.从化学角度来讲
不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱,红茶和乌龙茶酸性相对强些,但都为弱酸性,说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。
.不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别。冲泡5min时酸性最弱,接近中性;冲泡后浸15分钟的茶汤酸性有所增强,基本达到最大值,继续延长浸泡时间,若采用试纸测定,基本测不出其变化。
.不同嫩度的茶叶酸碱度也不同。芽茶酸性相对比叶茶弱,即茶叶越嫩,酸性越弱,茶叶越老,酸性越强。
但是 但是 从营养学角度来讲
茶汤是酸性的,但茶是标准的碱性食品,。酸/碱物质和酸性/碱性食品是两对不同的概念。酸性/碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。判断食物的酸性和碱性,主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。通常,简单的判定方法为:凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物,因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性,多为酸性食物; 含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物,因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性,多为碱性食物.
关于食物酸碱性以及绿茶的酸碱性
食物酸碱性的含义是指食物进入体内后所呈现的酸碱性.也指使体液向酸性方向发展还是朝碱性方向发展。
大多数水果、蔬菜都是碱性,肉类是酸性的。
柠檬是碱性食物,因为它使体液向碱性方向发展。
绿茶含有茶碱、茶多酚,因此是碱性食物。
现在农夫山泉的广告打着弱碱性的广告,说农夫山泉属于弱碱性水质,有利于健康,这样的说法正确
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