正山小种不能久泡。前四泡的时间不要超过30秒钟,后面的时间也不要超过一分钟,长时间冲泡后,不仅香气丧失,而且颜色会发生改变。
正山小种冲泡要点:
1、正山小种不适合长时间冲泡,前四泡的时间不要超过30秒钟,后面的时间也不要超过一分钟,长时间冲泡后,不仅香气丧失,而且颜色会发生改变。
2、正山小种有独特的香味,最好用玻璃茶具进行冲泡,这样可以观察茶汤的颜色。
3、正山小种能够去油腻,因此适合混搭咖喱和肉类,也可以搭配甜品。
因为正山小种是采用武夷山特有的松尾熏制而成的茶叶,而且正山小种是采用武夷山低灌木嫩叶制成,不能久泡。
久泡的正山小种烟熏感过强会发苦,久泡的正山小种会把茶叶中不好的茶咖啡碱稀释到茶汤中也会造成茶汤发苦,而且正山小种由嫩叶制成会造成久泡就不耐泡了。
正山小种茶怎么冲泡
正山小种茶冲泡方法如下
一、烧开水,正宗的正山小种红茶必须要山泉水作为基础,在取得山泉水之后将山泉水煮开至沸腾。温茶具,山泉水在泡开之后不要急着就把茶叶加到茶具之中然后直接加水泡开,我们需要用刚刚已经烧开的山泉水先倒入茶具之中之后再倒掉,也就是进行所谓的温杯处理。
二、添茶,在温杯之后我们再将茶叶加入杯具之中,大家需要记住的就是茶叶与茶水的比例大概就是1比30即可。冲泡,首先正山小种的冲泡切忌操之过急,需要讲究一个慢字因为太快的话可能会使茶水溅出茶具,至于冲泡的时间最好在十秒以内,大概以五六秒的时间为最佳。
三、分茶,完成上面所有的泡发之后接下来要做的就是简简单单的分茶,将茶具中的茶水平均分为几等分,再缓慢地倒入每个茶杯之中,使各个杯子中的茶量味香皆一致,正宗的正山小种泡出来之后,它的茶香是十分显而易见的。