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凤凰单丛的功效与作用

来源:www.teastorm.com  时间:2022-10-22 10:26   点击:279  编辑:溥纯   手机版

核心功效

降温提神、健脾养胃、提高免疫力

简介

凤凰单丛一般指凤凰单丛茶,广东省潮州市潮安区特产,中国国家地理标志产品。凤凰单丛茶出产于凤凰镇,因凤凰山而得名。相传南宋末年,宋帝卫王赵 南逃路经乌岽山,口渴难忍,山民献红茵茶汤,饮后生津止渴,赐名为“宋茶”,后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴,口衔茶枝赐茶”的传说,因此又称“鸟嘴茶”。

功效与作用

1、降温提神,夏季喝凤凰单丛茶,有防暑、降温、提神的好处,有助于改善夏季身体的不适。在炎热的气温下,喝些单丛茶能起到排汗、降温、提神的作用,对祛暑解表大有裨益。

2、健脾养胃,《本草纲目补遗》云:“诸茶皆性寒,胃弱食之多停饮,惟凤凰单丛性温不伤胃。”可知,多饮凤凰单丛可起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的养生作用。

3、提高免疫力,凤凰单丛除了具备其他茶所的功效外,还能提高细胞增殖能力,保护和调整人体免疫功能失衡,提高体内抗病性增强体质。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

经期女性、孕妇、哺乳期女性、贫血人群、失眠患者、营养不良者、蛋白质缺乏者、素食者

不宜同食

1、鸡蛋,凤凰单丛是一种茶,不能与鸡蛋同食。因为鸡蛋富含蛋白质,而浓茶中含有较多的单宁酸,单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,影响人体对蛋白质的吸收和利用。

2、酒,茶和酒不能同饮,因为酒后饮茶,茶碱产生利尿作用,这时酒精转化的乙醛尚未完全分解,即因茶碱的利尿作用而进入肾脏,乙醛对肾脏有较大的刺激性,从而易对肾脏功能造成损害。

3、羊肉,凤凰单丛不能和羊肉同食,羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸发生反应,生成有一定收敛作用的探酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,容易发生便秘。

食用方法

1、凤凰单丛茶

取8-12克凤凰单丛,投入盖碗中,由高处注入开水,并迅速倒掉茶汤;再把开水倒入盖碗中,刮去表层浮沫,静置5-15秒即可饮用。

潮州的凤凰单丛简介

历史

潮州,前身为东晋时的义安郡,至隋代设为潮州府,并沿用至今,已历一千多年。

潮州产茶,可追溯至明末清初时,由最早的“凤山黄茶”演变至今的凤凰单丛,是与武夷岩茶齐名的乌龙茶。

地理

凤凰山,位于潮州的东北部,远离城市,靠近闽粤边界。

由于地处深山,得天独厚的地理位置和自然环境,大量老茶树的生长和保护良好,这是凤凰山最大的财富。

茶树

凤凰单丛不但讲究山场和做工,也非常讲究茶树的年龄,树龄的高低,将直接反映这种乌龙茶的品质。

凤凰山的老茶树众多,据统计,目前,百岁以上茶树超过一万株,这些茶树,主要分布于 乌岽、大庵、中坪、狮头脚、李仔坪、垭后 等村落附近。

上世纪,人们发现了一株已枯死的老茶树,实测其有九百年的树龄;另一株老茶树“宋茶”,为七百年,于数年前自然枯死。目前,仍存活的最老茶树,为大庵太平寺旁的宋种茶树,其树高可达六米,六百年过去了,依然枝繁叶茂。

单株

凤凰的每株老茶树,所制出的茶滋味各有特色,山民以此采用 单株采制 的作业方式,一直保留“ 一丛一味 ”的特色。

单株采制的生产方式,使得每年茶树产量多为5-8市斤(老茶树只采春茶),目前,产量最大的茶树,也是大庵村的宋种茶树,每年成茶产量为11斤左右。

品种

我们根据凤凰单丛香气和茶味的不同,总结出 蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香 等十大基础香型 。

以十大香型为基础,各个香型以下又可细分,如芝兰香又细分为海底捞针、竹叶等;黄栀香可分白须翁、向东种、杨梅叶、老仙翁等。

采制

宋种,作为凤凰山里最老、最大的茶树,历年,它的采摘现场,都会成为业内的热点。

4月末,午后晴天,先祭拜,再开始抢时采摘,由于还需晒青,采摘时间紧促,一般2个小时左右便要完成,这便需要同时动用大量人员,2020年,这株茶树动用了采茶工 三十六人 。

当天晒青后,须在当夜开始,由经验丰富的制茶师亲自制作,历经晾青、浪青(五次)、杀青、揉捻、烘焙、精选、炭焙等工序,全程 四十八小时 之后,方可成茶。

冲泡

潮州文化源远流长,于茶方面,已经形成了独特的工夫茶文化。

冲泡凤凰单丛,有一套沿袭至今的基本固定的程式,而对于用水、用器,都有一定的要求。

凤凰单丛耐冲泡,一般可以冲泡二三十道,如宋种等个别品种,可以冲泡三四十道。

品饮

凤凰单丛香气高雅,入喉瞬间,茶汤饱满透净,木质感浓郁, 山韵特征 非常明显。

凤凰单丛各个品种的风格,都有或多或少的差异,即使同一个品种,因年份不同,存放时间不同、仓储条件不一,也会令人们领略到不同的品格,这或许也是其受到老茶客们欢迎的重要原因之一。

存放

凤凰单丛炭焙后需要封存,可在常温、防潮、密闭的条件下,存放十年以上。

如长期存放,新茶也可形成老茶,口感更显醇厚。

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