犹如蜜饯进口,甜入心间。

武夷岩茶种类多,口味丰厚!

武夷岩茶是乌龙茶系分出来的一个重要品类,也叫“闽北乌龙”,以产自福建闽北地区的乌龙茶为主。而武夷岩茶则为带有“岩韵”乌龙茶的总称,尤以产自武夷山地区的茶叶为上品。

尽管武夷岩茶仅仅乌龙茶中的一个品类,但茶叶种类却数不胜数,这其间以大红袍、肉桂、水仙名望最大,也是最多朋友喝的三款武夷岩茶。

除此之外,还有名枞系列,如:铁罗汉、半响妖、水金龟、白鸡冠;以及小种类系列,如:奇兰、黄观音、黄玫瑰、金牡丹等,大大小小的武夷岩茶估量有成百上千种。

这么多的种类,关于茶友们来说,那但是一笔巨大的瑰宝,能够渐渐挖掘。并且,每一个种类都有着独特的神韵,这也正是武夷岩茶极具特征的“种类香”。

每一款茶都能给舌尖带来不相同的体会,时而甘醇,时而苦涩,似乎尝尽了世间百态,阅历了世事沉浮,终究饮入嘴里的都是最珍贵的滋味。

武夷岩茶的岩骨花香,绝无仅有!

关于我来说,最能感动我的就是武夷岩茶那绝无仅有,天下仅此一家的“岩骨花香”,也就是所谓的“岩韵”!

那什么是岩韵呢?在我看来,岩韵就是岩茶口感和香气的结合。

以肉桂来说,首要有显着的种类香,那就是桂皮香,蛮横、浓烈、辛锐,香气冲天。尽管进口有点苦涩,但肉桂很直观的论述了什么是“否极泰来”。

正是由于肉桂极为显着的香韵,所以有了“香不过肉桂,醇不过水仙”的说法。

而水仙则和肉桂简直相反,低沉、甘香、浑厚,有着花香、果香,老枞水仙还带着独有的“枞味”!

尽管能够用华丽的辞藻来描述岩韵,但始终是文字上的表达,即便能了解意义,却也不能逼真感受到。终究的岩韵怎么,仍是得交给味蕾去体会。

这也就让许多的人喜爱上了武夷岩茶,就像是在探究新世界,每一个种类的神韵似乎相同却又不相同,千姿百态,尽在一口茶中。

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