食物是由碳、氢、氧、氮、硫所组成，在经过分解之后，剩下来的东西当然也是这五种元素，而里面的氮和硫会产生一股臭味(大家应该都有闻过温泉的硫磺味吧)，使得大便是臭的，不是香的。 另外，大便臭的程度跟肉是有关联的，因为植物(如青菜、水果)只含碳、氢、氧，而动物(如牛肉、猪肉)却多了两个「臭」的元素，氮和硫。所以肉吃的越多的话，大便就越臭。反之，如果每天都吃素的话，大便是不会有任何臭味的。 放屁也是同样的道理!
拉屎太臭是什么原因
正常情况下，我们所闻到的便便的味道其实是吲哚、粪臭素，这些气味主要来源于食物进入人体后有细菌分解的产物所致。食物在常温的情况下，放置空气中也会变质。而人体肠道温度为37.5-38℃，食物在被细菌分解后还在体内存太久很快变质，所以才臭臭的。
当便便特别臭的时候，可能是由以下原因引起的
1、饮食中肉类过多
蔬菜及水果类中大多含有碳、氢、氧，而肉类中却多了两个“臭”的元素：氮和硫，所以大家吃肉特别多后，就会发现大便特别臭。
2、肠道老化
肠道老化使肠内益菌变少少，造成肠道生态恶化，便便就会特别臭，这种情况一般发生在老年人身上。
3、大便干燥
大便干燥会引起便秘，国人在身体上如果有小病小灾都喜欢用“上火”来解释，然后再吃一些“去火”的药物，然而并没有什么效果。目前，便便奇臭无比可能是来自于便秘几天后的首次便便。
所以只要解决便秘的问题，情况就可以得到改善，而人便秘主要是因为饮食中纤维素和水分过少，纤维素不能被人体消化，有助于增大便便分量，同时保留水分，使大便柔软，有利于排便。所以便秘如果发生时，多吃蔬菜多喝水是管用的。便秘一改善，便便就会从“特别臭”变成“普通臭”。
这4种便便应尽快去看医生！
除了好奇的便便的味道，便便的形状一暗含一些身体的问题。合格的便便颜色是金黄色或棕黄色，如果便便变白了或者变黑了，再严重点变红了，就要考虑去医院了，因为可能是以下原因：
1、大便鲜红带糊状。
考虑是最近饮食不当，暴饮暴食或吃了不卫生的食物，患上急性出血性坏死性小肠炎。
2、大便表面附着鲜红血滴，不与大便混杂。
这种情况常见于痔疮和肛裂。如果大便变成扁平带子形状，应去医院检查是否患直肠癌、乙状结肠癌、直肠溃疡等病。
3、大便柏油样，又黑又亮。
常是食道、胃、十二指肠溃疡病出血。血液本来是红色，当它进入消化道时，与肠道其他物质结合，导致大便呈柏油样黑色。此外，食道静脉瘤出血或胃粘膜交界处血管破裂出血时也能见到黑色柏油样便。
4、灰白色
胆结石、胆管癌、胰头癌、肝癌等都是胆汁流入消化道的路障。消化道内没有胆汁，便会使大便呈灰白陶土样。
拉屎臭是什么原因？
1，高蛋白，高营养食物摄入过量，人体不能完全消化吸收，在体内代谢过程中产生大量的吲哚，导致大便味道太臭.(吲哚是化学反映过程中产生的一种化学废物，臭味就是它发出的.)这种情况往往发生在年轻人身上.解决的办法就是合理饮食，不要吃过多的肉类和巧克力等食物。
2，肠道老化引起大便太臭：这种情况往往发生在中老年人的身上，甚至有时可以闻到很重的焦油味，但是现在由于许多年轻人饮食不注意，有的长期服用一些对肠道有刺激的减肥药，都会导致肠道老化的现象提前发生.解决的办法还是合理饮食，长吃一些排毒的天然的食物，比如黑木耳等.少服用对肠道有刺激的药物，并且隔一段时间清肠一次。
3，大便干燥的人，好几天才大便一次的人大便味道太臭，原因是废物不能及时排出体外，积在肠道内时间过久，废物产生过多，此时大量的毒性物质黏附在肠道壁上，容易被人体吸收.解决的办法是：多吃纤维多的蔬菜和水果，养成大便规律的习惯，及时通便。
